#更 一不小心打開的開關⋯⋯
2021年7月21日 03:48
從疫情爆發就不敢出門連買菜都開始依賴外送🥲
無聊到發慌開始找事情做 結果就開啟做飯做甜點做不停的開關了⋯⋯
1.鮮蝦蒜蒜清炒義大利麵
先用蝦頭ㄅㄧㄢˉ炒加入水熬出汁 麵吸收整個蝦味超！好！吃！
材料：
準備很多蝦子 頭和身體分離 大便去乾淨
很多蒜末（依照個人喜好 但是有蒜末我都會加爆⋯
辣椒（可加可不加
橄欖油
巴西里
作法：
先把蝦頭及身體一起放入鍋中 身體煎到半熟拿起備用 蝦頭繼續爆香 將蝦頭壓扁讓精華跑出來 放進蒜末（這時候辣椒也可以一起加）拌炒一下加入水淹過蝦頭即可 蓋上鍋蓋慢慢熬煮 等待義大利麵煮好 把蝦頭撈起丟掉放入麵及蝦子的身體一起拌炒 加適量鹽 黑胡椒 （義大利麵可以不用煮到全熟 留一點扣打給他吸蝦頭的汁
稍微收汁繞一圈橄欖油 灑上小磨坊的巴西里
做完了 ez：）⋯
2.焦糖餅乾藍莓生乳酪
口感待加強 吉利丁好像加不夠多一直處半融化的感覺🥲
材料：
90g蓮花餅乾
40g無鹽奶油
10g吉利丁
250g奶油乳酪
40g糖
適量香草籽/精
1匙檸檬汁
150g鮮奶油
50g蓮花餅乾
作法：
餅乾底-微波10秒融化無鹽奶油 保鮮袋裝進蓮花餅敲碎 加入融化的無鹽奶油揉勻 倒入蛋糕模用湯匙壓平整 放冰箱冷藏備用
蛋糕體（是這樣講 嗎？⋯）-吉利丁泡冷水10分鐘 軟化的奶油乳酪切大塊放進碗裡拌開 打到均勻柔軟放進砂糖拌勻 加入香草莢或香草精 檸檬汁 一起拌勻
打發鮮奶油 打到出現紋路 放進乳酪糊中拌勻
直到質地細滑加入蓮花餅乾碎拌勻 吉利丁擰乾水份 融化後加進麵糊快手拌勻 麵糊倒進蛋糕模冷凍2小時（中途半凝固可以在上面放想裝飾的水果跟餅乾）
冷凍好用熱毛巾稍微包覆蛋糕模的側邊比較好脫模
醬子就完成了！
3.大蒜蜂蜜韓式炸雞翅
蒜味超濃加上蜂蜜甜甜的味道我超愛😍
（男友覺得太蒜 but我是蒜蒜狂人⋯
作法：
雞翅放鹽 胡椒 適量牛奶 攪拌均勻 醃兩個小時
倒出牛奶 打兩個雞蛋 倒入一碗麵粉 抓勻直到每隻雞翅都掛上麵糊 分別裹好玉米粉備用
熱油 160度開始下雞翅 外皮變硬撈出來
油溫升到180度開始複炸
外皮金黃撈出來瀝油
一大塊奶油下鍋融化 下很多蒜末炒香
放進兩匙糖 三匙日式醬油（不會很鹹的那種醬油）翻炒均勻 醬汁黏稠加入兩匙蜂蜜攪拌均勻
下雞翅翻炒均勻
完成~
3.簡單版牛肉壽喜燒/牛丼
沒什麼好講的 就是好吃 男友給ㄉCostco牛肉萬歲
4.巴斯克
最近不知道為什麼突然火起來的巴斯克
作法很簡單 但是原料真的好重要！越下重本越好吃🤣
5.葡式蛋撻
原本只是自己做好玩的 結果分給爸爸同事吃大受好評就開始蛋塔事業了⋯⋯^_^
材料：
塔皮-30g無鹽奶油
150g中筋麵粉
2g鹽
3g砂糖
60ml清水
80g無鹽奶油
蛋漿-20g全蛋
2顆蛋黃
45g砂糖
150ml鮮奶油
75ml鮮奶
作法：
