臺北市立大學

#提問 兩餐的神奇醬料到底是什麼醬...

2020年9月17日 01:40
我個人超愛吃兩餐的年糕鍋,尤其是炒飯 但我是個只要喜歡的料理就會試著做做看的女子 跟著人家的食譜做年糕鍋做了很多次 (做了很多版都差不多) 加了辣椒醬、辣粉、高湯、糖、醬油、鹽巴、蒜泥等等的 湯都不會煮到跟兩餐一樣稠稠的 (還試過台式的勾芡,但還是不一樣) 每次煮出來都很稀,想做炒飯只會變泡飯 兩餐用的到底是什麼神奇的醬... 可以沾炸物可以炒飯....真的好好吃... Google關鍵字都是隱藏版吃法什麼的 (兩餐 醬 做法 食譜 年糕鍋 排列組合幾乎都試過了....) 難道都沒有人好奇怎麼做出來的嗎.... 求解...有人知道該怎麼做出這種醬嗎... 或是哪裡有現成的可以買.... 不然食量不大的我每次想解饞都只能去吃吃到飽很困擾...麻煩大家了....
48
回應 15
文章資訊
Logo
每天有 25 則貼文
共 15 則留言
中臺科技大學
是不是年糕鍋裡有什麼食材是煮了會讓湯汁變稠的?
東海大學
就是年糕吧?
原 PO - 臺北市立大學
B2 可是我也有加年糕耶?
原 PO - 臺北市立大學
B1 我不知道耶 我自己放的食材都跟店裡的差不多 一些年糕 蔬菜菇類 火鍋料
國立臺灣大學
要不要試試看先炒菜再放其他配料,因為菜跟菇很會出水,會不會是因為這個原因導致醬料變稀?
朝陽科技大學
是不是煮的不夠久? 我看一些料理影片 剛開始就是水加醬料 看起來就水水的 跟年糕和其他食材一起煮了過後 最後都是稠稠的說 不過有可能像B5說的 菜跟菇會出水 有放會出水的食材的話 就拉長烹煮的時間試試吧!
原 PO - 臺北市立大學
B5 b6 但是在兩餐煮的時候也是全部東西一起到進去耶🤔 但還是謝謝🙏🏻 我改天有空煮年糕鍋的時候來試試看會不會比較好 祝我煮出稠稠的醬
國立中央大學
我自己有煮過辣炒年糕,真的要煮一段時間,讓他水分收乾,不然你可以試看看水加少一點,可能可以收更快
國立臺灣海洋大學
我是做辣炒雞 記得把湯汁收到快乾就會稠稠的啦 我也是辣醬 辣粉跟蒜泥 有辣醬就一定會稠稠的 把水煮乾一點就好
原 PO - 臺北市立大學
B8 b9 那可能是我太沒耐心哈哈哈哈 下次試試看!謝謝!
國立臺北教育大學
湯比例太多ㄅ
中臺科技大學
我剛剛在全聯看到辣炒年糕醬欸 如果不成功的話 原po要不要考慮買現成的做看看
煮的時候不要蓋蓋子喔,水分才會蒸發掉
中原大學
會不會是蜂蜜 韓式感覺很多醬料都會放玉米糖漿或是蜂蜜之類的 煮完都會稠稠黏黏的
國立勤益科技大學
兩餐員工來解答 雖然時隔一年才看到這篇文章 醬都是由韓國兩餐那邊進貨的所以台灣基本是買不到 算商業機密吧🤣🤣 另外高湯的比例基本上鍋子的1/3就可以 不像台灣人火鍋要很多湯的感覺 比較像醬的概念~ 兩餐的年糕有分麵粉年糕(偏黃)跟米年糕(偏白)喔 台灣市面上通常買的到都是白色的米年糕 我個人是麵粉年糕狂粉😆 經由上述醬/年糕/比例煮久就能煮出稠稠的醬汁啦