#開箱 🇯🇵京都米其林三星👉中村/一子相傳

中村/一子相傳位於日本京都府平安神宮附近，從關西國際機場入境之後可購票搭乘Haruka坐到京都車站之後再轉搭烏丸線坐到烏丸御池站下車，往3號出口的方向出來步行過去約七分鐘即可抵達餐廳位置，餐廳如下👇

開門進入餐廳之後可看見兩位女將已在門口跪地坐等多時～確認完訂位大名便會帶我們去包廂入座～餐桌擺盤的樣子非常簡單，圓形黑色那塊是日本懷石會席板前料理餐墊，上部分是水杯及飲料杯，下部分是筷子、湯匙還有用餐前飲用清酒的小碟子，右手邊則是餐巾布～

我這次消費的是晚餐時段的套餐，因為是無菜單料理所以沒有菜單😭 特別的是有兩道料理是該餐廳代代相傳的名物，非常值得期待～這是餐廳用餐環境，包廂大到裡面可以容納6-8個人，我跟我家人兩個人來就用了這麼大的包廂😱😱 心裡覺得有點浪費資源🤣 由於晚上用餐關係，窗外庭院無法觀賞，櫻花季與楓葉季午餐時段用餐非常適合觀賞～包廂內裝飾物的擺設非常道地的日式文化，彷彿穿越時空回到幕府時代😎

中村/一子相傳開業已200多年了，目前這一代主廚是中村元計先生，為中村家代代相傳第六代繼承人，該餐廳有兩大招牌名物分別為白味噌雜煮以及酒燒甘鯛也傳承到現在，許多前來用餐的客人都為此慕名而來，中村/一子相傳自2011年起至今已連續好幾年獲得米其林三星，從來都沒有被拔星過，蠻厲害的👍 另外中村/一子相傳有跟長榮航空合作過，印象中商務艙選餐的日式料理中是選用這間餐廳的懷石料理，不用飛來日本在飛機上也能吃得到🤣 上料理前服務生會先遞上一道茶～

➡️先付

第一道以簡單的食材作為開頭，以里芋作為底部，中間放有一塊干貝，頂部一點點魚子醬最後淋上鱈魚白子來做呈現~ 服務生建議一口吃完即可，微炸過的里芋以及干貝淋上鱈魚白子製成的汁一起吃口感香濃酥脆😋 而且干貝以及鱈魚白子非常新鮮沒有什麼腥味~ 魚子醬吃起來還更讓人開胃呢😎 光是第一道料理而已就已經有不錯的記憶點～ ➡️名物1-白味噌雜煮

接下來上桌的是餐廳代代相傳的白味噌雜煮～白味噌也可以稱為西京味噌湯😆 湯裡中間則放了一顆烤麻糬😆 烤麻糬底部還會放一塊白蘿蔔，據說是象徵圓滿的意思～不得不說他們家代代相傳白味噌雜煮真有兩把刷子，白味噌一開始喝起來有一點點的鹹，但喝了幾口之後鹹度轉為清甜，有一種前面的口感與後面的口感不一樣的落差感😱 中間烤麻糬吃起來很像台灣的麻糬🤣 至於底部的白蘿蔔就一般般🤣

➡️刺身

紅色是鮪魚中腹，旁邊是牡丹蝦，右下角有一處是山葵，鮪魚中腹旁邊白色生魚片則是明石鯛，醬料左邊為鯛魚肝醬，右邊則是一般醬油～服務生建議明石鯛沾肝醬吃效果最佳👍 口感極為特別無法形容🤣 鮪魚中腹以及牡丹蝦則沾山葵醬油即可～不得不說鮪魚中腹油脂分佈最多，咀嚼時彷彿沈浸在享受之中😋 牡丹蝦蝦肉Q彈新鮮，而且還沒有什麼腥味👍 懷石料理最期待的部分就是刺身了😍 BTW..在谷歌爬文有看到一則到訪餐廳顧客評論為不吃生食改熟食就被餐廳取消訂位了🥲 若有不吃生食的朋友還是建議不要預約，不然真的會白跑一趟🥹 ➡️強肴

中間黃色那一塊是鯡魚卵，其上面放一顆黑豆，旁邊有蘿蔔泥以及油菜花，後排紅色則是醃漬過的微熟食鮭魚片～最讓我印象深刻的是鯡魚卵，很像在吃竹筍介於蘋果之間那種口感脆脆的，不過沒有什麼味道🥲 搭配黑豆與油菜花一起吃的話比較有層次感👍 蘿蔔泥吃起來就一般般🥺 醃漬過的鮭魚片吃起來柔軟滑順～還沒吃一開始還以為是生魚片😆 ➡️烤物

中間那一塊是火烤後的鰆魚肉😋 旁邊有蜜漬栗子以及滴在魚肉上的酸橘～將酸橘汁滴在魚肉上再食用即可～魚肉香氣十足，吃起來口感相當獨特，很像在吃香雞排雞肉的那種感覺😆 火喉控制的很好👍 魚肉吃膩了還可以吃栗子平衡一下味道～才不會有膩的感覺🤣 不過魚肉我認為最大的缺點就是有魚刺…還是我太久沒吃米其林餐廳沒有規定餐廳一定要剝魚刺🤣 ➡️吸物

