#1202更新蒙布朗蛋糕塔

（食譜和做法已更新完畢🙇）第一次發文，就曬個自己無聊時做的甜點，之前做的蒙布朗🌰 突然有個概念，於是用自己的方法嘗試做做看，雖然感覺亂七八糟的，但意外的很合就是了😅

塔皮裡面加入瑪德蓮蛋糕糊（雖然只熟成1個小時，但還好表面很平滑沒什麼氣孔）。然後內餡是糖漬栗子，中間是黑糖鮮奶油，外層是栗子泥（栗子&牛奶&奶油）🌰🌰🌰 (準備材料/數量約8~10個）塔皮材料👈 （這邊我是使用葡式塔皮,這部分可以略過直接去食品材料行買現成的葡式蛋塔皮減少時間）低粉250g 砂糖10g 室溫下軟化的有鹽奶油30g 冰奶油:裹入油的部分我一樣是用有鹽奶油120g （一般是使用無水奶油比較不容易軟化，就是市售材料行賣的一大片裝酥油）水130g 瑪德蓮蛋糕體材料👈 無鹽奶油80g 雞蛋2顆砂糖50g 低粉100g 泡打粉2g 蜂蜜20g 檸檬屑適量蒙布朗材料👈 栗子泥:鮮奶油100g 栗子泥250g 糖漬栗子:砂糖150g 栗子24顆水350g 內餡奶油:黑糖50g 鮮奶油200g 裝飾:糖粉適量塔皮做法👈 1.將軟化奶油、低粉及糖和水混合均勻揉成光滑的麵團狀放入冰箱冷藏鬆弛45分鐘 2.將麵團取出桿成冰奶油的2倍大能夠完整裹住然後接縫處捏緊（這裡很重要，如果不確實會破皮，就失敗了） 3.光滑面朝上桿成大長方形後摺3折然後用保鮮膜包住放冰箱冷藏鬆弛 4.重複上面的步驟3次後放進冰箱冷藏45分鐘再平均分割8-10個 5.整形:手指沾粉在麵團上以手指按壓整形於塔模上後放進冰箱冷藏鬆弛30分鐘備用瑪德蓮蛋糕做法👈 1.室溫下軟化的無鹽奶油+糖攪拌均勻成霜狀即可再分次加入蛋和蜂蜜、檸檬屑混合均勻 2.低粉和泡打粉混合均勻過篩後加入蛋糊中用長柄刮刀以切拌方式拌均勻即可 👏接下來將蛋糕糊倒入整形好的蛋塔皮中放進烤箱烤10分鐘再轉盤烤5分鐘，如果不知道有沒有熟可以用竹籤戳看看有沒有沾黏，如果沒有就完成了，放涼後即可裝飾👏 蒙布朗做法👈 1.栗子奶油:將栗子及鮮奶油一起打發即可 2.內餡的黑糖奶油:將黑糖粉及鮮奶油一起打發即可 3.黑糖鮮奶油擠在蛋糕塔的表面上在放一顆糖漬栗子以固定在擠一個讓2顆栗子能疊起來這樣蒙布朗才會高高的 4.黑糖鮮奶油將栗子包裹起來後在表面上以螺旋方式擠上栗子鮮奶油即可 5.再頂端放上一顆糖漬栗子，最後灑上糖粉就完成嘍～對了，知道我是誰的別透露我的身份啊😂