HIHI大家好,上次作完提拉米蘇之後,朋友們都一致好評(๑´ڡ`๑)
然後今天要來作的是巧克力慕斯(๑¯∀¯๑)
不過因為其實這份食譜還蠻簡單的,所以又另外用弄好的巧克力慕斯作了蛋糕(๑•̀ω•́)ノ
剛好又碰上白色情人節,來應景一下
幾年前原po也固定會在生日、聖誕節、情人節這幾個節日作甜點給他吃,直到....哎、算了。・゚・(つд`゚)・゚・
所以現在都只能送給前世閃光(?)
好啦,廢話不多說,開始今天的教學(,,・ω・,,)

材料:
A.蛋糕用果凍:蔓越莓汁150ml、蔓越莓乾10g、吉利丁片2g、糖2 teaspoon
作法:
a.將吉利丁片泡冰水泡軟備用。
b.將蔓越莓汁、蔓越莓乾以及糖放入鍋內加熱,直至糖完全溶解,溫度約50度
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c.將泡軟的吉利丁擰乾後,溶入步驟b,將果凍液放入適當容器放涼後冷藏備用。

B.蛋糕底:無鹽奶油15g、消化餅6、7片
a.將奶油融解,並且將餅乾打碎(要敲得非常細)
b.把融解的奶油倒入餅乾細屑中並攪勻
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c.把處理好的餅乾放入容器中,並且用光滑的平面將餅乾壓平,冷藏備用
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C.慕斯:烘焙用苦甜巧克力200g、無鹽奶油20g、全蛋2顆(打散備用)、蛋白3個、鮮奶油約200ml、白蘭地(或利口酒、甜酒)1.5 table spoon、香草精1teaspoon、吉利丁片5g、白砂糖3table spoon
作法:
a.將巧克力與奶油一起隔水加熱,並且放涼
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b.將打好的全蛋以及白蘭地加入步驟a(因應HONX,雞蛋可以一邊稍微加熱一邊打,約50~60度就可以殺菌了)
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c.將蛋白與糖放入"無水無油"的打蛋盆中,打發至拉起時有小小尖端
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d.將步驟c加入步驟b攪拌均勻
e.將香草精加入鮮奶油並且打發,打發後加入步驟d,拌勻
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f.將吉利丁片泡軟後,融入些許熱水(不要太多),加入步驟e
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接下來就是將他們組合起來就好囉。
將蛋糕底從冰箱取出,鋪上事先準備好的海綿蛋糕(因為原PO沒有烤箱只能去外面買TAT)
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將巧克力慕斯填入一半後,將A製作好的果凍鋪上,在將剩下的空間用慕斯填滿。
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拿去冰約4小時左右就可以開動了(✪ω✪)

因為慕斯還有剩,所以就拿來做小慕斯了
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後記
原本,這個周末是打算跟原PO的一群小魯宅朋友們一起度過的
但經我一問之後,他們讀的學校都是男女分班,導致他們在之前都沒有收過任何情人節巧克力,甚至是人情巧克力(((゚Д゚;)))
在那瞬間我內心某種東西被激起(?)
於是決定將小慕斯拿來當作他們第一次收到的巧克力。・゚・(つд`゚)・゚・
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不過我真的是包裝苦手,只能包成這樣∑(ι´Дˋ)

不能預告下次要做什麼,因為我還沒想到(◔౪◔)
希望大家會喜歡這次的作品。
最後祝天下有情人皆為失散多年的兄弟姊妹ᕕ ( ᐛ ) ᕗ(欸

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E.H.

熱門回應

16
T_T為什麼唱歌好聽又做做食物
沒天理阿........................................


胖達

共 11 則回應

16
T_T為什麼唱歌好聽又做做食物
沒天理阿........................................


胖達
1
我今天生日T___T
看起來好好吃哦嗚嗚嗚嗚嗚嗚
0
週末來試做!
不用烤箱超棒

假掰十年
0
好餓啊~~~跪求宅配(΄ಢ◞౪◟ಢ‵)
0
最近也想入手手提攪拌器>_<
想問原po用哪個廠牌型號?
會不會很大聲~
0
B1 我只是個小廢柴(っ・Д・)っ
B2 生日快樂ヽ(́◕◞౪◟◕‵)ノ(已經過了#
B3 要記得雖然不用烤箱但是雞蛋還是要消毒比較好喔 :D
B4 可是我已經寄給我的前世閃光了(́◉◞౪◟◉‵)
B5 我是去家樂福隨便挑的欸OAO 是鍋寶的HA-2508 基本上手提的比較會有聲音,不過如果你是在白天作應該是還好啦ww
1
我不該在腸胃炎的時候來逛美食板的QQ

醬油
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沒道理啊唱歌好聽又會做菜
我真心覺得太不可思議了

慕湘
0
B7 祝你早日康復ww
B8 是慕湘欸www 這絕對有道理的阿xDD這兩者不會互相衝突阿XDDD
0
原PO是用電磁爐加熱的嗎??

-愛吃甜點的CE
0
B10 是的 一方面是宿舍沒有廚房,另一放面,電磁爐也比較好掌控溫度喔
馬上回應搶第 12 樓...
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