芋香春捲【小犬料理台-每週五更新】 #春捲 ｜#芋頭料理 ｜#食譜｜#美食教程 主食材與調味料 食材：春捲皮、芋頭絲、肉絲、胡蘿蔔絲（可依喜好添加）、麵粉水（當作黏著劑） 調味料：蠔油、胡椒粉、雞粉、糖、醬油、米酒、鹽 製作步驟 炸芋頭絲 熱油鍋後，放入切好的芋頭絲炸至酥脆，撈起備用。 炒內餡 熱鍋倒少許油，先下肉絲炒熟。 加入其他配料（如胡蘿蔔絲等）一同翻炒。 加入調味料：蠔油、胡椒粉、雞粉、糖、醬油、米酒及少許鹽，轉大火翻炒均勻。 關火後放入炸好的芋頭絲稍微拌勻即可起鍋。 包春捲 取一張春捲皮，將適量內餡放在中間。 底部春捲皮往上摺蓋住內餡，在摺合處塗抹少許麵粉水。 將左右兩側春捲皮向內摺疊，在捲起前塗抹麵粉水，最後緊緊捲起封口。 油炸 油溫加熱至約 180°C。 將包好的春捲放入油鍋中炸至表面呈現金黃酥脆即可起鍋。 小技巧：春捲皮的封口（特別是兩端與結尾處）務必用濃度較高的麵粉水黏緊，這樣炸的時候內餡與湯汁才不會漏出，口感會更多汁外酥。