(5/30 更新 火鍋做法) #圖 我要來煮鮮魚火鍋！！(首先你要會殺魚)
在工作場合裡的大哥推薦下
開始看了魚河岸三代目
每裡面各種魚類的介紹和料理美食
半夜看總是讓我肚子好餓
男子漢大丈夫 怎麼可以讓一個愛吃魚的男人在書桌前面只看漫畫流口水呢呢！
因此
我就出發到了深夜魚市場-崁仔嵿
選購材料
做出好吃的鮮魚火鍋
今天在市場買了一條煙鱠
當然
在煮之前必須要先會殺魚
這裡來分享一下我的做法(從漫畫裡和網路教學影片學的)
最基本的
去鱗
不論你是要用湯匙 還是 刀子都可以
逆著魚鱗的方向刮除
這邊要注意一下
別因為刮鱗用力過度把魚給捏壞導致肉爛掉
溫柔點
不過這次選的魚是真的有點那麼不好刮除就是了 喔對 我是用湯匙呢
還有一些去鱗方法也可以參考看看，把魚滾燙的熱水稍微燙過(別讓魚肉熟了)
再用抹布輕輕抹除鱗片就好。這種做法常見於鯛魚等。
去除鱗片後 記得要清乾淨喔
接著從鰓和胸鰭後由上切入
兩面都要
肚子那邊要小心點 別刺穿內臟
然後頭身就可以分離(連內臟一起)
這時頭可以先去休息了(可以洗一洗洗掉血)
記得要把身體剩下的的內容物清乾淨
很重要的一點
有些人對魚腥味比較敏感
所以我們要盡量把血塊清理乾淨
在身體脊椎的地方
用刀子畫一道深一點的溝
把裡面的血塊洗掉
可以用竹籤 刷子等
血塊位置如圖
接著要把肉和骨頭分離
因為只是要做火鍋
所以我就不用和生魚片一樣的切法 肋骨就不去除了
首先從魚腹和魚背切入
你可以從剖面判斷脊椎位置下刀
接著從尾部插入 一路刮著脊椎骨片下肉
兩面都要
骨肉就可以明顯分離了
別計較我的肉切得很難看了
這把老水果刀已經不利了
我沒切一刀都要來回好幾下呢哈哈
我已經盡力了
接著把骨頭分塊 以後方便使用
第一步處理就到這邊結束了
如果你沒有要馬上煮
記得分裝好放到冷凍庫保鮮
為了不要讓魚都黏在一起
保鮮膜是你的好幫手
好了 趕深夜魚市很累 所以火鍋下次再po嘍
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來嘍 火鍋作法出爐嘍～
紅色長角三倍速
