上次PO了一篇 焗烤檸檬明蝦佐自製荷蘭醬 評價感覺不錯,我再來發一篇自己的創作了

這是上一篇的傳送門 XDD

這裡就直接入正題了!!!!!!
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材料:
茄汁材料
牛番茄 2顆
小番茄 6~7顆(可以用牛番茄取代)
番茄醬 2湯匙
蒜末 1~2辦
洋蔥 1/4顆(依個人喜好加入)
奶油起司(Cream cheese) 大約50g

蝦高湯材料
蝦殼、蝦頭 (看你用多少蝦子就放多少)
蒜末 1~2辦
熱水 能夠蓋過蝦殼就好
還有最重要的 義大利麵!!!

我的作法是先將番茄的尾部劃十字,然後放入沸騰的熱水裡面靜置2~3分鐘,拿起來把外皮剝掉
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然後牛番茄切成丁狀,小番茄與奶油起司丟入果汁機打成汁備用。

製作蝦高湯,先把蒜末丟進去爆香,在把蝦殼、蝦頭丟進去,翻炒到變紅後加入熱水煮到滾3分鐘後,拿濾網把雜質過濾留下高湯。

再來是先煮義大利麵!!!
這個步驟很重要,因為麵煮很久,所以先煮熱水放入2匙鹽巴,等水滾了,把麵條放入,如下圖。
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然後淋一些橄欖油上去。煮到麵軟帶有一點硬就行了。
在煮麵的同時就能開始製作茄汁了,先用小火炒蒜末,炒到變成金黃色後放入洋蔥炒到金黃色,把蒜末和洋蔥集中在一區,留一些空位倒入番茄醬,番茄醬炒過顏色會越來越深,等他變得更深在與蒜末、洋蔥混和,再加入牛番茄丁,稍微炒一下後,把剛剛備用的番茄汁倒進來再炒一下,再倒入蝦高湯,開始用中火收汁。
等麵熟得差不多了,先加入蝦子稍微拌一下後加入還沒完全熟的麵,翻攪到入味麵也熟了就完成了。

By 興趣是做料理的魯弟

共 6 則回應

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看起來好好吃喔
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PO完文,我又餓了一次XDDD
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我想吃!!!!!!!
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你是不是看型男主廚阿😂😂😂😂
跟我的做法幾乎一模一樣啊XD
但是你有稍微改一些做法跟材料(?
對吧?
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B4有參考他的作法,然後在加點別的方法
那個節目很棒有不少可以學的東西
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好想吃><
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