食品技師考取心得~~~

國立臺灣海洋大學生命科學暨生物科技學系

食品技師考取心得~~~ 文長所以先講重點~ 本人從去年一月當兵退伍後開始準備食品技師，考了六月的第一次食品技師落榜，重新振作後才在十一月的第二次食品技師考試成功上榜，所以我會在這邊分享一些準備考試過程中我遇到的困難及心得導致我考試失利的因素 : 1.糟糕的時間分配(讀一天休息兩天) 2.知識深究得不夠，無法在答題時多爭取分數 3.沒有跟著老師給的進度複習 4.考古題做的數量不夠 5.心態失衡，毅力不足 (當完兵是真的每天只想躺在沙發上哈哈哈) 落榜後左出的調整 : 1.每天固定讀2~3個小時，含做考古題，聽起來不多，但對於非全職考生來說每天要挪出這些時間念書對於精神及體力都是不小的負擔，而對於全職考生而言可以提高到4~5小時，唯一要注意的是不要超出自己的負荷導致疲乏，像我前面講的，第一天讀超過十小時後面兩天耍廢這樣，當然有可能單純是我的毅力不足哈哈 2.看到不熟的知識就上網找資料，課本因為篇幅的緣故一定不會把過於瑣碎的細節全都放上去，但如果想深刻了解一些知識在邏輯上又必須了解這些細節，這種時候google跟youtube，就是很好用的工具，當你能用邏輯通順的語句不含糊地解釋出你正在學習的知識時就足夠應對考試了 3.老師當週教的知識當週就要複習完，避免進度落後導致後來學習連貫的知識時遇到障礙，這點對於不是全職考生的人尤其重要，當你還有其他事要忙時進度一旦落後那就更難追回了，這邊感謝零壹老師有特別盯我的進度，不給我耍廢的空間，謝啦~零壹老師!!! 4.保持良好的心態與健康，這也是我最想傳達給各位的重點，不管計畫制定得再好，資料收集得再齊全，一旦心態失衡那都是白搭，累了就休息，覺得生活無聊了就找朋友出去玩，充完電後繼續努力，為了考試把自己累出病來事非常不值得的事重點傳達完了~想了解更多考試的細節可以繼續往下看~~以大方向而言主要可以分為兩點準備 1.基礎知識的紮實度，食品技師的考題都是申論題，考得既深又廣，對於知識不夠了解就無法答得深入，學得不夠全面可能就會與別人拉開好幾題的差距，而這也帶出了第二個重點 2.老師愛出的考點，某種程度上這比第一個點還重要，當你離考試時間很近沒有多少時間準備時，挑重點念可以說是CP值相當高的作法，但缺點也很明顯，如果今年出了一些很偏門的題目，這種做法就會踢到大鐵板，而且食品技師幾乎每年都會出幾題這種題目，這樣就會導致損失好幾十分，而食品衛生與法規、食品工廠這兩科更是如此，先說結論，知道考點的重要性遠比其他四科要高，食品衛生安全中導致人生病的病原千百種，但歷屆考的都是那幾種，食品法規千萬條，會考的就那幾條，食品工廠的管理方式及切入點隨時在更新，但常考的就是那幾種基本觀念，這兩科如果沒有抓到考點在哪很容易無從下手或是事倍功半，而解決這種窘境最好的方式有兩種 (1)多做考古題，最好能把食品技師與高考三級食品衛生檢驗近十年的考古題都做一次，如果時間不夠就做五年 (2)由老師提醒重要考點，與做考古題的差別是從考古題只能得知「已經考過的重要考點」，而老師能提醒的還有「這次很高機率會出現的考點」，單就這次食品技師考試而言我只能說準確率非常高，其中不乏過去十年從來沒考過的題目，現在回想起來看到題目時的心情還真不是一般的開心哈哈。再來是準備六個考科的小建議 : 1.食品化學，熟讀講義跟練習考古題之餘，可以把一些常考的化學式畫下來加深印象，如花青素(這幾年超愛考)、葡萄糖、蔗糖、維生素C等，再來就是查維基百科加深對這些物質的印象，考試時也有更多可以補充的內容當作加分項，當別人程度跟你差不多時，這就是可以拉開差距的地方 2.食品加工，講義上的加工流程圖通常看過之後並不會留下太深的記憶，這種時候Youtube是超級好用的工具，各種加工流程的實際操作或3D示範影片都有，看個兩遍比死背課本效果要好得多，推薦各位善用這個免費的資源 3.食品微生物，微生物的種類有數百數千種，但從考古題可以統計出常考的也就那三十種左右，這些菌的學名、特徵、生長條件、對人的益處或害處一定要熟記，這科準備的方式相當單純也最枯燥，同樣可以配合維基百科去了解這些菌的背景、冷知識去加深記憶及提高對它們的興趣 4.食品分析，最難的科目沒有之一，難在不只觀念要清楚，連實驗步驟都要非常熟悉，在這邊推薦一本工具書給各位，華杏出版的"食品分析與檢驗"，這本書的原理及實驗步驟都相當好理解，課本或補習班講義有不清楚的地方就可以把這本書當作字典使用，準備這顆真心累，所以更不能放棄，即便只考三、四十分也沒關係，在大家都不擅常的情況下只要穩住不落後就是成功 5.