[嘉義太保]八德宮夜市(彩虹夜市、七主宮夜市)推薦美食小吃介紹。脆皮雞腿酥/傳統薑汁豆花/心肝湯/辣脆腸/無骨排骨酥 #週二四營業(持續更新中)小狐尼｜孤獨的潤餅獵人追蹤這篇介紹我常去的嘉義太保市夜市「八德宮夜市」，也就是七主宮夜市、彩虹夜市 包含我曾吃過的美食小吃，炸雞、甜湯燒仙草、滷味、......等 部分攤位商家還有獨立文章，歡迎點擊連結看看更詳細的介紹喔! 原文 [ 夜市資訊 ] 商家名稱：八德宮夜市(原：七主宮夜市、彩虹夜市) 商家地址：嘉義縣太保市祥和三路東段10-146號 聯絡資訊：05-3625168 0935485325 營業時間：週二四約17:00-23:00▲八德宮夜市(週四) 八德宮夜市(八德夜市)位於嘉義縣太保市，嘉義縣政府、故宮南院附近；每週二和週四營業 該夜市之前是被稱作七主宮夜市、彩虹夜市，後來改了招牌名字，但大多人還是習慣叫它彩虹夜市 (客串演出: J哥、Na哥)▲八德宮夜市(週二) 幾年前這個夜市還僅是一塊空地範圍，後來週二的攤位已經遍布整個空地以外，還擴及到後方的一塊比較長的空地 (抱歉，人真的太多了，就不讓哥們客串啦)▲八德宮夜市(週二) 後方長空地多是有座位區的大攤位 (抱歉，人真的太多了，就不讓哥們客串啦)▲八德宮夜市(週四) 目前週四的規模不如週二盛大，但整體還是比幾年前的更豐富好逛，目測四條路線、約60-70攤，吃喝玩樂類型都有 (客串演出: J哥、Na哥)▲八德宮夜市(週四) (客串演出: J哥、Na哥) [ 阿和脆皮炸雞 ] 營業資訊：週二四 八德宮夜市/週六 同仁夜市/週日 梅山夜市；其他營業資訊參考店家公告▲阿和脆皮炸雞-八德宮夜市(週四) 攤位外觀 週二、週四都有擺攤，但位置不一樣 生意相當不錯，下午四點到五點前就陸續會有一、兩人客來購買，五點後就幾乎要排隊等待 (客串演出: J哥、Na哥)▲阿和脆皮炸雞-八德宮夜市(週四) 攤位外觀雞腿酥(大份) 每次來都必買雞腿酥，小包開胃，大包滿足 皮脆乾爽、無油耗味，無骨肉塊彈嫩帶汁，調味很涮嘴卻又不會吃幾塊就膩雞排 麵衣厚且裡外都很乾爽酥脆、不刮嘴；肉質有彈性但略乾癟。對於喜好厚實又軟嫩多汁口感的人客來說，阿和的雞排不符合期望。真的是比較重在吃脆皮 [ 辣脆腸2486 ] 營業資訊：週二四 八德宮夜市/週三 彌陀夜市 分店資訊： ▪ 文化總店( 嘉義市東區文化路與中正路口) ▪ 嘉義仁愛店(嘉義市西區仁愛路265號)▲辣脆腸2486-八德宮夜市(週二) 攤位外觀 週二、週四都有擺攤，但位置不一樣 若這天想吃又飽又熱量不高的輕食晚餐，我就會買辣脆腸2486 夾一堆菜、一堆素腰花和一、兩份豆類或肉類(通常是大黑豆干或豬肝)，會淋湯汁但不加酸菜(偏鹹，我不愛) 再搭配一杯古玥紅茶(僅週二擺攤)無糖紅茶 (客串演出: J哥、Na哥)▲辣脆腸2486-八德宮夜市(週二) 餐點介紹 蔬菜類：高麗菜(推薦)、玉米筍(推薦)、綠花椰菜(推薦)、白蘿蔔(有時候會苦苦的)、小黃瓜、海帶等 