奶油切塊放在烘培紙平均桿到3mm厚
麵團所有材料和成團冷藏30分鐘
麵團一半位子放上奶油對折 冷藏30分鐘
取出麵團桿成長方形 兩邊往中間折再對折冷藏30分鐘
將蛋漿所有材料攪勻蓋上保鮮膜冷藏半小時等糖融化
麵團每個切兩公分厚 放到模具壓漂亮冷凍10分鐘
烤盤上放錫箔紙（我之前忘記放完全悲劇）
蛋漿倒入塔皮八分滿 210度烤25分鐘
完成
6.日式煉乳麵包
手揉麵包真的好累🤧但是看到進烤箱膨脹的療癒時刻瞬間就不累了哈哈哈哈
越嚼越香到後面才慢慢散出煉乳的甜味
材料：
高筋麵粉300g
砂糖35g
鹽1g
雞蛋1個
煉乳20g
耐高糖酵母30g
牛奶130～140g（要看麵粉吸水性）
軟化無鹽奶油20g
作法：
除了牛奶 無鹽奶油 其他加入碗裡攪拌均勻
慢慢加進牛奶 留10g不夠可以後加 攪拌均勻麵團拿出來 揉的過程會很軟很黏是正常的 不要輕易加手粉 揉均勻沒有麵粉的狀態碗倒扣蓋起來醒30分鐘
麵團還是黏不要怕 這樣後面更容易出膜
一邊揉一邊摔打 揉到可以撐出厚膜 麵團攤開加進軟化的奶油繼續揉 揉到不怎麼黏手 扯一小塊麵團輕輕拉開看到形成薄膜 你已經滿頭大汗感動到哭就揉好了
揉圓放進盆子裡蓋上保鮮膜35度發酵一個小時
發酵到1.5倍大小 灑上手粉手指戳進去不會回縮就可 麵團取出來按壓排氣 搓長條平均分配數量重量（我做6個） 麵團分別往裡折整理成圓形
放上烤盤第二次發酵35度1個小時 表面撒點麵粉裝飾 烤箱預熱160度烤十分鐘 蓋錫箔紙防止上面烤焦再烤10分鐘
就完成了~
7.小廚神照燒雞奶油炒飯
煮到得意忘形覺得自己很厲害🌝
奶油炒飯完全是居酒屋會吃到的味道
到後面常常煮這道家人也都愛！
作法：
雞腿加兩匙米酒 兩匙蜂蜜 半匙鹽 半匙蠔油 半匙胡椒粉攪拌均勻醃十分鐘
調醬汁-兩匙淡醬油 一匙蠔油 一匙醬油 一匙蜂蜜 兩匙米酒 攪勻備用
鍋裡熱油 放上洋蔥鋪底放上雞腿 煎焦黃倒入醬汁跟半碗水蓋鍋蓋煮15分鐘
奶油熱鍋 加進蒜末爆香放進白飯炒進香味 加入炒好的雞蛋 鍋邊繞一圈日式醬油 加適量的鹽 黑胡椒 上桌撒點巴西里 鋪上雞腿就完成拉
雞腿煮到最後會看不見洋蔥 全部融進醬汁裡
炒飯的精髓就是奶油還有材料爆香的香味 醬油繞在鍋邊讓味道升級
8.韓式辣炒年糕
吃爆辣的我 這道不小心做太辣沒人要吃：）
年糕很Q 醬汁濃稠度也嘟嘟好 真的有韓味
做法：
韓式辣椒醬3匙 韓式細辣椒粉3匙 砂糖兩匙（我超愛吃甜跟辣 可以只加一匙）熱水半碗攪勻備用
年糕先泡水一下 大蔥切片 水和年糕一比一下鍋煮軟 水滾加入醬汁跟大蔥 煮到收汁大蔥撈起
就完成了🌝
還有零零散散做的飯就不發出來了🤣
疫情多出好多時間可以讓自己嘗試更多平常沒有機會做的事 希望大家都可以乖乖在家激發自己厲害的潛能 解封可以跟朋友秀一波🌚！
最後拜託COVID-19 早日退散趕快讓我開學
（明明平常很愛翹課 現在好想上學 人真ㄉ是犯賤）
附上可愛的兒子
