煮婦食記#2|Dalgona咖啡、清燉牛肉湯、法式橙汁鴨胸、BBQ椰絲杏仁炸蝦、越南麵、壽司、韭菜盒子、黑糖珍珠

2020年7月14日 11:42
美國疫情開始前去了一趟超市囤一堆食物,至從那次後就沒再去過了。美國疫情越來越嚴重,導致開始沒辦法上班(在家工作)變得很神經質,連外賣也不敢訂了。既然之前買了一堆菜,現在又多很多時間,並開始慢慢煮、慢慢擺盤、慢慢享受廚房時光囉~平時只要能吃、不要餓死就好😂 ▪️Dangola咖啡
食材: 糖 2tbs 牛奶 熱水 2tbs 即溶咖啡 2tbs 步驟: 1. 溶咖啡粉、糖、溫開水以1:1:1的比例加入融化拌勻 2. 急速攪拌至稠狀接近奶泡程度 3. 杯子倒入冰牛奶 4. 將咖啡奶泡倒在冰牛奶上 P.S. 建議比例:咖啡奶蓋 1:冰牛奶4 ▪️清燉牛肉湯
食材: 鹽 酒 30ml 冰糖 10-20g 醬油/魚露 2-3匙 韭蔥 牛腱 洋蔥 蒜頭 薑片 八角 芹菜 紅蔥頭 白蘿蔔 紅蘿蔔 花椒粒 乾辣椒 月桂葉 白蘿蔔 黑胡椒粒 白胡椒粒 步驟A-香料包: 1. 炒八角、花椒、乾辣椒、月桂葉、黑胡椒粒、白胡椒粒 2. 炒後裝入藥膳袋 步驟B-湯頭: 1.蒜、韭蔥、洋蔥、紅蔥頭爆香 2. 加入牛腱爆炒 3. 加入 紅蘿蔔、白蘿蔔、芹菜炒 4. 加水煮到水開,撈浮末 5. 加入醬油或魚露、冰糖、酒、香料包 6. 放入壓力鍋15分鐘 7. 最後加入鹽調味 ▪️法式橙汁鴨胸
食材: 鴨胸 200g 蜂蜜 1/2tbs 玫瑰鹽 柳橙汁 2tbs 柳丁片 10片 1. 鴨胸皮上交叉劃,不要切斷 2. 熱鍋後,放入鴨胸,皮朝上 3. 小火煎至金黃色後翻面煎熟,起鍋切片、擺盤 3. 調味料和柳丁片加入小湯鍋中 4. 小火煮到濃稠後淋上鴨胸肉片上 ▪️BBQ椰絲杏仁炸蝦
食材: 椰絲 蝦仁 杏仁顆粒 麵包屑 步驟: 1. 蝦仁沾椰絲、杏仁顆粒、麵包屑 2. 放入氣炸鍋或熱油炸 3. 淋上BBQ醬 ▪️越南麵
食材: 鹽 牛骨 牛尾 八角 丁香 洋蔥 薑片 魚露 河粉 牛肉片 柴魚粉 九層塔 檸檬汁 步驟-高湯: 1. 加入牛骨、牛尾、八角、丁香、薑片、柴魚粉至壓力鍋 2. 使用壓力鍋煮40分鐘 3. 舀一點湯頭煮滾,加入洋蔥、牛肉片、河粉 4. 牛肉熟了就可以撈起來 5. 趁熱放入九層塔、檸檬汁、魚露 ▪️壽司
食材: 白飯 酪梨 蛋皮 雞肉 素鬆 肉鬆 燻鮭魚 壽司醋 Cream cheese ▪️韭菜盒子(自己種的韭菜~)
食材A-麵團: 鹽 3g 油 15g 溫水 160g 中筋麵粉 300g 食材B-餡料: 鹽 蛋 韭菜 冬粉 蝦米 蠔油 香油 白胡椒粉 步驟: 1.鹽、麵粉、溫水、油拌勻 2. 揉光滑 3. 醒麵20分鐘 4. 麵團分塊並桿平 5. 包入炒好的餡料 6. 使用平底鍋煎包好的韭菜盒子就可以囉 ▪️黑糖珍珠
食材: 水 65g 黑糖 40g 樹薯粉 100g 步驟: 1. 黑糖加入水煮滾 2. 加入樹薯粉至黑糖水攪拌成碎塊狀 3. 揉成麵團 P.S. 太乾加點冷水,太濕加點樹薯粉調整 4. 桿平麵團,切條狀,再切成小方塊 5. 把小方塊搓成小圓球就可以囉 6. 水滾後放入珍珠,中小火煮15分鐘,再悶10分鐘 7. 撈出後加入黑糖/砂糖水 P.S. 不搓成小圓球直接煮也可以 (反而是stay at home後更想珍奶,但又不敢出門買珍珠,只好自己做,後來上網奴訂18磅珍珠😆)
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共 8 則回應
僑光科技大學
韭菜盒子配上辣椒…看起來超讚!!
B1 還不錯~下次可以試試😊
義守大學 廚藝學系
自己種菲菜好厲害XD
不錯👍,切磋技藝
好厲害!看起來很好吃耶~~
B3 對呀,還有種一些紫蘇、九成塔、薄荷等等,以為不容易長,想說不行就算了,結果竟然長超快,而且還多到可以賣,和雜草有的比🤣 我老公朋友爸爸更厲害,把自家後院弄成菜園