這道湯品有一顆超大的帆立貝放在湯底不見人，湯的表面以海帶及片狀的竹筍來呈現～湯品還不錯👍 有海帶以及竹筍熬煮使得湯喝起來更有味道～裡面有一顆超大的帆立貝，軟軟的吃起來汁也不少超讚👍

➡️蒸物

這道是很典型的茶碗蒸，以蒸蛋作為基礎，頂部黃色的是北海道馬糞海膽～馬糞海膽不錯吃👍 吃起來有那種濃濃的口感～蒸蛋的部分很像在吃古早味豆花😆 軟軟的沒什麼其他的異味🤔 蒸蛋底部還有放幾塊蝦肉~~ 蝦肉QQ的還不錯😋

➡️名物2-酒燒甘鯛

接下來上桌是餐廳第二個代代相傳的酒燒甘鯛～魚肉看起來超大塊的👀 服務生建議一定要先將魚皮跟魚骨去除只吃魚肉即可，魚肉吃起來偏軟咀嚼時多汁，比較尷尬的是魚肉沒有很新鮮，肉有點柴🥲 服務生告知魚皮及魚骨須留在碗內在下一道之後會做特別處理～

➡️名物書籍介紹

酒燒甘鯛結束之後，服務生會遞上他們家代代相傳的名物書本介紹供給我們閱讀～ ➡️甘鯛魚湯

服務生會將熱湯倒入碗裡，魚皮以及魚骨與熱湯的融合後湯喝起來口感極爲特別😱 越喝越好喝的那種感覺🤗 即使回到台灣那種味道仍然回味無窮～這種特殊的湯底秘傳配方只有中村家族才能知道😊

➡️食事

懷石料理最核心的料理是食事，左下角是七草粥，右上角是烤鰻魚肉，左上角則是漬物，茶則是烘焙茶，這道也可以稱為食事三神器～烤鰻魚肉僅僅只有兩塊，不過主廚火烤的技術真的很強👍 鰻魚的魚骨烤到都可以直接入口，魚肉配魚骨吃起來甚至有那種濃濃的煙燻味～七草粥必須搭配鰻魚肉比較適合，因為七草粥完全沒什麼味道🤣 漬物可去除鰻魚重鹹的味道，至於烘焙茶喝起來解渴用哈哈～

➡️水物

食事結束之後最後以水物做結尾～食材有香草冰淇淋、柚子、南瓜以及柿餅跟石榴籽～香草冰淇淋超甜😋 剛吃完重鹹主食吃冰淇淋可能不太習慣😅 旁邊的南瓜跟柚子一起吃的話味道就不會這麼誇張🤣 柿餅軟軟QQ的還不錯～帳單👇 晚餐時段限定：¥44000+10% 訂位網站：My Concierge Japan 心得👇 ➡️服務服務方面不錯👍 進入餐廳映入眼簾的是兩位女將跪坐在榻榻米的地板上等候多時並接待我們入包廂，用餐過程中完全展現道地的日式服務，上菜前與上菜後都秉持著跪與敬禮相當專業😱 介紹餐點菜色也非常詳細地介紹，最讓我印象深刻的是他們的廁所有分廁所用的拖鞋，這部分之前在柏屋大阪千里店沒上廁所沒有注意到這部分🤣 最後用餐結束之後，服務生會幫我們穿上大衣以及圍巾，離開的時候，主廚與接待我們的服務生也會站在餐廳門口與我們道別～比較意外的是若在訂位網站填寫不吃生食，餐廳可能會拒絕接受客人，這點需注意一下～ ➡️環境用餐環境挺特別的～進入餐廳再到包廂之後，包廂空間大到超乎想像😱 明明可以容納8個人用餐的空間卻僅僅只坐2個人🤣 不僅如此，用餐的時候還可以觀看窗外庭院的景色，彷彿自己來到田園鄉野地方享受美食～而且包廂的隔音效果非常得好👍 完全沒有聽到隔壁包廂的吵雜聲隱私方面做的不錯～ ➡️品質大部分的食材都是當季當天現撈現買現做的，有幾道料理還不錯印象非常深刻，像是刺身以及蒸物吃完心得非常滿意👍 有點小可惜的是名物二的酒燒甘鯛魚肉沒這麼新鮮，在食用方面沒有想像中這麼滿意🥲 而且烤物魚肉蠻意外會有魚刺，不像是米其林三星水準的餐廳會遇到的事🤣 餐廳： 🌟中村/一子相傳地址： 🌟 〒604-8093 京都府京都市中京区松下町136 電話： 🌟+81 75-221-5511 營業時間： 🌟星期一至星期六午餐時段：12:00-14:00，晚餐時段：17:00-18:30 消費日期： 🌟2026年01月