前兩天看到兩盒一百的草莓
作為草莓控的我當然興奮地衝去買了兩盒下來╭(′▽`)╭(′▽`)╯
買了兩盒草莓只是吃掉這麼簡單怎麼可以呢~
於是為了自己的口腹之慾 草莓卡士達就誕生啦~( ̄﹁ ̄)

塔皮(八吋)
無鹽奶油90g
糖粉60g
鹽一小撮
全蛋20~30g
杏仁粉20g
低筋麵粉190g
1.烤箱預熱上下火190/190,把手弄得冰冰的 (・∀・)
2.粉類混勻,加入切小塊的無鹽奶油,用手搓均勻(盡量快速,不要讓奶油融化((據說融化會發生很可怕的事ˊ_>ˋ
3.混勻後把粉集中在中間,最中間挖個洞,加入20~30g的蛋液,量的判定是根據麵團的溼度,當麵團濕到足以把所以粉類黏再一起成團就差不多囉~~
4.用保鮮膜把麵團包起來,冷藏三十分鐘
5.冰的期間在桌上鋪保鮮膜(下面要灑點水可以讓保鮮膜黏住),拿高筋麵粉在保鮮膜上均勻塗抹,擀麵棍上也要((如果沒有高筋就用低筋吧,只是擀麵團的時候很容易黏◢▆▅▄▃崩╰(〒皿〒)╯潰▃▄▅▇◣
6.麵團拿出來擀開直到略大於塔盤,把保鮮膜連同麵糰從桌上拿起來,蓋上塔盤,輕壓塔盤角落使麵糰黏緊,多餘的麵糰去除,整型麵糰並用叉子戳洞。
7.放入烤箱烤15~20分鐘至上色

杏仁奶油餡
無鹽奶油100g
糖粉100g
蛋100g
杏仁粉100g
1.奶油攪打至棉絮狀,糖粉分2~3次加入拌勻
2.蛋液分多次拌勻(因為前面有奶油,所以要小心油水分離(・∀・)つ
3.加入杏仁粉混勻
4.放入烤好的塔皮中,上下火180/180烤20分鐘至金黃
Post images



卡士達醬
1.蛋黃2個,細砂糖30g
2.鮮奶100g,玉米粉20g,低筋麵粉30g
3.鮮奶400g,細砂糖30g
4.無鹽奶油20g
-------
1.材料1混勻,打至些微泛白
2.材料2低粉和玉米粉過篩,加入鮮奶,倒入材料1
3.材料3放置瓦斯爐上加熱至沸騰
4.材料3慢慢倒入材料1,倒入時要一邊快速攪拌,否則會變成蛋花湯σ`∀´)σ
5.液體放置瓦斯爐上以小火加熱,要一邊攪拌避免焦掉,直到變滑順狀態,底部會有大泡泡冒出即可離火。
6.趁熱加入無鹽奶油拌勻,放涼一段時間即可蓋上保鮮膜放入冰箱

烤好的杏仁內餡冷卻後就可以擠上冰的卡士達餡,放上草莓後就可以放置冰箱冰2個小時,之後脫膜~
Post images



如果想要看起來閃亮亮可以在草莓抹上鏡面果膠
就完成囉ヽ(✿゚▽゚)ノ

阿哈哈哈不知道有沒有人注意到我第一次發錯地方了_(:3 ⌒゙)_
首PO獻給美食版< ( ̄︶ ̄)>

包子~

共 3 則回應

0
想吃!!!!!!!

-睡睡鴨
0
看起來好好吃哦~~><改天來試著做看看!!
0
B2 做的時候可以揪一下我去吃嗎XD ❀.(*´▽`*)❀.

-睡睡鴨
馬上回應搶第 4 樓...
回應...