食品安全與法規，最需要老師提點的科目之一，特別是法規的部分，千萬條法律絕對不可能要各位全都背起來，總有那麼幾條是非常重要必須背的，而這科的考題還有一個特徵，就是與時事高度相關，如果你平常沒有上衛服部網站關心時事的習慣的話，個人是相當推薦去找老師學習，熟讀重點之餘由老師提醒你最近發生了什麼時安事件或食品法規的更動，有時候前一陣子發生的事件就出現在了考題中，真的是防不勝防 6.食品工廠管理，最需要老師提點的科目之二，HACCP、GHP、法規等需要具有工作經驗的老師來教你觀念及實務案例才能快速入門，單看課本很難理解那些規範、守則是如何操作的，而這科也是固定考點占比很重的科目，所以很需要有人幫我們歸納重點，在沒有工作經驗的前提下，這科也很推薦各位去找老師指導考試時的作答技巧~~ 1.每題篇幅大約一面，作答時間只有20分鐘左右，平常可以多練習避免超時及練習抓重點，可以一次練習三科練手感，順便體會手痠到炸裂的感覺~~ 2.作答時一定要分行分項，條理分明，改題老師平均花在一份考題的時間很短，要讓他容易看到重點方便給分，改題老師心情好相信給分會大方點~ 3.答題紙的樣式這次的特別不一樣，不知道是不是從這次開始改版，作答時要注意頁碼編號是否正確，如果答題順序弄錯了就慘了，我考的那場就有人搞錯頁數跟考官反應，考官也無能為力，真的很容易搞錯，請各位小心! 4.當你發現有題目你非常不熟時盡量掰，在擅長的題目寫完時回來盡量寫，能拿一分是一分，千萬別放棄，當你有一定實力的時候你會發現就算是沒自信的題目你也可以理出一個還算有條理的答案，寫就對了! 在志聖補習的心得~~ 1.食品化學、加工學、分析、微生物都是由零壹老師負責教學的，一開始覺得老師都沒什麼表情好像很難相處，殊不知一聊起來卻這麼能聊，而且老師的教學非常細心，遇到重點會不斷地提醒，各種知識的原理會詳盡地講解不讓我們死背，會定期關心我的讀書進度，也會跟我聊一些業界的現況及之後可以走的方向，當我讀書快疲乏時老師就會分享自己考試還有工作的甘苦談，讓我知道不是只有我一個人在奮鬥，也提醒這辛苦的日子終究會過去，盡力了就安心等待成果就好，感謝老師這段時間的教導與陪伴，知道自己不孤單真的對我幫助很大，謝謝老師~~ 備註 : 老師聊開了之後真的超好玩 2.食品安全與法規是由常瑛老師指導的，老師很擅長用現實中的案例搭配有趣的口吻去結合書中的知識，法規、食安相關議題很無聊，但聽老師舉例過一次後卻能很自然地記起來，而對於新的食安議題及新的法規老師都會在第一時間通知我們，隨時更新我們的資訊，把老師提點過的重點熟讀後再去做考題真的會令信心大增，只能說對法律毫無興趣的我能學得這麼沒有壓力都是老師的功勞! 備註 : 老師的聲音超好聽~~~ 3.食品工廠管理是由家欣老師負責的，老師的實務經驗豐富到連毫無經驗的我聽了她的分享後都能很順利地了解課本中冷冰冰的知識，並且能作為答題時很好的素材及思考切入點，而老師也會把歷年的考題統整歸納並劃分章節個別教學，對於沒有工廠經驗的我是非常有效率的學習方式，再搭配老師一些重點的口訣，真的很大程度上減輕了我的負擔備註 : 老師的職場經驗豐富，可以多聊聊~ 大學畢業後準備技師考試很大的可能是獨自一個人準備，沒有朋友一起奮鬥，甚至如果當了全職考生還可能要忍受其他人的閒言閒語，這種時候千萬要注意別讓心態失衡了，我第一次考食品技師時周邊的朋友幾乎都在讀研究所或是工作賺錢了，這也讓我產生了落後他們越來越遠的感覺，心態出問題的情況下身體也變差，考試的衝勁逐漸消磨殆盡，第一次食品技師考試沒有意外地落榜了，而會決定考第二次是因為家人還有老師鼓勵我，所以我決定再拚一次，而這次最顯著的不同是我在現場跟老師學習，休息時間就跟老師聊天及交換食品業界的各種訊息，這也很好地改善了我的心境，而老師也有定期關心我的讀書進度，對於有點懶散的我可以說是效果相當好哈哈，在這邊跟零壹老師說聲大大的感謝，如果只有我自己一個人準備那很高的可能性是第一次考試的狀況再輪迴一次，感謝老師這麼認真及有耐心地教我，有空再回去找老師聊天~~，而正在準備考試的學弟妹們，祝你們考試都能順利考上，如果準備考試過程中覺得心累、無助，那不訪來這尋求老師的幫助，心情保持輕鬆，同時也要有一次不行就再挑戰一次的毅力，不放棄地挑戰，終究會開花結果的! 在此附上我的成績單~~