#食譜 來嚕 🍳今日份家常菜- 🍗三杯杏鮑菇雞丁-🍗
香、嫩、滑、入味，絕對是白飯殺手！
🔸 食材（約2人份）：
雞腿肉 1大片（切丁）
杏鮑菇 1根（切塊）
蒜頭 3瓣（切片）
薑片 3片
九層塔 少許
麻油 1大匙
醬油 1.5大匙
米酒 1.5大匙
糖 1小匙
水 1~2大匙（可選，調整濃稠度）
🔸 作法：
📍準備材料：雞腿切丁、杏鮑菇切塊，蒜切片、薑切片，九層塔洗淨瀝乾備用。
雞肉煎香：熱鍋下少許油，把雞丁煎至表面金黃微焦，盛起備用。
炒杏鮑菇：同鍋下杏鮑菇炒香（可加一點點油），炒至微軟上色，盛起。
爆香三寶：下麻油、蒜片、薑片炒香，火不要太大，避免焦掉。
回鍋拌炒：放入雞肉與杏鮑菇，加入醬油、米酒、糖，大火快炒入味。
收汁提香：可加1~2大匙水稍微延長燉煮時間，讓醬汁更入味。
放九層塔：最後起鍋前加入九層塔拌炒幾下，即可上桌！
🔸 小撇步：
雞腿肉比雞胸更嫩，口感更好。
不喜歡酒味太重，米酒可減量1/2匙。
喜歡濃稠口感，可起鍋前勾一點薄芡。
