秋天，就該來吃秋蟹-水煮紅蟳與大閘蟹做法放最後 - 木木 (@dmlu) | Dcard

秋天，就該來吃秋蟹-水煮紅蟳與大閘蟹做法放最後

首圖先放成果

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（上紅蟳，下大閘蟹）自上次去嘉義的兩個海港都沒有吃到滿滿蟹膏的秋蟹，一整個念念不忘，還是想吃秋蟹後來有機會在本地社團看到有人在po賣蟹，尤其是紅蟳2-3兩一隻才59（一次要買五隻）就先訂了，一開始還有點怕踩雷

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但老闆面交時都會確認活的才給煮好開殼都有蟹黃，一整個大驚喜

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水煮後沾辣油跟醋超美味🥰 所以後來看到同一個老闆有開大閘蟹，我又跟了🤣這次我一次買七隻，3-4兩預購優惠是199一隻，反正我是為了吃膏，所以就沒有訂大隻的

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全部燙起來，5隻跟家人分現吃，2隻做醃蟹

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一樣是沾醋跟辣油就超好吃

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這邊放做法（紅蟳跟大閘蟹同一個做法）螃蟹一回家家泡水用牙刷刷洗乾淨，可以放一點米酒跟醋我是沒有拆繩（很怕被夾到的人）然後鍋內放洋蔥、薑、米酒、鹽、花椒、冰塊、醃過蟹的水

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要剪繩的可以等螃蟹被冰暈再剪，像棉繩就可以不用剪（我紅蟳有剪，才煮）蓋鍋，大火滾轉小火10分即可這種煮法肉質鮮甜不會太老，真的可以在家試試之後還有香辣蟹跟醃蟹食譜，之後再po 對了螃蟹偏寒，所以薑要放得夠多，也儘量不要一次超過3-4隻，我是跟家人一次一人大概2.5隻的吃之前有段時間很難吃到大閘蟹，所以好不容易訂到我就吃過量+生理期來，結果我就吃到反胃掛急診了（不是吃撐，而是反胃吐那種）所以寒性體質不要吃過量喔//

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