本魯嗜肉,所以特愛料理肉類。
今天說來有點sad, 本來打算到全聯買隻雞來烤,誰知今天只賣貴貴且假假的仿土雞。
只好買了平常不太料理的豬肉了。

材料:
後腿肉
醬油
米酒
五香粉
太白粉
香蒜分
辣椒粉
蒜頭

1。將豬肉切成0.3-0.5的薄片,如果你跟我一樣。不會橫切的話,咱們就切直的吧。
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2。接下來準備醃料,每一種醃料都有它的作用,
醬油,糖是基本味覺。
米酒,蒜頭是為了去腥味。
太白粉的用意是為了讓口感變嫩。
剩下的是香味。
所以,可以隨意變換。
比例,其實我是憑感覺以下份量參考即可。
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醬油,一湯匙
糖,一小匙
米酒,一小匙
五香粉,1g
太白粉,10g
香蒜粉,酌量
辣椒粉,酌量
水,一湯匙
蒜頭,3辦,切碎

3。醃料與肉裝袋,醃製最少15分鐘。
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4。準備油鍋與裹粉,裹粉的粉我是用太白粉。這裡我做的時候有偷懶,沒有先將肉沾蛋液在裹粉。所以,成品賣相不好,也不那麼酥脆。
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5。下鍋,
火力: 中小火,中間的火大,外圈的火有一點要滅不滅的港絕。
下鍋時機:有一點點冒煙的時候,就可以下了
因為肉不厚所以,一面大概60秒就差不多了。
需要注意的是,太白粉濕的時候很會黏。火力如果又不夠大,炸熟後會有紅龜貴那樣qq的皮,
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6。完成,開動
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共 3 則回應

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推實用食譜~跟我媽做的很像 *\(^_^)/*

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橘色小蘋果
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超想吃!!
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是 排 骨 ! ! ! <3 (是多餓
馬上回應搶第 4 樓...
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