ai教父也愛割韭菜！比1688萬迷因更震撼，狗仔愛蹲點、補獲野生明星聖地，拒絕內耗、不灑狗血，演藝圈發電機秘戀竟跟紅色豬八戒有關？emiy yang追蹤因為去安和捷運站附近看窗簾及家飾軟裝， 回程經過這家在信義安和捷運站走個不到十分鐘的「大鼎豬血湯（台北延吉店）」，顯眼的大紅色招牌和超可愛的豬八戒LOGO，都很難不注意到它， 想說有點饞了、很久沒喝豬血湯，就進去點一碗。 這家延吉街的大鼎豬血湯，跟昌吉街上著名的「紅昌吉豬血湯」，本質上是源自同一個家族、同一套手藝。1979年第一代阿公就在大同區昌吉街創立了老店，那種像豆腐一樣滑嫩、完全沒腥味的「天然紅豆腐」和香濃沙茶湯頭直接轟動全台北。後來到了2013年左右，第二代兄妹因為經營理念不同而決定各奔東西。 哥哥接手後改名為「大鼎豬血湯」並走向連鎖化經營，這家延吉店就是哥哥體系下的熱門分店；而妹妹則留守昌吉街原址周邊，把店名改成「紅昌吉」，強調自己才是昌吉街創始的老味道。 這種系出同門卻各自精彩的老字號小吃，在台北真的不少。兩家獨立發展後也各自微調了風格，大鼎這邊最知名的就是他們家入味又帶有嚼勁的招牌大腸豬血湯，吸引了無數名人一再造訪。 一踏進去店裡，真的會被那整面密密麻麻的明星名人簽名牆給震撼到，從音樂天王周杰倫、五月天阿信，到男神霍建華、郭雪芙通通都有，甚至連AI教父黃仁勳的合照跟馬力歐的食記都在桌上面，這朝聖的名人陣容簡直比頒獎典禮還誇張。 整個用餐環境比起傳統路邊攤販更寬敞明亮，店員也都穿著整齊劃一的制服，很有連鎖餐飲的規模與乾淨舒適感。 要是想吃得豐盛點，店裡還設計了五種超人氣的超值套餐，直接把主食、熱門湯品、經典小菜像麻油粉肝或腿庫肉、還有無糖飲料全部打包好，不只省下單點的差價，還能一次把經典招牌全部搜刮進肚子裡。 他們的基本豬血湯55元、想吃大腸就要多加45元。 雖然他們大腸豬血湯很有名，因為體檢時被醫生提醒少吃內臟類，所以點了沒加大腸的基本款豬血湯。 這次去吃真的被他們家的豬血給驚艷到。那個豬血切得非常厚實，但咬下去的瞬間，那種宛如豆腐般的極致滑嫩口感直接在舌尖融化，完全沒有傳統豬血那種乾澀或粗糙的感覺，更厲害的是一點惱人的豬腥味都沒有。 而那碗湯的湯底是用大骨精燉出來的，表面泛著一層能鎖住熱度的薄薄油脂，喝起來有著超級濃郁的古早味沙茶香氣，再加上大量新鮮韭菜和微酸的酸菜交織在一起，鹹香厚實卻完全不死鹹。 而且店家真的很貼心，如果擔心湯頭太有罪惡感，點餐時全系列豬血湯都能客製化選「少油」或「不油」。 這時候絕對不能忘記去自助區拿他們的靈魂沾醬，把那滑嫩的紅豆腐豬血沾上特製的韭菜醬與超酸酸菜，那種鹹酸香氣在嘴裡炸開的層次感，真的是好吃到讓人想流淚。 就算今天不想吃大腸或豐盛的便當，單點一碗只要銅板價的基礎豬血湯，甚至是點碗熱騰騰的炒米粉或滷肉飯，簡單配上一碗白飯，直接淋上沾醬區那畫龍點睛的韭菜醬油，那種純粹的古早味滿足感就已經突破天際了。 這種靈魂級的傳統小吃，每個人著迷的點真的大不相同。就像這碗湯最核心的古早味沙茶，有人覺得就是要維持原本那層薄薄的油脂、讓沙茶香氣濃郁到極致才夠過癮；但也有人偏愛客製化改成少油或去油，享受被沙茶、韭菜和酸菜包裹卻又清爽不膩的湯頭。 不知道大家去吃的時候，是屬於一定要「沙茶香濃、油脂點滿」的濃厚古早味擁護者，還是偏愛點餐先勾選「少油去油」的清爽系玩家呢？美食台北美食食記情報日常
