#食譜 （類）來吧！營業中 ❣ 紅酒燉牛肉
最近看了《來吧！營業中》，姚元浩大廚做的紅酒燉牛肉被大家讚不絕口，看完也好想吃🤤 只好自己來做囉～
做法簡單，就是有點耗時，但絕對值得呀！
*文末補充電鍋版做法
*有部分做法參考網路
圖片來源：《來吧！營業中》官方粉絲團
▎食材
牛肋條 600 g
紅蘿蔔 1 根
洋蔥 1 顆
蒜末 2 大匙
洋菇 1 盒
紅酒 300 ml
雞高湯 200 ml
牛蕃茄 2 顆
馬鈴薯 1 小顆
無鹽奶油 2 大匙
鹽 1 小匙
黑胡椒 1 小匙
低筋麵粉 2 大匙
月桂葉 3 片
義式香料粉 1 小匙（可省）
▎做法
將牛肋洗去血水後切塊（約5公分），並以鹽、黑胡椒醃15分鐘
將蕃茄、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥切塊 備用
將牛肋表面煎上色，後放入 1 大匙奶油拌炒，取出備用
放入一半的蒜末爆香，接著放入洋蔥炒至半透明，再放入蕃茄拌炒
炒出味道後，再加入牛肉拌一下，即可倒入紅酒、高湯，煮滾後放入月桂葉，蓋上鍋蓋燉煮 1 小時
⚠️ 沒有高湯也可以改放水
⚠️ 因為我不喜歡軟爛的口感，所以最後半小時才放馬鈴薯跟紅蘿蔔
煮好後放涼，靜置12小時入味。
⚠ 盡量不要讓牛肉露出來，把別的食材壓在上面
用紙巾把洋菇表面擦乾淨，去除蒂頭後切為四等分
冷鍋下洋菇，以中小火炒出水分，撒一點黑胡椒、鹽調味，加入 1 大匙奶油， 最後撒入 2 大匙低筋麵粉，拌炒均勻
⚠️ 我不愛洋菇所以只放半盒，但建議放整盒喔
⚠️ 此做法有參考【蘿潔塔的廚房】
把洋菇也放入原鍋中，燉煮5分鐘，灑上義式香料粉，即可出鍋囉！
⚠ 義式香料粉可以省略不加，或是改放百里香
❤ 顏值也許不行，但味道絕對行 ❤️
補充電鍋做法：
前面一樣，把牛肉煎過後拿出，接著把所有材料放入電鍋，外鍋2杯水，蒸煮約1小時
跳起後試吃，如果覺得還是不夠，就再加1杯水即可！
－－－－－
因為還在學習中，也不確定大家的喜好，所以暫時沒開IG，不過有在愛料理上開帳號記錄，歡迎追蹤唷！
