[嘉義東區]越南當地美食。海鮮米苔目/豬肉麵線/炸春捲 #南田市場
上週友人去逛南田市場，意外吃了這家越南料理的週二限定豬腳麵線，難得一見的大讚美味！好奇之下，就在聖誕節這「國定假日」也來試試看
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[ 商家資訊 ]
商家名稱：越南當地美食(嘉義市東區宣信街484號)
營業資訊：0972989379 週二至日6:00-13:30；週一休
餐點介紹：米食/麵食/法國麵包/涼拌/炸物/飲品/每日限定「越南當地美食」店家外觀「越南當地美食」內用環境
內用環境略暗、桌間距寬，每桌上都有瓶裝調味料(海鮮辣醬)，而靠近門口的桌子上還有魚露、調味魚露海鮮米苔目
海鮮包含兩隻白蝦和三、四塊魷魚腳跟魷魚圈，份量少；反而有很多片豬肉，包含里肌片、梅花肉、骨頭肉和豬心，而且彈嫩、不乾澀，感覺這碗海陸雙饗反而豬肉比海鮮更出色。配菜有一塊白蘿蔔、豆芽菜、九層塔、油蔥、韭菜。湯很清、幾乎無油，而且有魚露和有白蘿蔔等蔬果熬煮出的甜味，以及淡淡油蔥和九層塔味道豬肉麵線
不是台式豬腳麵線、麻油麵線、大腸蚵仔麵線等料理常見的、或白或紅的極細麵條，而是比較粗、芯很白但表面略帶透感的米線。肉類主食則有精瘦的里肌肉切片和一塊帶肉的豬大骨，配菜則也是一塊白蘿蔔、豆芽菜、油蔥、韭菜，湯頭一樣清且甜，跟海鮮米苔目差在沒有九層塔炸春捲
跟常見細長條外型的炸春捲略有差別，他們的炸春捲比較肥短，像是蛹或蠶繭的長橢圓形，也因此米紙重複包覆更多層而更有厚度，造就外層炸得酥中帶脆，而內層則濕濡；肉餡是均質如糜的，沒有絞肉或芋頭的碎肉口感，但的確吃得出鹹芋頭香氣
我記得以往的越式炸春捲，有的是包豬絞肉和冬粉、胡蘿蔔絲，芹菜等多種食材，也有吃過內餡只有豬肉和芋頭的，有蔬菜也是少量細末，調味與綴色的感覺(例如：第一次是在嘉義市的柬埔寨餐廳「吳哥窟美食」(已歇業))。 在網路查資料發現前者是偏北越做法，後者則是南越、柬埔寨口味。身為芋頭控的我來說，北月雜春捲比較無特色。南越春捲則是比較有特色也能跟深春捲做明顯的外皮跟內餡都有差別。
菜單(2025.12拍攝)原文網址
以上。 
