嚐鮮 嵩SUNG｜在地食材異國化，感受法式與義式的完美融合 #台北大安 #喵喵隨易吃吃喵喵貓 🐹追蹤今天要跟大家分享的是一家位於台北大安區的超高級餐廳『嵩SUNG』，他們家外頭的裝潢設計就已讓人看到美食神秘的高級感覺。我對他的印象一直停留在去年的Cube程式裏頭，有列出他們家的優惠%非常的豐滿www。#從菜單的設計與叉匙，你就知道整個檔次完全不一樣。 🐹🐹😺🐾🍳🛫 🍳餐點分享🍳 🍳 白蘭地奶油Chorizo淡菜蛤蜊 $430這道料理採用了大小兩種蛤蜊作為基底，形成層次豐富的搭配。整體風味偏甜，作為前菜來說相當開胃，湯汁的部分則帶有濃郁的鮮味，鹹度與酸度略重，使得口感更加鮮明。 店員特別提醒，這道料理的湯汁是可以直接喝，而番茄經過去皮處理，口感變得更加柔軟，與海鮮的鮮甜相互融合，讓整體風味更加圓潤。我個人相當喜歡這道料理，尤其是它的醬汁部分，讓人不禁好奇店內是否提供白飯，如果能搭配白飯享用，應該會是一道飽足感十足的美食。 此外，觀察到周圍的客人，這道菜幾乎是每桌都會點的品項，似乎是店內的熱門推薦。如果是第一次來，這道白蘭地奶油淡菜蛤蜊應該是必點之一，絕對值得一試。#看到這間餐廳基本上都是情侶來，假如晚上....嗯！妳各位懂得!!! 🍳 皮埃蒙特Fumet柚子蟹肉義大利麵 $520這份義大利麵上桌會附上一小片檸檬(隱藏在麵裡頭XD)，建議大家先試原味再淋上檸檬汁。 原味吃起來蟹肉的口感超級特別，帶有雞肉般的紮實感，又同時有著鮮嫩彈牙的口感，整體口感豐富多變。淋上檸檬汁後，酸味更突出，整體風格變得清爽，味道層次更豐富！#蟹肉不是一般的加工肉棒，而是直接取螃蟹肉，真的是一分錢一分貨 🍳 法式牛肝蕈野菇水波蛋燉飯 $ 360整體來說非常美味，奶油的濃厚度相當飽滿，而牛肝蕈野菇香氣與奶油的風味在口中擴散得恰到好處，不會有其中某一種味道過於突出的問題。 建議可以先單吃燉飯，感受奶油與蕈菇交融的風味，再挖一口水波蛋的蛋黃搭配燉飯一起入口，這樣能帶來更豐富的層次感。最後，再將水波蛋與整盤燉飯攪拌混合，會形成一種更加濃郁、滑順的口感，讓每一口都充滿濃稠的奶香與蛋香，帶來極致的滿足感。這道燉飯的價格並不算昂貴，但口感與品質卻相當高級，吃起來絕對是物超所值，特別推薦給喜歡濃郁風味的朋友。 🍳 現刨花生佐草莓義式冰淇淋捲 加香菜 $320現場直接製作，還能錄影拍照超療癒～口味方面，草莓冰淇淋、花生與香菜的組合雖然聽起來奇妙，但意外地融合，尤其草莓的酸甜與花生香氣非常搭，香菜更是點睛之筆，給味覺帶來驚喜。草莓季快過了，大家手腳要快呀！#體驗過這麼酷的嗎XD!!! 🍳#個人蠻推薦直接搭車來，一定要喝喝他們的調酒🍳 蜜桃青花椒烏龍 $190這杯帶有細緻的花香氣息，入口時可以先輕舔一口奶蓋，能感受到淡雅而清新的桂花香，這是一般飲品中較少見的細膩層次。整體飲品的基底是烏龍茶，茶韻醇厚且回甘，加上蜜桃的甜味，使得整體口感更加順口，而不會過於單調。 比較特別的是，這款飲品在尾韻帶有青花椒的微麻感，並不是那種明顯刺激舌頭的麻，而是隱約地在味蕾上擴散，讓整體的風味層次變得豐富且有變化，從醇厚的烏龍茶香，到蜜桃的果甜，最後帶出青花椒的淡淡麻感，是一種難得的體驗。