抹茶巧克力蛋糕~
國立中央大學 資訊管理學系
終於回溫辣~~
冷天就是要盡情的吃吃吃！
今天就拿出永遠用不完的巧克力磚
來做個蛋糕進補熱量吧XD
這次蛋糕
主要是參照Carol老師的比例在稍作一些修改
加入了酒、果泥，拿掉了可可粉(只是因為家裡沒有> <
去添增香氣和口感
食譜
--------------------------------------------
低筋麵粉 --- 60g
糖 --- 75g ( 蛋黃 30g 蛋白45g 打發用) 蛋白加入幾滴檸檬汁
巧克力磚 --- 180g (烘焙房那種1KG一大塊的磚頭~和一些三角巧克力)
動物性鮮奶油 --- 70g
無鹽奶油 --- 80g
雞蛋 --- 4顆
果泥(香蕉) --- 半根左右吧XDD被打成泥了 我也不知道多少> <
橘子酒 --- 20g
---------------------------------------------
步驟~
-隔水加熱融化奶油&巧克力磚
-在融化的同時，打發蛋黃( 記得加糖
-打發後接著打發蛋白 ( 分次加入糖、檸檬汁) 到硬性發泡
-加入酒 &鮮奶油-> 巧克力 攪拌均勻
-倒入 蛋黃
----開始燠熱烤箱 170度-------
-過篩好的麵粉加入，拌勻
-加入1/3的蛋白霜
-倒入蛋白霜，最後攪拌均勻
----送進烤爐~~~~~~ 170度 15分鐘
----叮~轉160度 25分鐘
----出爐辣~~~稍微確認下有否沾黏
剛出爐做好時~~~
