🍗 一鍋到底~香煎雞腿排飯菜懶人包🍗

₊˚ 食材｜2人份仿土雞腿排（去骨）2支鹽 1/4小匙白胡椒粉 1/3小匙油 1/2大匙配菜：雞蛋 2顆紅蘿蔔 1根（切片／絲皆可）杏鮑菇 5根（切段） ₊˚ 作法步驟 1️⃣ 修剪雞腿排去骨雞腿排洗淨，用剪刀修去多餘皮與油，並逆紋劃刀防止煎後縮起。

2️⃣ 擦乾醃肉用廚房紙巾拭乾表面，撒上鹽與白胡椒，冷藏靜置 30 分鐘。 3️⃣ 注意~~一鍋到底順序原則從「乾淨無味」的食材先下鍋，避免混味，節省洗鍋時間。 4️⃣ 煎紅蘿蔔鍋中小火加 1 小匙油，先煎紅蘿蔔片出甜味。 5️⃣ 煎雞蛋紅蘿蔔盛出後，用同鍋煎蛋（太陽蛋或荷包蛋皆可），再取出備用。 6️⃣ 開始煎雞腿排同鍋保持小火，雞皮朝下排入，不加油，蓋鍋計時 15 分鐘。 7️⃣ 不翻面的原因這段時間讓蒸氣保濕、皮煎酥，不要打開鍋蓋也不要翻面。 8️⃣ 第一次翻面 15 分鐘到，翻面後再蓋鍋，小火再煎 3 分鐘。 9️⃣ 確認熟度此時雞腿已熟透，關火；雞皮要朝上放，避免變軟 🔟 再煎肉面開小火，肉面朝鍋底，再煎 3 分鐘。 1️⃣1️⃣ 最後酥皮起鍋前轉中火，雞皮朝鍋底再煎 30 秒搶酥、去多餘油脂。 1️⃣2️⃣ 完成裝盤擺上煎蛋、紅蘿蔔、杏鮑菇與香酥雞腿，即成一鍋到底的便當式家常餐✨

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