豬肉類：豬耳朵、大腸、肝連肉、豬心、豬頭皮、粉肝 禽類：鴨心串、鴨肝、鴨胗、辣脆腸、鵪鶉蛋 豆製品：黑大豆干(推薦)、五香豆干、炸腐皮、蘭花干 其他加工品：米血、米腸、甜不辣片、芋粿、百頁豆腐、水晶餃、黑輪、素腰花(推薦)、小貢丸、桂冠黃金魚丸、鑫鑫腸等素腰花 有看到我就是必夾，而且很常都是一次買十顆以上(或直接掃貨清倉) 口感滑嫩帶脆度，尤其沾附店家獨家冷湯汁，甜中一點鹹辣、油量少少的，清爽又夠味 麻油豬肝 豬肝切片後以麻油、老薑片炒熟，應該有再醃漬，本身薑和麻油的味道已經很淡了 口感軟嫩滑Q又帶點脆度和水份，不會乾澀或粉粉的 青花菜 梗偏硬脆但不會有老硬的皮，花花的部分柔軟而且會吸附滿滿醬汁，咬下時會有點爆汁，好吃辣脆腸 脆腸是鴨腱頭(或稱鴨腱帶)部位，而不是鴨腸，南部地區俗稱「泡泡糖」 富有咬勁、需要多加咀嚼，比較薄的部位則有點脆脆的 [ 呷巧酥炸大魷魚-八德宮夜市分店 ] 營業資訊：週二四 八德宮夜市▲呷巧酥炸大魷魚-八德宮夜市分店(週四) 攤位外觀 週二、週四都有擺攤，位置一樣 老闆說他們是只有擺八德宮夜市的分店，總店則是在朴子夜市、彌陀夜市擺攤，北港同仁夜市則也有分店 總店有賣魷魚和椒麻雞，而八德宮夜市分店則只有酥炸魷魚，所以只要選份量和調味，並決定是否不加青蔥、蒜末和生洋蔥段 調味除了泰式酸辣是醬汁，其他調味則均為乾粉 (客串演出: J哥、Na哥)▲呷巧酥炸大魷魚-八德宮夜市分店(週四) 料理過程 老闆正在現炸整尾魷魚 (客串演出: Na哥)▲呷巧酥炸大魷魚-八德宮夜市分店(週四) 料理過程 用食物剪將魷魚剪塊，小份約是半尾再多一點(視魷魚大小) 之後撒粉後倒進已經裝了的生洋蔥、青蔥和蒜末的紙碗招牌呷味鮮酥炸大魷魚(小) 最小份的也是裝滿滿一個紙碗，視覺上很不錯，雖然知道大部份體積都是洋蔥撐起來的，但反正我敢吃生洋蔥，也覺得吃炸物配大量生洋蔥、蒜末也比較均衡。 魷魚炸麵衣薄脆，看起來還沾附些許油量，但當下熱熱吃都是乾乾脆脆的口感，除非放涼或燜到才會出油；魷魚緊緻有彈性，沒有過熟的硬韌，連魷魚腳也很好咀嚼，細細的尖端也都是香脆的、無焦味；就是淡淡烤魷魚乾的香氣 招牌「呷味鮮」粉其實幾乎不辣，也沒有椒鹽的鹹，就是有股淡淡紅椒辛香氣，可能是所有調味中最清淡的口味，很吃不膩，我覺得不錯 洋蔥不僅有汁水與甜味，很解油膩，雖然隨後會浮現生嗆感，不過因為有泡過水處理所以生嗆感不會濃烈到不適或搶味 [ 順 古早味 傳統手工豆花 ] 營業資訊：0965631697 週二四 八德宮夜市/週三 虎尾夜市/週五 後潭夜市/週六 朴子夜市/週日 白河夜市；週一休▲順 古早味 傳統手工豆花-八德宮夜市(週四) 攤位外觀 發財車攤位，旁邊有二組桌位；週二、週四都有擺攤，但位置不一樣▲順 古早味 傳統手工豆花 菜單(2025.02拍攝) 我吃過好幾次，但都是吃熱的薑汁豆花或無糖豆漿豆花，很推薦他們的薑汁豆花 (客串演出: J哥、Na哥)熱薑汁豆花 薑湯微甜且的薑味真的有重，辛辣感也很明顯，是會稍微讓喉嚨有灼燒感的 雖然夏天或不冷時完全不想吃，但冬天冷氣團或寒流來時，來一碗真的是祛寒神器，全身暖起來，超舒服的 豆花非常柔軟綿密，完全沒有一點果凍的那種Q彈口感，綿密到用嘴唇抿就能化開，散發淡淡豆香 備註：大概已經來訪吃食幾碗薑汁豆花，最近一次才知道原來薑汁豆花「也」能做無糖!! 老闆說所有的糖都是額外加的，所以所有品項都能調整甜度 [ 阿爆爆爆雞-總店 ] 營業資訊：週二四 八德宮夜市/週三 彌陀夜市/週五六日多跑市集；參考店家公告為主▲阿爆爆爆雞-總店(週四) 攤位外觀 週二、週四都有擺攤，但位置不一樣 這個名字讓我直覺以為是咬下會噴汁、爆漿的炸雞。但吃過後我覺得應該是指「爆(超級)香」的意思 (客串演出: J哥、Na哥)▲阿爆爆爆雞-總店(週四) 料理過程 事先調味醃漬與按摩過的雞胸肉，切成約兩口(或一大口)大小的塊狀，沾裹濕漿後第一次短時間油炸。炸好的淡黃色雞肉超像甜不辣或杏鮑菇！ 之後是等人客點餐才會現場開炸第兩回(約等待5分鐘)，老闆會先將雞肉剪半(變一口大小)後再下鍋二次油炸到呈棕紅色，最後再撒粉調味與裝袋即可哇沙米椒鹽粉爆爆雞(小) 整體像是日式唐揚雞，雞肉表面炸到硬脆，咀嚼時還會有考、考、考的ASMR從口腔內直傳腦部，類似肉乾或烤到雞皮乾脆的烤雞，因高溫加熱脫水而使得肉的香氣更集中濃縮，且越嚼越香。雞胸肉質精實略帶彈性，並非像腿肉那樣彈嫩與多汁，但也毫不乾澀。老闆推薦的哇沙比椒鹽，有淡淡的山葵香氣、鹹度適中且僅微微辛辣，不會出其不意暢通鼻腔，可安心沾食(笑) [ 浩餃子 鮮蝦抄手 ] 營業資訊：週一 土庫夜市/週二四 八德宮夜市/週三 當日公告/週五 麻魚寮夜市/週六 朴子夜市/週日 布袋夜市▲浩餃子 鮮蝦抄手(週二) 攤位外觀 週二、週四都有擺攤，但位置不一樣 跟員林餡滿堂是同家族企業，抄手和水餃口味也相同 (客串演出: J哥、Na哥)▲浩餃子 鮮蝦抄手(週二) 料理過程 老闆的煮鍋看起來不大，卻有多達九個麵切(撈麵網)洞口，老闆也準備九個計時器，一洞搭一個，洞洞都要精準計時。 現點現煮，餛飩約需8分鐘、水餃約需10分鐘；兩種麵食都會淋醬油基底的醬汁，而「加辣」則是餛飩配椒麻醬，水餃則搭配另一種辣醬原味鮮肉餛飩/塔香鮮肉餛飩/剝皮辣椒鮮肉水餃 各種餛飩或水餃都有大小份，但因為我有很多想吃的口味，又怕都各點一份根本吃不完，就有詢問老闆是否能客製化都半小份，也謝謝老闆答應幫忙 而調味就只有淋餛飩用的花椒辣醬和蔥花而已▲餛飩體積不大，面積約十塊硬幣大小，皮薄但不易破爛，肉餡則是完整又扎實一整團的，會有摻一兩個蠻大塊的肥肉，裡面的湯汁的油量感覺也稍多，但整體不會感覺太膩；能吃的到豬肉鮮味且不會太重鹹；「塔香鮮肉餛飩」內餡的九層塔並不多，不過味道也夠明顯。