傳統美食：肉圓 - 藍色公路 (@tropicalkeet) | Dcard

傳統美食：肉圓

家人很愛的一種美食但外面賣得越來越貴用料越來越空虛因此我決定來挑戰看看👀 先來一張成品❤️

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首先，先準備好肉圓碟一般五金行好像會有但我怕撲空，直接上Coupang下訂

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到貨記得先清洗乾淨！首先，先來醃製豬肉梅花肉 470g 調料: 醬油 20g 老抽 5g 米酒 15g 鹽 5g 糖 10g 五香粉 2g 太白粉 10g 梅花肉切塊（後面有圖片）用調料浸泡醃製蓋上保鮮膜放冰箱半小時準備外皮外皮: 在來米粉 150g 水 1000g 樹薯粉 300g(要選沒有顆粒的) 在來米粉+水材料加在一起攪拌攪勻後開小火全程一直攪攪拌至濃稠就可以熄火熄火後繼續攪拌放涼後(像糨糊質地)再加入樹薯粉過篩一下避免有顆粒這邊註明一下

要買這種沒有顆粒的樹薯粉雖然名稱是太白粉但成分是樹薯粉

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再來把冰箱醃好的肉取出加上筍丁150g 攪拌在一起

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肉圓碟刷一層油（沙拉油之類的）上面鋪一層麵糊再加上滿滿的豬肉封住

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滾水後上蒸籠大火蒸15分鐘放涼再脫模

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中間來準備靈魂醬汁醬汁: 味增 60g 糖 60g 番茄醬 45g 醬油 30g 在來米粉 40g 水 720g 醬汁材料全部家在一起攪拌均勻開小火煮醬汁邊煮邊攪拌要煮到冒泡泡才算煮熟整體過程影片：

整理一下配方肉圓(大肉圓8-10顆) 1) 材料: 梅花肉 470g 筍丁 150g 調味: 醬油 20g 老抽 5g 米酒 15g 鹽 5g 糖 10g 五香粉 2g 太白粉 10g 外皮: 在來米粉 150g 水 1000g 樹薯粉 300g(要寶島太白粉, 沒有顆粒的) 醬汁: 味增 60g 糖 60g 番茄醬 45g 醬油 30g 在來米粉 40g 水 720g 最後來張成品❤️

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結論：一顆就飽到不行比饅頭簡單有蒸熟就好

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