[新北三峽]河南砂鍋手工扯麵。清燉番茄排骨麵/番茄蛋砂鍋麵/紅燒牛肉麵 #三峽三麵

三峽三麵，你知道嗎? 嗯...我是第n次來三峽才聽說的，畢竟我這觀光客還是優先會去老街逛兩圈、牛角麵包排四回，後來才會想到去試試其他不是全國知名的美食三峽有三麵，恰好麵麵都位於光明路上分別是焱馬號的老虎麵、海爺四號乾麵店的紅油皮蛋麵，以及河南砂鍋手工扯麵的...扯麵 (Of course!) 我是個熱愛刀削麵、麵疙瘩等有咬勁的澱粉食物的咀嚼控，這三家我最想嘗試的非「河南砂鍋手工扯麵」莫屬啦 [ 商家資訊 ] 商家名稱：河南砂鍋手工扯麵(新北市三峽區光明路26號) 營業資訊：02-26712067 週五至三10:30-20:30；週四休分店資訊： ▪ 北投店(台北市北投區中央北路四段392號)

▪ 花蓮姐妹店(花蓮縣花蓮市民國路105號) 餐點介紹：湯麵/乾麵/麵類/湯/滷味/小菜用餐日期：2023.06

▲河南砂鍋手工扯麵店面 (客串演出: J哥、Na哥)

▲招牌的當然就是「扯麵」，都是老闆現扯現煮看那桌上好幾個空紙碗，應該都是等著裝扯麵的外帶碗呢

▲河南砂鍋手工扯麵菜單&用餐環境麵類都可以選寬麵(扯麵)、細麵、冬粉、米粉 (客串演出: J哥、Na哥)

▲河南砂鍋手工扯麵自助區餐具有筷子、湯匙和分食碗，調味料則有辣椒醬、白醋、醬油、胡椒粉

(前)豬頭皮 NT 40 (後)皮蛋豆腐 NT 40 (左)泡菜 NT 30 泡菜完全不辣，酸和甜味都不夠，略有生味且調味太清淡無味皮蛋豆腐份量看很足(跟對應的定價符合)，搭配略鹹的醬油膏和青蔥花；嫩豆腐已經切塊，還算好夾不會容易破碎；整顆皮蛋的蛋黃呈漿態的，超尬意啦但我覺得皮蛋豆腐得加蒜泥會更好吃，可惜店家的自助區沒有蒜泥可以加

▲豬頭皮點餐後才現切的豬頭皮，份量蠻多的，且很有厚度，可以吃的飽滿軟嫩的豬皮和少量軟骨

清燉番茄排骨麵(扯麵) NT 100/ 小菜單上「扯麵」就是手工麵、寬麵，另外還能選細麵、冬粉、米粉(不確定，牆上菜單有，但紙本菜單沒有) 若是選手工麵，那碗內就這麼一條麵條，因為是將一團麵糰以雙手反覆拉扯呈長條，整條麵的寬度、厚度都不一樣麵條尾端會很細且薄透中央區段最厚近0.5 cm，雖然沒有麵心但口感厚實又有麵的筋度，需要好好咀嚼，好滿足口慾ヽ(●´∀`●)ﾉ湯頭很清，不甜不鹹、番茄味也不重，就是不油、清淡版的紅燒湯底湯底有還有牛番茄、胡蘿蔔、白蘿蔔，都差不多切成一口大小的切塊；熬煮到很軟的洋蔥段，軟而不糊爛，我蠻喜歡的綠色青菜就一口量，增加點綠色綴飾用

▲排骨有三大塊，而且是滿滿肉的排骨 (ﾟ∀ ﾟ)σ 可能會有一點碎硬骨頭，要小心吃；軟骨較薄的部位可咀嚼，若是厚厚一整顆的就太硬了，不要挑戰牙齒

紅燒牛肉麵(細麵) NT 120/ 小紅燒湯底乍看跟清燉番茄湯底幾乎一樣，只差在沒有番茄塊也沒有因為有辣而看起來比較油或比較紅因為沒有喝到，不知道兩種湯的味道會不會差很多?

▲牛肉是用腱心肉，精瘦又帶點嫩筋，看起來好好吃

番茄蛋麵(扯麵) NT 70/ 小番茄蛋麵會用砂鍋裝，特別的是，不是散散的蛋花，而是一整片的炸(或煎)蛋皮以上。