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瑰麗宮羽
@mary84215

名古屋鰻魚三吃店 鰻富士 - 焦香脆口只融你口

如果說關東的鰻魚飯是綿綿細水,那麼名古屋的鰻魚飯會是波瀾壯闊,酥脆的表皮營造出多層次的口感,結合備長炭的碳香,讓人忍不住一口接著一口,=============================來名古屋,必需品嚐的美食就是鰻魚三吃。所謂的三吃就是指原味、加蔥與山葵、湯泡飯。
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#冷知識 冷門壽司魚種介紹—真鯛

吃壽司,永遠都只吃過鮭魚、旗魚、鮪魚、海鱺、紅甘嗎?您是否想過,其實有許多各式各樣的食材都能做成壽司?壽司食材多元,舉凡魚、蝦、貝類,甚至蔬菜都能做成壽司。此外,不同季節也會有不同好吃的魚種,因此壽司食材也會隨著季節更替,正是「旬」的概念。
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一盤6000¥竹莢魚刺身背後的秘密

竹筴魚給人的印象總是量大、便宜,漁港一籃總是一、兩百元,市場上有時候更是賣不出去,究竟是什麼樣的竹莢魚可以賣到一條日幣6000呢???為此,本人特地選擇一家有賣這種竹莢魚的餐廳,想來一探究竟,映入眼簾的全是活海產,看來這家的確是主打活海產的餐廳,尤其一進門就看到寫著「關竹莢」的一缸魚,原來這就是一條6000yen竹莢魚的樣貌!
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俗諺中的炸子雞—午仔魚一夜干

小弟的不專業一夜干製作,歡迎交流與指正!,文稍長,但是能增加專業冷知識XD,「一午、二鮸、三加臘」,這是早期廣為流傳在民間的俗諺,午指的就是午魚,由此可見普遍上大家對午魚的評價很高,而如今午魚也不辜負眾望,細緻的肉質仍然奪得了現今許多煮婦(夫)的喜愛,清蒸就極為好吃!
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雜魚變身成高級日料—細說鰺鯖篇

文很長,但是美食圖多,且對於魚介紹很詳細!想成為一個專業吃貨別錯過!,上週末到基隆嶼附近船釣,但是馬加剪咬況不佳,只釣到幾條鯖魚跟竹莢魚。竹筴魚、鯖魚不管是在沿岸、近海都是產量很高的漁獲,然而同時也因為保鮮不容易,常常淪為罐頭或是飼料的下場。
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#問 買生食用全魚地點

身為一個重度生魚片愛好者,喜歡買魚來殺應該很正常,但是不想每次大半夜都跑批發魚市,量多又累,想請問各位有沒有推薦的台北傳統市場,魚新鮮到可以做生魚片的?全魚佳謝謝,附圖是一種禮貌
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台灣&日本壽司、丼飯全集-北市篇

這邊跟大家分享一些我吃過的壽司店家、包含台灣跟日本壹些知名觀光地,也沒到很多家畢竟吃要花錢QQ,先從大家最關心的cp值開始推薦吧,1. 井上和食:推薦指數,這間真的是我從他們開始在餐車時就吃到店面的,除了離學校近,另外一個原因就是魚吃起來蠻鮮甜,價格又蠻平價,擺盤尚可,魚種就常出現的那些,最便宜的230,適合平時解解饞
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湯霜真鯛、紅甘、下雜魚壽司DIY

小弟是不專業壽司愛好者,這次跑去彰化某漁港買魚,竟然出現真鯛紅甘,二話不說直接下手了,真鯛,看這個色澤 跟鼻孔 跟油度 應該是箱網養殖的逃兵,紅甘,由於是細鱗,因此選擇用刀直接削掉鱗片,還有超新鮮黑鯛、午仔魚
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超佛心無菜單壽司饗宴(文末有魚圖慎入)

為了慶祝情人節+生日,特別預定了割烹式日料餐廳(好像太晚po了呵呵,說真的花了920元能吃到這些壽司魚種我真的有點嚇到,一半都是日本坐飛機來的,總共有12樣菜,壽司有八種!,究竟是哪些呢?繼續看下去,1. 真鯛
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自製壽司,四貫入魂+魚種指南