整體來說口味我喜歡，但肉餡偏多油，也因此我覺得這體積也是最適合的了(太大顆會太油膩)，但就並非我最愛的餛飩類型囉 「剝皮辣椒鮮肉水餃」皮厚度一般偏薄；餡是略鬆散的團塊，約占內部2/3空間，還有不少湯汁，能吃到明顯一片片脆脆的高麗菜葉；會有來自剝皮辣椒的溫辣尾韻，但吃不太到剝皮辣椒的醃漬醬汁香與甜韻，風味略不足 [ 電話亭現炸無骨排骨酥-嘉義店 ] 營業資訊：0916203480 0930139738 週一 大林夜市/週二四 八德宮夜市/週五 後潭夜市/週日 梅山夜市；週三六休 「電話亭無骨排骨酥」是來自台中旱溪夜市的品牌，目前北至桃園、南至台南都有夜市分店▲電話亭無骨排骨酥-嘉義店(週四) 攤位外觀 週二、週四都有擺攤，但位置不一樣 就只賣鶻股排骨酥，僅需要選份量(中、大、特大、分享餐)，調味則有椒鹽、辣粉、梅粉 (客串演出: J哥、Na哥)梅粉排骨酥(中) 唉，以前排骨酥攤都有小份(NT 50)可以淺嚐，現在大多都變成至少都要花掉一張鈔票才能吃到了 原因八成就是...中份的份量看起來就已經超少，掂量約120 g左右吧(純猜測)，有六塊 一個夜市通常會有兩家以上排骨酥，我都會先看實體，要像這種大圓塊狀，皮不厚的我才會想買來吃▲梅子粉是甜的、完全不鹹，多撒或不均勻也不擔心會死鹹。炸麵衣薄、帶點油，口感七分脆三分軟；無骨排骨肉質厚實而不乾澀、好咀嚼並帶點肉汁 炸粉漿和肉的調味算清淡，口感和味道都是我喜歡的 [ 大嬸婆 蚵蛋燒-1號店 ] 營業資訊：週一 大林夜市/週二 八德宮夜市/週三 彌陀夜市/週五 虎尾夜市/週六 斗六夜市；週四日休▲大嬸婆 蚵蛋燒-1號店(週二) 攤位外觀 僅偶爾週二有擺攤 (客串演出: J哥、Na哥)▲大嬸婆 蚵蛋燒-1號店(週二) 料理過程 一開始會先在模具淋蛋液(雞蛋+鴨蛋)，加蓋煎烤到近八九分熟，會再擺上生蚵、撒上某粉末(可能就是粉專介紹的特調胡椒粉)，最後再加蓋烤約一分鐘即可。除了我選的調味「蒜味粉」，還會淋自製醬油膏和柴魚片。老闆態度無不佳，我有問她都有答，但就是始終都無情緒起伏、冷冷的，但問我說是否要加柴魚卻問了三遍蒜味粉蚵蛋燒(小/5顆) 半圓形的蛋塊偏硬且結實，但沒什麼濃郁蛋香；蚵仔很大顆，約六分熟；醬汁八分甜兩分鹹，好吃但是完全蓋掉蒜粉的味道。而且蚵仔是在蛋已經很熟、幾乎固化的時候才放上去，導致蚵仔沒有被黏固在蛋塊上，根本全部都直接分開，沒有吃到「蚵蛋」共融的感覺，就是一碗裝著五顆蛋塊和五顆蚵仔的偏貴小吃 [ 古玥茶棧 ] 營業資訊：週二 八德宮夜市▲古玥茶棧(週二) 攤位外觀 僅週二擺攤 是我在彩虹夜市內(不包含週邊路上的手搖飲料店)唯一會買的飲料攤，除了攤位看起來乾乾淨淨，店員也都很親切，還能蓋章集點(無效期) (客串演出: J哥)古玥紅茶 我買超過十次以上都是點無糖古玥紅茶，茶感和香氣都不算到很濃郁，但就是很順口、不苦、不澀 [ 郭家 心肝湯 ] 營業資訊：週三 鹽水夜市/週四 八德宮夜市/週五 六甲夜市/週六 朴子夜市/週日 