煮婦食記#5|香菇肉燥麵、古早味蛋餅、夏南瓜牛排、親子丼、蒜泥奶油嫩煎干貝

2020年7月17日 10:38
由於疫情期間只能在家不斷煮、不斷做,導致太多成品誕生,所以分了幾篇,才不會太長😅甜點寶寶們也會陸續發文喔,敬請期待~ ▪️香菇肉燥麵
食材: 麵 糖 水 絞肉(肥瘦各半) 香菇 蒜頭 醬油 五香粉 胡椒粉 紅蔥頭 小黃瓜 水煮蛋 步驟-香菇肉燥: 1. 手切五花肉(利用外面絞好的肉也可以) 2. 香菇、蒜頭和紅蔥頭切碎 3. 爆炒切好的香菇、蒜頭和紅蔥頭 4. 炒好的料加入水、糖、醬油、胡椒粉、五香粉 5. 慢慢滷到入味,水煮蛋記得也加入一起滷喔 ▪️古早味蛋餅
食材: 蔥 蛋 鹽 水 270g(粉的2倍,如果粉漿想稀一點可以多加10g的水) 麵粉 110g 馬鈴薯粉 25g 步驟-蛋餅皮: 1. 水、麵粉、馬鈴薯粉全部加入並混勻 2. 蔥末切細(蔥才不會凸出而燒焦) 3. 切好的蔥末加到粉漿裡混勻就可以開始煎囉 ▪️夏南瓜牛排
食材: 鹽(我用松露鹽) 海鹽(一般油=鹽代替也可以) 牛肉 奶油 香菜 橄欖油 百里香 迷迭香 夏南瓜 烤大蒜末 乾洋蔥末 步驟-牛排: 1. 用廚房紙巾吸乾牛肉水分 2. 擺放牛肉在網狀烤盤上(烤時好讓油/水滴下去,避免牛肉太濕) 3. 牛肉均勻抹上橄欖油,並均勻灑上香料和鹽 4. 放入烤箱,溫度375°F烤30分鐘(依照牛肉厚度和大小做調整) 5. 邊烤邊用烘培溫度計量牛肉溫度,到120°F即可 6. 加奶油到鑄鐵平底鍋,再倒油(用不沾鍋平底鍋也可以) 7. 把牛肉放上鑄鐵平底鍋煎,邊煎邊用湯匙把鍋內的油撈起淋上牛肉 8. 煮到想要的熟度就可以擺盤囉 P.S. 利用手掌可以判定牛排熟度喔~手掌打開,捲起食指、中指、無名指、小指,另一隻手按壓虎口下方,和牛排硬度做對比 食指-1分熟(Rare) 中指-3分熟(Medium rare) 無名指-5分熟(Medium) 小指-9分熟(Well done) 步驟-夏南瓜: 1. 去皮並切塊 2. 均勻噴油到夏南瓜表面 3. 均勻灑上海鹽、烤大蒜末、乾洋蔥末、香菜 4. 鋪平在氣炸鍋內就可以開始氣炸了喔 P.S. 如果想要乾一點可以氣炸久一點 ▪️親子丼
食材: 糖 蛋 白米 洋蔥 味霖 去骨雞腿肉 柴魚醬油 P.S. 沒有柴魚醬油也沒關係,可以用醬油、水和糖代替,沒有固定比例,邊調邊試自己喜歡的味道😊 步驟: 1. 去骨雞腿肉切塊,洋蔥切片 2. 鍋子加油放入洋蔥翻炒到半熟 3. 加入雞肉翻炒5分鐘,蓋上鍋蓋悶約20分 4. 倒入味霖和柴魚醬油,加入糖,並繼續翻炒 5. 肉和洋蔥炒到熟後加入蛋汁 6. 關火並蓋上鍋蓋悶,悶到蛋汁半熟 7. 把料蓋在白飯上,灑上海苔粉,就可以上桌囉 ▪️蒜泥奶油嫩煎干貝
食材: 鹽 蒜泥 奶油 干貝 香菜 迷迭香 百里香 烤大蒜末 乾洋蔥末 步驟: 1. 用廚房紙巾吸乾干貝水分 2. 加入少許油到平底鍋 3. 蒜泥爆香,放上干貝開始煎 4. 兩面煎到焦黃色,邊煎邊用湯匙把鍋內的油撈起淋上干貝,避免太乾 5. 灑上鹽和香料,等熟了就大功告成囉
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熱門回應
國立東華大學
這照片的色調怎麼怪怪的 ?
共 7 則回應
真有質感
國立東華大學
這照片的色調怎麼怪怪的 ?
臺北醫學大學
夏南瓜是節瓜嗎
國立臺灣海洋大學
建議濾鏡拿掉
B2 B4 現在應該好點了,後來發現從記事本下載照片後整個色調都變了
B3 我想應該是?不確定中文叫什麼耶,只好Google翻譯😅英文叫Zucchini