冬天來杯溫暖你我的熱紅酒吧

這是我拿來餵食朋友們的比例僅供參考 希望大家能找到自己最喜歡的比例 煮出一杯屬於你的香料熱紅酒 讓這個寒冬不再孤單寂寞🥰 • 材料 1. 紅酒1支 盡量選單寧低的,紅酒加熱後會放大口感,丹寧高酸澀感明顯,加熱後可能會有刮口的感覺 然後真的不用買太貴🤣 全聯、家樂福都有便宜又適合煮的 (就不說哪幾支了以免有🍃的嫌疑) 2. 香料 (跑一趟中藥行買完~20) 肉桂棒1支、公丁香5根、肉豆蔻 少許磨粉 (薑 1-2小塊 ~2x2x0.5 cm^3) 不喜歡薑的味道可以不要放 or 改放2-3顆黑胡椒 有點辛口感暖暖的很舒服 (可選用) 八角、月桂葉、陳皮、菊花 etc. 各式你想的到的香料(? 3. 柑橘類水果1-2顆 (e.g.柳丁、橘子、香吉士、檸檬) 削下果皮以增香(盡量削薄不要有白囊會苦) 果肉用手捏成汁、也可以整顆丟到鍋中再用湯匙壓爛 但我習慣直接拿著果肉在鍋上捏 我通常都用2顆柳橙類再放少許檸檬汁 然後柳橙類果皮全下 (用橘子就沒有白囊的問題了、懶人救星) 檸檬皮我大概削半顆左右 4. 糖 適量 糖就真的很主觀二砂、白糖、冰糖都可以~ 甚至可以再煮完放一點點點蜂蜜 會多一個很棒很不一樣的香氣 • 作法 ① 將香料放入乾鍋中加熱 ② 香料們加熱到有香氣後放入柑橘類果肉&果汁以及糖煮到冒白煙 ③ 倒入1/4~1/3瓶紅酒、再加入剛削下的果皮、煮到鍋邊微滾冒小泡 **果皮記得揉捏一下才會散發柑橘類的精油香 ④ 倒入剩下的紅酒煮到冒白煙就可享用溫暖的熱紅酒啦🥰 • 常見的問題 1. 我買不到xxx可以不要放嗎?有沒有什麼一定要放的東西呢? ans. 紅酒、肉桂、公丁香、肉豆蔻、柑橘類 基本上紅酒一定得放(這不是廢話嗎我們在煮的是熱紅酒啊🤣) 香料的部分,跑一趟中藥行幾乎都可以買齊,我是建議肉桂、公丁香、肉豆蔻得放 而且要跟老闆講清楚你要的是 “肉豆蔻” (豆蔻家族可是有很多兄弟姐妹的!!) 柑橘類的新鮮水果會提供很棒的果香、果皮的精油味跟丁香很合 糖是為了減少放大口感後的不適,不覺得冬天就得喝點熱熱甜甜的嗎!(不過不放也是可以啦w 2. 為什麼紅酒要分兩次下? ans. 熱紅酒主要還是酒啊!你一次全下整鍋燒酒精都揮發了不然煮熱香料葡萄汁(? 3. 香料的用量、糖的用量怎麼抓呢? ans. 這個最常被朋友問, 而我每次的回答都是:靠感覺 沒有絕對的對錯,只要出來的結果好吃 而且也合你的口味就好 我覺得煮東西是邊煮邊試,每個人都有自己喜歡的味道,你喜歡肉桂多放一根也是沒問題的👌 但肉豆蔻就要注意一下太多可能會苦 至於糖嘛,如果你覺得單寧感太重、太酸、太澀口多加一點是可以的 但不要煮成紅酒糖漿就是了~
Like
102
21