白河夜市▲郭家 心肝湯-八德宮夜市(週四) 攤位外觀 僅週四都有擺攤，位置約在夜市的正中央 (客串演出: J哥、Na哥)豬肝湯 湯頭濃而不油，鮮甜暖胃、不燥熱；豬肝約七、八片，夠誠意 [ 春禾雞蛋糕/春米油飯 ] 營業資訊：週一 大林夜市/週二 八德宮夜市/週三六 同仁夜市/週四 新港夜市/週日 水上夜市 ；其他營業資訊參考店家公告▲春禾雞蛋糕/春米油飯 店面 僅週二擺攤，就在門口邊緣處，在天燈招牌旁、阿和脆皮炸雞對面 (客串演出: J哥、Na哥)(左上)剝皮辣椒雞蛋糕 (左中)花生奶酥雞蛋糕 (左下)草莓肉鬆雞蛋糕 奶酥系列是春禾雞蛋糕的招牌，花生奶酥則是自家製奶酥加入粗顆粒花生粉；剝皮辣椒和草莓肉鬆則都是不定期推出口味，可以先跟店家訂購或詢問 [ 蛋哇雞damn仔 ] 營業資訊：週一 休/週二 斗六觀光夜市/週三 二崙夜市/週四 八德宮夜市/週五 虎尾夜市/週六 斗南夜市/週日 梅山夜市 ；其他營業資訊參考店家公告▲蛋哇雞damn仔 店面 僅週四擺攤，在天燈招牌下方附近 老闆是雲林人，2025年初創業，攤位上的logo就是老闆本尊，非常像(老闆說是認識的設計系朋友幫他畫的) (客串演出: J哥)▲蛋哇雞damn仔 製作過程 同價格的好多口味都想吃，結果老闆就說幫我做多合一口味，非常感謝抹茶蛋塔/芋頭/海苔肉鬆 「抹茶蛋塔」：老闆說菜單上○○蛋塔口味就是做得像葡式蛋塔中間的餡料，也就是有點像布蕾；蛋奶香氣比較濃厚，但抹茶香也是有突出，而且不會死甜，好吃；「芋頭」：味道極似芋頭酥的芋頭餡，不過質地比較滑順、沒有顆粒感「海苔肉鬆」：客製化不加美乃滋，就是直接鋪上有一點點海苔絲的肉鬆，乾鬆且細碎。淺嚐我尬意，但若整份雞蛋仔都是肉鬆口味且不加美乃滋的話，應該會吃到沒口水 [ 霖薯琦義義大利麵 ] 營業資訊：週二 鹿草圓山宮/週三 立德街/週四 八德宮夜市/週五 後潭夜市/週六日 市集；週一休▲霖薯琦義義大利麵-八德宮夜市(週四) 攤位外觀 目前僅週四都有擺攤，是貨車攤位 若要內用的話老闆會搬出一張長桌子放在車尾處 (客串演出: Na哥)▲霖薯琦義義大利麵-八德宮夜市(週四) 菜單 有標示肉品和老闆產地(笑)嫩雞青醬義大利麵 客製化不加奶油，並將麵條煮稍硬一點。青醬是以九層塔為主食材，少油、少蒜調味，又沒有另加奶油的話，風味較為清爽；嫩雞是用雞里肌肉，熟度剛剛好；配菜就是玉米粒和兩朵青花菜，是冷凍蔬果，比較軟、不脆 [ 楊家祖傳香腸 ] 營業資訊：週四 八德宮夜市▲楊家祖傳香腸-八德宮夜市(週四) 攤位外觀 目前僅週四都有擺攤，位置約在夜市的正中央 老闆自家是在嘉義市東區，所以得騎著古早風三輪電動車近一小時車程，才能到這裡擺攤 (客串演出: J哥、Na哥)▲楊家祖傳香腸-八德宮夜市(週四) 製作過程 香腸、糯米腸、大腸包小腸通通有 灌好的香腸要經曝曬、風乾，烹調則是先清蒸後乾烤 可以搭生蒜片、嫩薑、台式辣醬、泰式酸辣醬香腸 NT 40 吃香腸必搭？