(奇怪...梅味呢???) 在搭配餐點的部分，因為他們家的料理風味偏重，這款飲品能很好地發揮解膩的作用，不僅能讓口感更清爽，也能讓味蕾在進食之間得到轉換與調和。這次點的飲品完全沒有踩雷，甚至可以說是這家店相當值得推薦的品項，特別是店員的推薦也相當到位，確實是自家主打的明星商品。 🍳 The Cave城市一隅 $380特調飲品「城市一隅」名字就很有意境，整體風味特別，適合喜歡嘗試新奇調酒的朋友。此杯是大安店限定的調酒，基底使用威士忌，搭配蘋果、蜂蜜和檸檬，整體風味層次豐富且有細膩的變化。 剛入口時，蜂蜜的甜味和檸檬的微酸會先在口腔中散開，但這個酸度並不會過於刺激，而是以一種較溫和的方式帶出水果的香氣與層次，讓味蕾先感受到柔順的甜酸感。隨著酒液停留在口中，威士忌的厚重感會逐漸浮現，帶來些許煙燻與麥芽香，並在尾韻中留下微微的苦韻，使整體風味更加有層次。這種口感有點像是梅酒的變化版，但又更有結構，先甘後苦的尾韻讓這杯調酒顯得特別有深度。上層的泡沫則是使用蛋白製作的特製Cream，在視覺上讓整體質感更加細緻，飲用時也帶來絲滑的口感，進一步柔和了威士忌的銳利度。這杯調酒的層次感非常明顯，從甜香的前段、果酸的中段到酒體的厚實感，每一口的變化都很有趣，對於喜歡風味細膩且富有層次的調酒愛好者來說，絕對值得一試。 ( 如果白話說，就是很順帶有微苦的妹酒 ) #直接忘記名稱的冰沙球...他是餐後甜點，算是解膩的小點心，可以感受的到餐廳在用餐設計與規劃上有達的一個很完美的用餐平衡，包誇味蕾、用餐感受與桌面整潔。#餐廳的小細節都在這邊，就直接拍給大家注意（2小的用餐真的蠻急迫的）#生日蛋糕，蛋糕就不做點評~ 🐹🐹😺🐾🍳🛫 菜單：#很高品質的餐廳，環境上充滿設計，就沒有多拍了，蠻推薦各為來吃一次 嵩SUNG這家餐廳的料理風格是義法的異國料理，並融合在地食材，創造出獨特的風味。我個人認為雖然店家強調口味偏重，但實際上吃起來不會過於強烈，反而是在濃郁與細膩之間取得良好平衡。( 因為我有點飲料~ ) 餐點的組合與烹飪方式，與一般義式餐廳相比，有著較為新穎的呈現方式，讓人能夠體驗到不同於傳統義式餐點的層次感。這種創新的義法結合，讓食材的本味得以凸顯，同時也讓餐點更具層次感，特別適合作為紀念日、特別節日的聚餐選擇。 如果是想要完整體驗這家店的風味，我會建議選擇一份主餐搭配一杯調酒，這樣的組合最能夠感受到店家在料理與酒品搭配上的巧思。如果還想更完整地感受整體的用餐氛圍，可以額外點一道前菜或飯後甜點，讓這頓餐點更加完整。 不過，若是單純嘴饞，想來品嚐特定料理，也可以只點一份主餐或一杯飲品，享受美味後離開，這家店在不同需求下都能提供舒適的用餐體驗，算是蠻靈活的一家餐廳。✨ 喵喵喵感謝您閱讀到這裡！ 如果你喜歡我的分享，記得追蹤我的IG：mmc_1107 ，讓我們一同進步、發掘新未來!!!📅 也別忘了來聽我的《喵喵貓Podcast》，每天帶你用不同的角度看生活，讓我們一起過得更有趣🎙️ 👉 點擊收聽： 期待下次與你分享更多精彩內容！我們下篇見～ 美食台北美食高級餐廳異國喵喵隨易吃吃
