中秋節到了，台灣人的行程表通常很簡單： 白天烤肉、晚上烤肉，隔天打開冰箱，發現還有一堆肉。 一家人圍著烤爐聊天，爸爸負責烤、媽媽負責喊「不要烤焦」，小孩負責一直問：「好了沒？」最後大家一起吃到肚子圓滾滾，這大概就是台灣人的中秋節日常。 最近看到一張「中秋烤肉最雷食物排行榜」，雞腿、秋刀魚、豬血糕、韓國年糕、棉花糖、芋頭、豆乾通通上榜。 老實說，看完第一個反應是： 「蛤？這些我明明都愛吃啊！」 雞腿烤到皮脆脆的，香味一飄出來，哪個台灣人受得了？ 秋刀魚更不用說，油脂遇上炭火，香到隔壁鄰居可能都想來串門子。 豬血糕刷上醬油、撒花生粉，再烤到微焦，根本就是童年回憶。 至於棉花糖，更是小朋友的中秋必修課。 只是烤肉真正需要注意的，通常跟「這個食材能不能吃」沒有那麼直接的關係。 火候才是重點。 肉類烤到焦黑，偶爾吃一點不用嚇到魂飛魄散，但長時間大量攝取焦黑、燒焦的食物，確實值得避免。 加工肉品也建議別天天大量吃，烤肉可以多準備一些蔬菜、菇類、玉米、地瓜等食材，讓餐桌不要從頭到尾都是肉。 還有一件很重要的事： 烤肉最危險的食物，有時候其實是「爸爸」。 因為爸爸一坐到烤爐前，就會突然覺醒。 「這塊還沒熟！」 翻一次。 「再一下就好。」 再翻一次。 最後整塊肉黑得像木炭，爸爸還很有自信地說： 「這叫焦香。」 全家看著那塊肉，心裡只有一句： 「爸，你確定這是雞腿，不是考古文物？」 😂 其實中秋烤肉的美好，從來都不只在食物。 是一家人坐在一起，一邊聊天、一邊搶最後一串香腸；是媽媽嘴上嫌大家吃太多，手上卻一直幫忙烤；是爸爸滿頭大汗，還堅持自己顧火；也是多年後大家各自忙碌，還願意抽一天回家吃頓飯。 所以今年中秋，肉可以吃，甜食也可以吃。 記得少一點焦黑，多一點蔬菜；少一點計較，多一點聊天。 畢竟一年就這幾次，一家人能圍在一起吃飯的時光，真的比烤爐上的肉還珍貴。 至於那塊烤焦的雞腿…… 爸爸如果堅持說很好吃，就讓他自己吃完吧！🤣