建國一路新開的火鍋烤肉店饞饞

輔仁大學法律學系

這幾天剛開始試營運，就由我來幫各位踩雷。先說結論，不推，就六個字：自我定位不明。先講菜單，設計得很奇怪，不過這不是什麼太大問題。而我跟我朋友分別是點火鍋及烤肉，這家店一開始給人感覺是兩者都著重，不過實際看菜單會發現是以火鍋為主，烤肉為附加的。火鍋大概130以上，詳細價格忘記了，我朋友點的是175塊錢左右。然而鍋子不但非常小，感覺比臭臭鍋的鍋子小，鍋裡也只有三片肉(最基本的豬肉不用加錢，其它種肉要加錢)、幾片高麗菜(沒切好)、幾塊紅蘿蔔、豆腐和一塊年糕，想吃其它火鍋料？抱歉要加點，然而加點的火鍋料也沒比較便宜或內容豐富。這樣的價格跟內容，在建國一路上已經有5家火鍋店跟這間競爭了，實在沒辦法理解怎麼會認為這樣的策略是可行的，尤其附近又是以大學生為主。這家要比價格打不過八鍋，要比精緻也打不過石二鍋，自我定位不明。烤肉的部分，我原本以為會是主打，但卻淪為配角，非常可惜，原本以為可以在輔大附近吃到烤肉店了。這家店並非使用烤網，而是使用烤盤，烤起來很容易濕濕的失去烤肉的感覺。而且一般來說應該要幫客人定時換烤盤(或烤網)的，但用餐過程即便烤盤已經焦掉，使得接下來的肉都沾黏到焦掉的部分了，店員仍然沒有要幫忙換的意思。肉的部分，如前所述，這家店自認是主打火鍋，所以上來的肉盤基本上就是火鍋肉片(烤肉的肉在菜單上不是獨立一區，而是跟火鍋的肉片加點在同一區)，我不知道是不是一般人都不介意用火鍋肉片來烤，但至少我是很介意。且上來的幾盤肉片還有未解凍完成的，吃起來口感之差，松阪豬吃起來也是滿糟。不然就是肉很難夾，一夾就斷，真的不知道這樣怎麼烤。而烤肉的部分大約點了四五百塊錢，雖然原本就對這價錢該有的品質以及肉量不會有太高期待，但吃完還是充滿惋惜，如果要追求品質可以去附近的米炭火燒肉或北市店家；如果追求cp值可以去評價高的吃到飽，不管怎麼樣都不會選到這家了。再次強調，店家自我定位不明。順帶一提，這定價不知道是不是不小心把人事成本算太高才出現這種尷尬的定價，因為店裡請了5、6個店員(還是7、8個忘了)，但這種店實在不需要那麼多店員才是，畢竟這些店員也不會像一些店家幫客人烤，那我實在不知道怎麼會請那麼多個，真特別。總結來說，原本很期待這家店的，但期望越高失望越大，期待未來店家會做出調整，否則不知道這樣的營運模式不知道能走多遠。但在試營運期間也沒有要問客人吃完的感覺，我是覺得似乎不會調整了。或許這間店看裝潢是想走網美路線？但上個走網美路線的舒油頭已經說再見了，大學生的錢也不是那麼好賺的。