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#圖 改良版檸檬塔（免烤塔皮）

超級喜歡吃檸檬塔，就愛它的酸！吃過全家的，好喜歡底下那層白巧克力，超驚喜😍 但是內餡的口感有點類似卡士達醬，我比較偏好凝乳的口感～～ 在icook看到好多種配方，有點不知道要選擇哪一種，我是看成品圖片的凝乳狀態來選擇我想要的。
megapx
這是我做的檸檬塔，沒有烤模就用家裡的鍋子，底部鋪一層保鮮膜，做好成品再整個拿起來就好。 ***重點來了*** 想跟大家分享如何不用烤箱就可以做出塔皮！ 應該有人猜到吧，我是用消化餅乾+無鹽奶油 但還有一個秘密武器～～就是砂糖粒✨✨ 原本烘烤過後的塔皮是脆脆像餅乾的口感，但是我做的餅乾碎+奶油沒辦法那麼脆，於是添加一些砂糖粒，讓口感有一些變化～ （其實是參考花蓮提拉米蘇，他們的餅乾底會加砂糖粒，覺得很喜歡就偷學起來🙊） 我這裡使用消化餅乾跟奶油的比例是1:0.4，砂糖則是隨意。家裡的鍋子我用了20片的消化餅乾覺得還蠻剛好的。 把偽塔皮填入進鍋子裡要花費一些時間，要壓得很緊實，切開才不會碎掉。還要記得製作塔皮的高度，我們不是在做乳酪蛋糕喔～ 以下是檸檬凝乳的配方： 全蛋4顆、砂糖140g、檸檬汁80ml、檸檬皮屑1顆、無鹽奶油220g 做出來的成品我覺得奶油味太重了，檸檬汁我用到110ml還是覺得不夠酸，不過家人朋友都覺得蠻剛好的～ 附上切片圖😊
megapx
愛心
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