這是我拿來餵食朋友們的比例僅供參考
希望大家能找到自己最喜歡的比例
煮出一杯屬於你的香料熱紅酒
讓這個寒冬不再孤單寂寞🥰
• 材料
1. 紅酒1支
盡量選單寧低的,紅酒加熱後會放大口感,丹寧高酸澀感明顯,加熱後可能會有刮口的感覺
然後真的不用買太貴🤣
全聯、家樂福都有便宜又適合煮的
(就不說哪幾支了以免有🍃的嫌疑)
2. 香料 (跑一趟中藥行買完~20)
肉桂棒1支、公丁香5根、肉豆蔻 少許磨粉
(薑 1-2小塊 ~2x2x0.5 cm^3)
不喜歡薑的味道可以不要放
or 改放2-3顆黑胡椒
有點辛口感暖暖的很舒服
(可選用) 八角、月桂葉、陳皮、菊花 etc.
各式你想的到的香料(?
3. 柑橘類水果1-2顆
(e.g.柳丁、橘子、香吉士、檸檬)
削下果皮以增香(盡量削薄不要有白囊會苦)
果肉用手捏成汁、也可以整顆丟到鍋中再用湯匙壓爛
但我習慣直接拿著果肉在鍋上捏
我通常都用2顆柳橙類再放少許檸檬汁
然後柳橙類果皮全下
(用橘子就沒有白囊的問題了、懶人救星)
檸檬皮我大概削半顆左右
4. 糖 適量
糖就真的很主觀二砂、白糖、冰糖都可以~
甚至可以再煮完放一點點點蜂蜜
會多一個很棒很不一樣的香氣
• 作法
① 將香料放入乾鍋中加熱
② 香料們加熱到有香氣後放入柑橘類果肉&果汁以及糖煮到冒白煙
③ 倒入1/4~1/3瓶紅酒、再加入剛削下的果皮、煮到鍋邊微滾冒小泡
**果皮記得揉捏一下才會散發柑橘類的精油香
④ 倒入剩下的紅酒煮到冒白煙就可享用溫暖的熱紅酒啦🥰
• 常見的問題
1. 我買不到xxx可以不要放嗎?有沒有什麼一定要放的東西呢?
ans. 紅酒、肉桂、公丁香、肉豆蔻、柑橘類
基本上紅酒一定得放(這不是廢話嗎我們在煮的是熱紅酒啊🤣)
香料的部分,跑一趟中藥行幾乎都可以買齊,我是建議肉桂、公丁香、肉豆蔻得放
而且要跟老闆講清楚你要的是 “肉豆蔻”
(豆蔻家族可是有很多兄弟姐妹的!!)
柑橘類的新鮮水果會提供很棒的果香、果皮的精油味跟丁香很合
糖是為了減少放大口感後的不適,不覺得冬天就得喝點熱熱甜甜的嗎!(不過不放也是可以啦w
2. 為什麼紅酒要分兩次下?
ans. 熱紅酒主要還是酒啊!你一次全下整鍋燒酒精都揮發了不然煮熱香料葡萄汁(?
3. 香料的用量、糖的用量怎麼抓呢?
ans. 這個最常被朋友問,
而我每次的回答都是:靠感覺
沒有絕對的對錯,只要出來的結果好吃
而且也合你的口味就好
我覺得煮東西是邊煮邊試,每個人都有自己喜歡的味道,你喜歡肉桂多放一根也是沒問題的👌
但肉豆蔻就要注意一下太多可能會苦
至於糖嘛,如果你覺得單寧感太重、太酸、太澀口多加一點是可以的
但不要煮成紅酒糖漿就是了~