之前在東京打工度假時認識的同事，最近開了店。 與其說是開店，不如說是經歷了一年多的創業初期，跑過數次市集和擺攤後，才終於有了自己的實體店面。  

弥生やよい豆花屋 地 址：台中市西屯區杏林路78號1樓 營業時間：13:00-17:30 公 休 日：依IG公告為主 (一人店舖，製作數量有限售完為止，僅現金支付，恕不接受訂位)

店鋪位於台中新光三越對面的教師新村內、離台中國家歌劇院不遠，算是鬧區中的一點寧靜。 雖然沒有明顯的招牌，但入口處復古的橘褐色小口磚特別顯眼。

空間是由老宅改建而成，二樓是「美滿小料理」，一樓則是「弥生豆花屋」的位置。 整體設計是典型的日式風格，座位區是榻榻米，簡單擺上一盞燈和一束花，有種寧靜的氣氛。 店內空間不太大，大約五組座位，從座位區可以看見吧檯的成列。

_當天忙著聊天沒機會拍到榻榻米座位區的空景，一旁的木櫃上擺著七月的季節花「天堂鳥」   如果有看過我之前打工度假的文章，就會知道我日本打工度假的第一份工作，是在東京一間主打台式的餐飲店，是堅持手工將台式的豆漿、燒餅、油條、糕餅等美食，用日式的方式呈現。 那時店內的同事，以下我用 「Sさん」代稱。作為店內的正社員，每天看著她忙碌的背影，都對她的鞠躬盡瘁感到佩服。除了每天清晨就開始製作糕餅外，還不時得兼任新商品研發的工作。 我永遠記得在試做蘿蔔糕的那段時期時，Sさん為了復刻出台灣道地的口味絞盡腦汁，一有空就煎試吃品讓我們提供意見。最後成品蠻不錯的，再配上自製的蒜蓉醬油膏，當下吃了突然好想念台灣的種種。

_ Sさん認真為客人準備餐點的身影  Sさん是個有自己原則的人。 她常常提醒我各種工作的細節(甚至比其他日本正社員更嚴厲)，也不時會給我一些日文口說的建議，讓剛到日本的我受益良多。 我們有時會在收店時閒聊，她一邊試做新品或備料，我則是在一旁洗碗。那時聊到她回台灣後想自己開店的事情，就讓我非常期待。 所以五月份開幕之後，我就決定要找時間跑一趟台中。

店內的菜單其實很簡單： 兩種口味的豆花，可以另外加點喜歡的配料，還有一些搭配用的茶飲跟小鹹食。

招牌茶豆花：我個人比較喜歡這個口味，帶著茶凍淡淡的清香，非常適合炎熱的夏天。

點點弥生豆花：對我來說吃完有點飽，非常適合咀嚼派的人。 豆花本身不會有太濃的豆味，我個人蠻喜歡的。基底是使用日本的三文糖，甜味特別濃厚、口感濕潤，甜度以我這個台南螞蟻人來說算剛剛好，但不確定其他人會不會覺得偏甜。 不過對「冰度」這點跟平常習慣豆花就是要冰、甚至要加剉冰不同，這裡堅持不加任何冰塊，吃得到的是清涼感。 後來聽Sさん解釋才明白，因為想要維持適當的甜度，同時也擔心加冰會破壞豆花與配料既有的口感(湯圓會變硬)，多方考慮後才決定要這樣呈現。當然評價有好有壞，大家的偏好各有不同，Sさん表示自己也還在尋找平衡點的路上。

茉莉花茶：適合喜歡清爽系飲品的人，據說可以加入豆花一起吃，碰出新風味。 豆干小魚核桃：結果超出我預期的口味，整體偏甜，有點類似蜜汁魚乾，覺得很特別。

 Sさん曾說：她想開一間小店，料理的是自己的手藝，而不是複製別人的風格；她不想被菜單僵化，想運用當地食材與季節食物，做出「家常」的概念。 而這次開了自己的店，她不希望被定位成日式還是台式，因為無論是哪一種，都是她成長的累積，並化作了現在呈現在大家面前的餐點。

看著Sさん一個人從零開始、手工製作備料、開店營業。正因為我在日本時也曾經體驗過，所以特別了解其中的辛苦。因為客人陸陸續續的來，我也就沒有再多打擾，就希望她未來一切都順利囉。 貼心小提醒：因為座位區是需要拖鞋子的榻榻米，餐點做好的時候Sさん會端到榻榻米的階梯旁邊，這時需要麻煩大家自己拿上桌。另外，雖然店內沒有特別註明要自己回收餐具，但如果大家吃完也可以順手將餐具拿到入口旁的矮櫃放喔。