#宅練功 跟母上學包水餃🥟（內有食譜及步驟）
大家晚安，我剛剛看到創作者寄通知給我，剛好今天是徵文最後一天，然後今天剛好get到新技能，於是就分享給大家🥟🥟🥟
今天向母上學習如何做水餃，她以前是做餐廳的，所以從我出生以來就會包水餃了，但是近年來越來越少做，直到最近我開始欸小她，說我想做水餃（因為疫情待在家而開始什麼都做）
首先我們準備的有：水餃皮（買現成，很多菜市場會賣）、豬絞肉一斤，一把蔥、老薑（備註：媽媽說嫩薑煮湯比較適合）、細砂糖（我用赤藻糖醇）、醬油、水、米酒（有紹興酒也可）、香油、鹽巴、半顆高麗菜（切超碎的那種）
將豬絞肉中比較油肥的小區塊移開備用。
（就是白花花一片的那個部分）
首先把瘦的豬絞肉放到大鍋裡，加一匙鹽巴（也可以放白胡椒）後開始甩肉，就是拿起來後甩到鍋子裡，有點弄散肉之後又讓他們聚集成坨，如果你力道大比較快的話大概20分鐘，像我邊看影片邊弄是30分鐘。
再來加兩匙醬油、兩匙糖、一匙米酒和1/3養樂多罐子左右的水進去放肉的鍋子，然後繼續攪合，並開始甩肉，鍋中的水消失的差不多後，再加一次同量的水開始甩，也是差不多水消失後再一次，水總共會加三次。
切一些蔥末跟薑末丟到鍋中，還有前面備用的肥肉也放進去，然後兩匙香油後繼續甩肉（對就是一直不停的甩肉），到水的感覺的差不多消失，然後肉有黏成一坨的感覺，就可以放冰箱備用。
再來是高麗菜，準備半顆洗好撥成一塊一塊後，瘋狂切碎，切超碎一小塊的那種，放在大盆裡（需要切一段時間）然後加入1.5匙鹽巴，翻動一下讓它均勻，之後醃30分鐘（不要超過，可能會太鹹），之後把高麗菜裝到透明塑膠袋，底部戳一個流水的小洞，然後瘋狂擰乾，要把高麗菜的水分擰多乾就多乾，擰到只能幾乎要壓不出水為止，然後放冰箱備用。
再來把你弄亂、弄髒的一切處理乾淨，還給大家一個整潔的廚房。