天冷冷,魚肥肥,象徵著又要在家自己不專業亂搞幾貫壽司吃了,不囉唆先上圖,右至左分別是星鰻、海鱺、比目魚鰭邊肉跟紅甘,由於天氣不好沒買一整條魚回來自己殺,只買了魚磚跟一些冷凍貨而已,所以這串應該不會再討論寄生蟲了XD(希望如此
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跨年握壽司Party

小弟是不專業的壽司愛好者 受邀到高中同學家當黑白來的壽司師傅 由於是不專業亂做的拜託鞭小力點,馬加剪壽司 這個季節正對味 3-4斤的魚做成的肚肉根本是白肉界otoro 入口即化又甜,超大一條!,超新鮮!魚體還是僵直
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出海尋找壽司食材

有鑑於台灣漁獲普遍狀況都普普 該好好保鮮不保鮮 該放血沒放血 然後新鮮的魚94要摔地上,這樣的情形如果做生食用,滋味是沒辦法很好的,於是就興起了自己出海尋找壽司食材的念頭,先來張烤魚吧 太餓了 忍不住偷吃一口
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#圖 天婦羅的奧義(含教學

自從開始做生魚片握壽司之後,每次有感用不完的魚就不能做壽司,因此開始潛心鑽研天婦羅。非餐飲系的我只能遨遊在書海不然就是向google大神跪求靈感,瞎摸蝦做,偷看丸龜製麵炸,失敗品都自己吃,還胖了兩公斤。
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#圖多 在家辦高級刺身全席

如題,這禮拜又殺到崁仔頂買魚,眼睛一亮,看到了幾種中意很久的魚,有可以做這個的,真鯛,你看那藍色點,深海的象徵R,絕非養殖,船釣級夭壽硬邦邦竹莢魚,還有不是隨便買都可以買到的水針,接著使出羅漢水晶斬,以及扒皮術
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#圖多 夜衝台版築地市場(砍頭照 慎入

(食物在最下面),小弟假日沒事就喜歡切生魚片來吃,但是魚的零售價格實在是夭壽級貴。肉魚一斤就要賣我480你敢信!,於是興起了來逛崁仔頂魚市的念頭,跟家人苦苦哀求借車,在半夜不睡覺驅車前往這半夜才開的批發魚市,實在是有夠熱血,害我覺得大學前幾年都白活了!
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#圖 酥炸比目魚教學

你是否有過炸東西的經驗卻炸得不酥脆?你是否炸的時候不知道怎控制油溫?你是否想過,為何自己炸的豬排皮不像勝博殿那種口感?如果你有這些問題,請打 控八控控(誤,痾我是說,請繼續看這篇文章,先附上成品,我可不只會做生魚片
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#圖 肉魚🐟生魚片94狂

你吃過鮭魚生魚片、旗魚生魚片、鮪魚生魚片,但是你吃過肉魚生魚片嗎?小弟為了挑戰生魚片的極限,今天6:30起床,到大直市場買魚,嘗試將自助餐店出現的肉魚作成生魚片,再次挑戰味(胃)蕾的極限,材料:肉魚......3隻
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#圖 🐟青雞刺身拼盤DIY&壽司

恩~又到了假日,就是該做生魚片的時候了,今天買了青雞魚跟鯖魚來做刺身拼盤跟壽司,結果切開鯖魚發現一堆寄生蟲OAO,直接往不要的內臟,噴酒精伺候,不過還是殺不死,之後也把鯖魚炙燒成熟的了,以免吃下蟲卵,另外也購買了幾樣餐具
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#圖多 有雞蛋的黃雞生魚片🐟DIY

大家好,小弟又來跟大家分享自製生魚片了,今天做的是松皮造黃雞生魚片,肉用昆布熟成。先附上成果,不專業的,鞭小力點,蔥花切的很醜請見諒,而且不知為何,熟成之後肉就變粉紅@@,以下是本文精華,從殺魚到片成片,已經有把可能感到噁心的部分都塗掉了,如果你不敢看魚頭,不敢看魚鰓,那可以趕快按愛心,換下篇了
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#圖 冷知識-你所不知道的日本廚刀の藝術

小弟前幾天寫的生魚片文章在此:半夜睡不著QQ再來打個文,【前言&種類】愛好生魚片者,想必都覺得日本料理師父拿的那把長長的刀超級帥!,看著師傅秉持著職人的精神,專心的在每一刀上,行雲流水的滑過魚肉,不禁讓人著迷
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