臺中人也不一定知道：太陽餅的7個小知識

☀️ 【太陽餅小知識01】太陽餅是誰發明的？說到太陽餅的祖師爺，通常就會認為是魏清海（阿明師）。不過，太陽餅的原型並非全然是魏清海的發明，其實太陽餅在清朝時期早已出現，但當時稱之為「麥芽膏餅」，以麥芽糖作為酥餅的內餡。只是相較於現在的太陽餅，早期麥芽膏餅的份量紮實、體積巨大，因此常有客人反應太大吃不完。之後約莫於光復初期（1949年），便由崑派餅店出身的魏清海加以改良，而成為現在適合一人獨享的太陽餅。同時，魏清海與郭丁先生，於臺中北屯成立的第一家太陽餅店「元明商行」，成為了太陽餅的前身。

（圖片來源：食譜—自由時報） ☀️ 【太陽餅小知識02】太陽餅名稱的由來當時臺灣處於光復初期、百業蕭條，魏清海在元明商行只有少數時間製餅，大部分還是在種田。直到1954年，林紹崧夫婦品嚐魏清海所做的餅後大為讚嘆，便聘請魏清海擔任製餅師傅，在臺中市繼光街、民權路口開設「太陽堂」餅店。不過起初太陽堂的經營不順，再加上店面曾毀於一場大火，被迫搬遷到自由路現址。但搬家後生意反而愈來愈好，且自由路位於市區熱鬧地段，使得餅店一炮而紅。而當時就有顧客嫌「麥芽膏餅」的名稱不好唸也不好聽，因此後來老闆乾脆以「太陽堂」為名，取名為「太陽餅」，奠定了太陽餅的經典稱呼。 ☀️ 【太陽餅小知識03】為何在臺中能紅起來？太陽餅能在臺中火紅並成為當地知名伴手禮，關鍵在於民國40至50年代便捷的「縱貫鐵路」運輸。當時太陽餅還只是臺中人才吃的高級甜點，但由於臺中車站作為南來北往的重要樞紐，因此臺鐵看準商機，邀請商家合作在列車上販售伴手禮。而製餅師傅們驚覺，太陽餅不需加熱、保存方便的特性，很適合在火車上販賣成為點心，便將太陽餅搬上火車上販賣。後來旅客一吃便對太陽餅深深著迷，使得太陽餅成為來到臺中不得不吃的代表名產，聲名也遠播全臺。

（圖片來源：wilhelm chang） ☀️ 【太陽餅小知識04】誰是太陽餅的正宗老店? 如果你問老臺中人哪間太陽餅店是正宗老店，他們通常會說是「自由路23號」，那間老店曾有個傳奇：為了品質，老闆堅持不開分店，甚至連商標都沒去註冊，因為他相信「味道就是最好的商標」。但在2012年5月，這間創始店卻宣布結束營業。奇怪的是，在這家店隔壁的「自由路25號」也標榜著自己是太陽堂正宗老店，並且早在1954年以「太陽花」作為商標註冊登記。2012年以後，自由路23號的徒弟們也紛紛自立門戶，使得「太陽堂」的名號四處開花，幾乎每間店都認為自己才是那個正宗老店。所以，到底誰是太陽餅的正宗老店呢？至今仍難以回答。

（圖片來源：報時光—聯合新聞網） ☀️ 【太陽餅小知識05】這些餅要怎麼分清楚？太陽餅主打多層次酥皮與純麥芽，口感輕盈微牽絲；老婆餅則是港式血統，內餡加了糯米或冬瓜，咬起來QQ的，而且表面常有戳洞或裂痕；奶油酥餅則是尺寸較大，強調厚實的奶油香氣，相較前兩者也更容易掉屑。這三種餅長得像，其實是因為師傅們在不同地域、因應當地口味微調出的結果。你可以把這看作是糕餅界的「平行宇宙」，雖然長相相似，但性格完全不同。下次吃的時候，別再對著老婆餅叫太陽餅，這對專業的吃貨來說，可是很大的誤會喔！

☀️ 【太陽餅小知識06】太陽餅的隱藏版吃法？關於太陽餅怎麼吃，老一輩的臺中人其實有一種「隱藏版吃法」——把餅直接放進熱牛奶或麵茶裡。酥皮吸飽了水分後，會變得像粥一樣軟糯，麥芽甜味會慢慢滲透到牛奶中，變成一種暖胃的療癒甜品。這種吃法不只解決了掉屑的問題，更把乾爽的酥餅變成了滋潤的宵夜。因此，如果你覺得單吃太陽餅太單調，下次不妨試試看這種「濕式吃法」，不僅充滿儀式感，也能一秒體會早期臺中人最道地的靈魂吃法哦！

（圖片來源：Threads @yitephotography） ☀️ 【太陽餅小知識07】太陽餅也跟政治有關？最後說說有趣的小故事。2014年太陽花學運期間，當時行政院的副秘書長蕭家淇，認為抗議學生偷吃他辦公室的太陽餅，因此抱怨「我桌上的太陽餅被吃掉了」，意外讓太陽餅成了全臺最紅的迷因。此話一出，引發網友在隔天反而集資送150多盒、超過3000個太陽餅給蕭家淇，但秘書說無功不受祿、只能退回。那一刻，傳統的臺中老名產突然變成了政治嘲諷的符號，也意外成為太陽花學運中，一段荒唐又充滿幽默的集體記憶！

（圖片來源：TVBS新聞網）