台灣人吃東西有一個很有趣的現象：嘴巴很誠實，講話卻很含蓄。 明明難吃到想把廚師請出來問話，嘴巴還是會客氣地說：「嗯……還可以啦。」 這句「還可以」，有時候其實已經是美食界的死亡宣判。 台灣人的美食評價，根本可以獨立發展成一套學問。 最安全的是： 「可以吃。」 翻譯：我不會再吃第二次。 再來是： 「還可以啦。」 翻譯：你問我，我只好做人留一線。 「不錯欸。」 這就開始有點認真了，代表至少吃完不會後悔。 「好吃。」 正式及格。 「好吃欸。」 注意！這個「欸」非常重要。 代表第一口下去，味蕾突然醒過來：「喂！這個有東西喔！」 如果進化成： 「欸～超好吃！」 恭喜，已經進入高級稱讚區。 但真正恐怖的，是： 「欸！欸欸欸欸！」 這時候通常已經不用完整講話了。 嘴巴忙著吃，腦袋忙著震撼，語言系統直接當機。 還有一種台灣人特有的最高境界： 「乾乾乾乾！」 這四個「乾」，代表震撼程度已經超出「好吃」的文字負荷。 至於甜點，如果有人吃完說： 「這個不會太甜。」 老闆請注意，這可能已經是五星級評價。 因為台灣人吃甜食很矛盾。 想吃甜，又怕太甜；想喝飲料，又怕甜到喉嚨黏住。 所以一句「不會太甜」，意思往往是： 「甜度抓得剛剛好，我可以默默吃完整盒。」 鹹食也有類似版本。 「不會死鹹。」 這句看似平淡，其實含金量很高。 代表醬油沒有失控、鹽巴沒有暴走，吃完不用立刻灌兩公升水。 如果再加一句： 「配飯很好吃。」 基本上已經可以叫白飯準備好了。 最有趣的還有一句： 「這家勸你刪掉喔。」 第一次聽可能以為在嫌棄。 其實翻譯成台灣話就是： 「拜託你不要再介紹給別人，我怕以後要排隊。」 這已經從美食評論進化成私藏防衛戰。 至於「吃不懂」，也很玄。 它可以代表真的吃不懂，也可以代表： 「我不知道怎麼形容，但好像有點厲害。」 台灣人就是這麼可愛。 我們很少動不動就說「這是人間美味」「味蕾盛宴」這種很浮誇的話。 真正好吃的時候，反而可能只剩： 「欸。」 「嗯？」 「你吃一口。」 然後把食物默默推過去。 那一刻，什麼五星評論、專業術語都不重要了。 真正的最高級美食評價，就是自己覺得好吃，還捨不得一個人吃。 所以，下次朋友問你：「這家到底好不好吃？」 千萬不要急著寫三百字心得。 你只要看著他： 「欸！欸欸欸欸！」 然後把最後一口夾走。 這就夠了。 至於那家不好吃的…… 「嗯……還可以啦。」 大家都是台灣人。 留點面子，留點餘地，也留一條老闆活路！