當然是生蒜片啊，另外我也試試看(半根)淋台式辣醬和(半根)淋泰式酸辣醬 香腸腸衣彈脆不焦，腸肉僅少許肥肉丁，口感沒明顯肥肉感，能吃到明顯肉塊或肉絲的口感 蒜片不會辛辣，吃完也不會嘴內有明顯蒜臭味；台式辣醬味道不太重，就是一點辣辣的感覺；泰式酸辣醬是老闆在泰國買的，則能吃的明顯酸香和辣感，甜味則不明顯，跟好市多的甜而不辣的泰式酸辣醬有別 [ 卡帕土耳其料理 ] 營業資訊：擺攤資訊參考店家公告▲卡帕土耳其料理(週二) 攤位外觀 非固定在彩虹夜市的發財車攤位，主要在台南的夜市出沒，每個月僅會來嘉義一或二次 (客串演出: J哥、Na哥)▲卡帕土耳其料理(週二) 料理過程 (客串演出: J哥)雞肉捲餅(+小辣) NT 100 加：香料雞肉、美生菜絲、紫色高麗菜絲、甜辣醬、辣椒粉(少) 由土耳其老闆和台灣老闆娘一同經營，他們介紹說這種土耳其捲餅就稱做Tantuni。▲使用現成的Fabrica Tortilla 8吋墨西哥餅皮，在平底鍋上烙烤加熱後，鋪上生菜絲(美生菜和少量紫色高麗菜)、香料雞肉丁、甜辣醬和少許辣粉。香料雞肉是用切成邊長約1 cm方塊雞胸肉，肉質非多汁但夠軟，帶淡淡且溫和的香料香氣，不會辛辣或有太獨特的氣味，不習慣吃過重異國辛香料的人也應該多能接受，而且雞肉分量算多，會覺得這捲主要就是雞肉，非生菜或其他配料充量；生菜絲也很新鮮柔軟、瀝水乾淨；甜辣醬味道不會多到搶走雞肉的香料味，不過吃到最後1/3捲時還是會因為醬多累積下方而溼了紙袋，吃得有些狼狽 ((( 附近商家美食 ))) [ 一口酥脆皮臭豆腐 ] 商家地址：嘉義縣太保市祥和三路東段47號 營業資訊： 05-3627298 約11:00-20:00；公休日參考GoogleMap或實體店面公告▲一口酥脆皮臭豆腐 店面黑白配臭豆腐 兩塊放上1/4塊皮蛋(黑)，另兩塊則是放台式泡菜(白)；店家有標示脆皮臭豆腐是可作(全)素食，因此這醬汁應該也是無五辛(蒜頭)的，嚐起來不油鹹或有蒜的辛嗆味，而是淡雅沁甜與清香，順口不膩，可多量沾食七彩椒鹽一口酥 外層炸到乾爽硬脆但不至於硬到會刮嘴，且有高溫烹飪(煎或炸)豆腐時會散發出有點焦焦的豆香。「七彩椒鹽」全素可食，帶有明顯辣椒香氣、淡淡的胡椒與鹽味，不辛辣嗆口或重鹹到讓人口乾舌燥，完美襯托一口酥的豆焦香，真的是涮嘴到讓人一口接一口 [ 太保廣式腸粉/山東雜糧煎餅果子 ] 商家地址：嘉義縣太保市祥和三路東段51-59號 營業資訊：0921768588 週三至日10:30-19:30；週二休▲太保廣式腸粉 煎餅果子 店面(2025.01拍攝)蝦仁腸粉 腸粉彈性十足、偏厚，每口都是明顯米的味道，醬汁和配料的風味就顯得薄弱 醬汁香甜微鹹，多加一點也無妨，不會變過度重鹹經典原味煎餅果子 老闆有略調整調味，豆瓣醬減量並額外加美乃滋和番茄醬，以符合台灣大眾普遍偏甜口味；整體清爽、不油鹹，但也蠻普通的 原文以上。夜市嘉義美食炸雞彩虹夜市嘉義夜市
