迷你年糕的魅力 我也不是第一次做烤年糕，之前做的是一整模圓形烤模下去烤。烤出來就是多了一層脆皮的年糕，可能是因為配方也不一樣，當時的烤年糕雖然也好吃但口感偏硬了一些，感覺沒有蒸的年糕那樣軟Q討喜，後來就打消了烤年糕的念頭。但最近在台灣爆紅的奶油烤年糕，重新燃起了我對烤年糕的信心，如果可以紅成這樣一定有什麼魔力吧！而且我居然不需要特地去買烤模，我沒有貝殼烤模但有栗子烤模，說什麼都要烤來吃吃看！ 當時偏硬的烤年糕是用什麼配方我不太記得了，但我猜奶油烤年糕之所以如此迷人，關鍵就是「奶油」。大量奶油加上雞蛋讓減少水分的烤年糕仍能保有Q嫩嫩的口感，也讓外皮變得更酥脆，同時帶來豐盈的香氣，還沒吃入口就已經令人食指大動。加上使用小烤模，讓整顆小年糕的受熱更平均，不會為了把中間烤到熟透導致外皮過硬，脆皮比例大幅增加，口感上更滿足了！

超乎預期的美妙滋味 老實說，原本想做奶油烤年糕也有一點想蹭流量的心情，原本好吃對我來說是第二順位，主要是正在話題上，應該文章跟影片表現都會不錯。但我沒想到這個奶油烤年糕會是如此完美的小寶貝！好吃到驚人的程度就算了，居然連做起來都好輕鬆啊！後來享受美食的心情已經遠超過流量了，就算成效不如預期也無所謂。因為這麼好吃的東西我以後還要做啊，當成私人烘焙筆記都值得！ 材料沒有太困難，只要買到糯米粉，其他食材都是常備品。製作過程也沒有任何難度，攪拌就是老老實實攪均勻就可以了，不需要機器、也不用擔心有沒有拌過頭。更沒有對於技藝的要求，麵糊倒進什麼模具出來就是什麼形狀。我目前還想不到做失敗的話會是哪個環節發生失誤。

最好吃的黃金時刻 奶油烤年糕剛出爐趁熱吃是最爽的，外皮很脆，內裡很軟Q，滿口香氣從第一下嚼到最後一口都不會消失，吃完一顆只會想接著再拿下一顆。如果當天沒吃完，可以常溫放兩天，變成純粹的軟Q口感，少了酥脆的層次，但香氣依然迷人。如果冰冷藏後可以噴點水回烤，據說能夠回春到第一天的口感，歡迎回報你們的實測結果，因為我還沒試過就吃光光了。

食材 Ingredients▼

糯米粉 180 g sweet rice flour, 180 g 雞蛋 2 個 egg, 2 牛奶 200 g whole milk, 200 g 糖 50 g sugar, 50 g 無鹽奶油 50 g unsalted butter, 50 g 鹽之花 1 g Fleur de sel, 1 g

影音食譜 Video Recipe▼

喜歡我的食譜嗎？快訂閱料理頻道心心好料理，每周至少會有一支新的食譜影片上架！ 步驟 Instructions ▼ 準備食材，奶油放至室溫放軟。 模具抹上奶油備用。如果沒有栗子烤模也可以用其他形狀，貝殼、馬芬、方形烤模都可以。

小鍋中放入剩下的奶油，小火加熱融化備用。 我的奶油是 56 g，先拿來抹模具剩下的沒有秤就全下啦！

攪拌盆中加入雞蛋、糖、融化奶油跟牛奶，攪拌均勻。

加入糯米粉，攪拌均勻。

●預熱烤箱到 350℉/ 180℃ 先將麵糊過篩， 接著將麵糊倒入烤模中。我倒全滿，可以剛剛好用完所有麵糊，不過烤過之後會膨起來長超出烤模，變成穿了小裙子的栗子，如果想做出完美的栗子可以倒八分滿就好。

送入已預熱的烤箱 350℉/ 180℃ 烤 40 分鐘。還沒出爐就長高高了！

◆ 40 分鐘後◆  出爐！表面會有裂開的金黃脆皮，整個廚房都很香很香。

完成的烤年糕又可愛又香又好吃，到底是什麼完美的小甜點！

麵糊倒好倒滿烤出來側面會厚厚的，我覺得口感非常好！趁熱吃真的是外脆內Q，非常美妙。

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