簡簡單單的鹽可頌🥐
2020年3月23日 00:45
剛好有時間就來做一直很想嘗試的鹽可頌！
食譜是參考一位做甜點美食的YouTube
不過我有調整比例減少一些糖和奶油(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
一份9個鹽可頌 我做四份！
4份食譜：
高筋麵粉1000g
酵母12g
鹽16g
砂糖50g
鮮奶640g
無鹽奶油80g
包餡的有鹽奶油80g
融化上色無鹽奶油20g
鹽巴隨意撒
-
先將麵粉 酵母 鹽 糖 牛奶全部混一起揉成團，剛開始可能會乾乾的後加入奶油下去揉馬上就很好揉了～
如果有機器就用機器 不過我沒有所以純手工🤥
大概揉個十幾分鐘表面稍微光滑後就讓他發酵一小時
（我們兩個人一人揉一團）
發酵完後拿出來排氣開始分割！
每50g為一顆 分完在蓋上保鮮膜讓它再次發酵半小時
總共有36顆鹽之花！
二次發酵完拿出來擀成長條狀有點牛舌餅的感覺
在底部加入有鹽奶油一路捲起來（其中一頭要比較細喔，一個大概2.5g奶油）
捲完在表面刷上融化奶油撒上鹽or芝麻
就準備進烤箱啦～～～
捲到前面幾顆都又發酵變更胖了😵😵
上下火180度烤15分鐘
結果上層好了下層都還白蒼蒼⋯
上下交換後200度烤了10分鐘就出爐啦～
正常來說180度15分鐘就可以了喔！
出爐啦～捲的醜醜的´д`
左邊是本來上層180度15分鐘烤好的
右邊是之後換到上層200度加碼烤十分鐘的 更美！
最後總結⬇️
如果想要吃起來中間奶油味比較重一點可以放5g的有鹽奶油塊，我自己是減到2.5g～當然5g一定更讚👍
真的很簡單也很好吃～放隔夜進烤箱烤個3-5分鐘一樣柔軟一樣好吃！花費時間不到三小時 有機器會更快！
以上是不專業分享 可以自行調整食譜喔掰掰🥴
一份9個鹽可頌 我做四份！
4份食譜：
高筋麵粉1000g
酵母12g
鹽16g
砂糖50g
鮮奶640g
無鹽奶油80g
包餡的有鹽奶油80g
融化上色無鹽奶油20g
鹽巴隨意撒
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先將麵粉 酵母 鹽 糖 牛奶全部混一起揉成團，剛開始可能會乾乾的後加入奶油下去揉馬上就很好揉了～
如果有機器就用機器 不過我沒有所以純手工🤥
大概揉個十幾分鐘表面稍微光滑後就讓他發酵一小時
（我們兩個人一人揉一團）
發酵完後拿出來排氣開始分割！
每50g為一顆 分完在蓋上保鮮膜讓它再次發酵半小時
總共有36顆鹽之花！
二次發酵完拿出來擀成長條狀有點牛舌餅的感覺
在底部加入有鹽奶油一路捲起來（其中一頭要比較細喔，一個大概2.5g奶油）
捲完在表面刷上融化奶油撒上鹽or芝麻
就準備進烤箱啦～～～
捲到前面幾顆都又發酵變更胖了😵😵
上下火180度烤15分鐘
結果上層好了下層都還白蒼蒼⋯
上下交換後200度烤了10分鐘就出爐啦～
正常來說180度15分鐘就可以了喔！
出爐啦～捲的醜醜的´д`
左邊是本來上層180度15分鐘烤好的
右邊是之後換到上層200度加碼烤十分鐘的 更美！
最後總結⬇️
如果想要吃起來中間奶油味比較重一點可以放5g的有鹽奶油塊，我自己是減到2.5g～當然5g一定更讚👍
真的很簡單也很好吃～放隔夜進烤箱烤個3-5分鐘一樣柔軟一樣好吃！花費時間不到三小時 有機器會更快！
以上是不專業分享 可以自行調整食譜喔掰掰🥴
