中華大學

關於鮮奶油+蛋白打發⋯⋯

2021年7月1日 23:46
前幾次打都是水水的沒有附圖,下圖是最後一次變豆腐渣,我就乾脆直接分開打⋯
imgur
不知道為什麼把鮮奶油跟蛋白加一起一直不能打發請問有人知道是為什麼嗎🥲糖是分次加進去。
imgur
最後我分次打發就成功了,終於有一點成就感😭 害我浪費了好多蛋跟鮮奶油🥲🥲🥲 - 後來我有去查鮮奶油很容易打發,有紋路就能用了,但是我看影片是鮮奶油加蛋白一起打發(我是用電動,影片是手動打)步驟我也照著做不知道是哪裡錯了⋯🥲
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共 15 則留言
sasa20020208
第一張照片應該是油水分離了,我前幾天手打也是看到它變成奶油狀就很興奮多打幾下,然後就突然有點顆粒感,查了之後發現是油水分離 鮮奶油很容易過發,一不注意就完蛋了🥴
angeline0175
我想問一下這個用途是用在? 蛋白通常遇到水和油是打不起來的 我是第一次看到鮮奶油加蛋白打發 覺得很酷😂😂
國立高雄科技大學 水產食品科學系
蛋白打發是必須要無水無油的狀態下 鮮奶油打發,通常只要夠冰都會成功的!除非你買到料理用鮮奶油 不知道妳的食譜為何會兩種一起打發,我覺得可能是要個自打發再拌在一起吧
台南應用科技大學
你從哪裡學到蛋白+鮮奶油一起打發的,你這樣是直接整罐進垃圾桶好嘛.
原 PO - 中華大學
B2 B3 B4 我是看這個影片2:50秒左右 感覺是加在一起
原 PO - 中華大學
B1 學到一個教訓🥲 話說手打也太強了吧🤣感覺會很累
中國文化大學
B5 我有看影片了 他2:50那個只有倒蛋白而已…… 是他上的字幕可能讓你誤會了 先去了解每個食材的特性就不會有這種誤會了 打發蛋白最基本就是要在無水無油的狀態下 3:31有說蛋白or鮮奶油 然後他食譜有寫鮮奶油可有可無 如果要加鮮奶油 請蛋白、鮮奶油各自打發 再把蛋白霜、打發鮮奶油、馬斯卡彭拌合
東海大學
鮮奶油跟蛋白不能一起打呀🥲 蛋白要打發最基本就是不能有油,鮮奶油就是油脂,不能打發才是正常的
原 PO - 中華大學
B7 了解😅我以為是都倒下去 謝謝你🙏 B8 我知道後才分開🥺謝謝~☺️
angeline0175
我以為發現新大陸 蛋白加鮮奶油一起打😂😂
國立高雄餐旅大學 烘焙管理系
ㄏㄏ
為什麼蛋白要跟鮮奶油打發?
angeline0175
是影片的字幕讓原po 誤解要一起打發B12
國立臺灣大學
原潑拍拍 真的不是你的錯 我之前看明聰的影片也做錯哈哈哈哈 但明聰還是一極棒!他的食譜做出來都很好吃
吳鳳科技大學
我猜你是要做提拉米蘇哈哈哈哈😂