IH爐的IH是指「Induction Heating（感應加熱）」，是電磁爐的一種，不需要明火，而是利用電磁場的原理來讓鍋具發熱。 💡IH爐優點有哪些？ ．遠離明火 由於IH爐採用電磁感應加熱，不像傳統瓦斯爐具有明火，因此可以大大降低火災發生的風險。 ．清潔容易 相較於傳統的瓦斯爐具，表面平滑的IH爐更方便清潔，只需要使用濕布或柔軟的清潔紙巾擦拭表面，就可以迅速將污漬清除乾淨。 ．加熱效率高 相較於傳統的瓦斯爐，IH爐因為採用電磁感應，所以加熱速度更快，省時又省力。 ．火力溫度好掌控 大部分的IH爐都具有調節火候大小的功能，使用者都能依照需求，來輕鬆控制 IH 爐的溫度 IH盧的缺點跟迷思有哪些？ ．IH爐加熱慢、火力小？ IH爐的加熱原理是利用電流加速通過鍋具，讓底部能快速傳導熱能，因此反而能夠提供更安全、更快速的烹飪效率。 ．需要使用220V的電壓 由於IH爐主要是透過電流加熱，因此需要220V電壓才能提供足夠的火力大小。 ．IH爐鍋具太難挑選？ IH爐的加熱原理是透過電磁感應，因此需要含有「金屬材質、能夠導磁」的鍋具才能正常使用。 💡IH爐鍋具怎麼挑？ 因為IH爐是透過電磁傳導發熱，所以需要搭配可以「導磁」的鍋具才可使用！ 舉例來說，鐵鍋、鑄鐵鍋、琺瑯鍋以及具有磁性的不銹鋼鍋都是適合用在IH爐的鍋具種類。 相對的，具有抗磁性的鋁鍋、銅鍋，或是非金屬的陶瓷鍋、玻璃鍋、土鍋就不太適合在IH爐上使用。 完整IH爐優缺點比較攻略▼