#新酒單企劃 #BAR Whisper 新酒單系列
2022年8月開始與酒吧合作新酒單系列
除了新酒單也陸續增加"限定酒單"、"比賽酒單"
除會在IG發文、紀錄精選限動外
也會同步在痞客邦、Dcard等類似平台同步
主要以新酒單的特色、故事性為主
店家資訊、調酒/餐點風格則會省略
可以從過去的文章中找到
正文開始
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🏠Bar Whisper
☎️0925-239099
⏲️2000-0200
😪週三公休
🌍台南市東區東寧路612號
💳僅用現金開店時，主理人 驊驊
希望這間是安靜、舒適的環境
同時也相當喜歡 Whisper 這個名詞
直接以它為店名
BAR Whisper 的酒單
一直以來都與設計師 郭欣翔 合作
互相給予課題，從限制中找出創意
酒單的設計核心都是以 #書本 主題
而這次的考驗是名為「奇幻、冒險」的調酒
不只以小說來命名調酒
更是調酒師的想法給具體呈現
這季酒單的特色，就是許多味道藏得很深
如同奇幻小說般，需要 #探索
BAR Whisper 酒單已經來到第四張
每一張都美如畫，相當值得收藏
喝一杯調酒、聽一則故事、拿一張酒單
----2023.04新酒單----
🏷野蠻遊戲
驊驊每季酒單都喜歡給自己挑戰
用難以想像的風味，來做調酒
往往，都是有個臨時動議就執行了
這次是「大腸包小腸...」
香腸油炸後，再油洗白蘭地
擔心肉質膩感強烈，透過氣泡清爽調製
小黃瓜除清爽外，也是不可或缺的小吃配菜
糯米粉做成 Foam 再撒上蘿勒
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🥃⚫️⚫️🏷寧靜海的旅人
這是去年台傲日創作的調酒
拿到泥煤威士忌的品牌攤位
恰巧看到有人再喝無糖豆漿
就...想說何不搭配起來試試看
雖這樣說，但擔心豆漿風味不夠
選擇黑豆漿，與泥煤威士忌同樣有股碳培味
想賦予柑橘調性並凸顯大海色，使用藍柑橘
再利用焦糖，將甜度、焦香再度提升
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🥃⚫️⚫️🏷夏之門
想要做一杯茶酒
但想要使用些特別的茶種
意外想起煎茶的風味記憶猶新
很喜歡煎茶的風味，同時也有旨味
搭配海苔讓鮮味更加明
以日式煎茶為主，再找日式水果
而 Roku 不只有煎茶，還有柚子
就這樣一次找齊三樣素材
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🥃⚫️🏷黎明殺手
2024年初，開始與 Atem Coffee 合作
以西西里咖啡的概念做發想
做一杯專屬咖啡調酒
利用冷萃咖啡油脂較少特性，呈現不同香氣
再利用黑醋栗、杏仁堆疊
黑醋栗的莓果感厚實，而杏仁則有堅果調性
這兩種食材都是單品咖啡常見的元素
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🥃⚫️🏷羊男迷宮
當初在想用什麼"花"來做調酒
選了梔子花，並在網路搜尋
發現一杯烏龍冷飲，感覺相當特別
單純梔子花搭烏龍茶風味稍差，不夠飽和
加上梔子花為中藥食材，帶了點酸味
選用洛神把風味疊上去，使香氣相當淡雅
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🥃⚫️⚫️🏷樹精靈之歌
驊驊很喜歡紫蘇這食材
簡單加酸甜就有很棒的風味
想試試看不同處理方式展現其他樣貌
整杯不使用酸甜
透過藥草酒、利口酒來補足風味
留下較多草本、木質調性
再利用 Run 的甜潤中和整體風味
喝起來有點像涼茶的風味
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🥃⚫️⚫️⚫️我是Rain我們下次再見~~~
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