#圖不專業梅酒分享

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先上成果圖

今年是第二年泡梅酒了，去年泡的梅酒大獲朋友好評，但就是種類嘗試太少種喝起來有點單調，今年終於又盼到青梅的產季，馬上買了10斤的梅子來泡酒！今年嘗試用了黑糖或冰糖搭上日本威士忌、蘇格蘭威士忌、琴酒、蘭姆酒、伏特加來泡梅酒，現在每天都期待可以開喝的哪一天啊！！材料：青梅 --梅子盡量選青色且捏起來很硬的喔蒸餾酒 --只要是蒸餾酒都可以拿來泡，舉凡米酒頭、伏特加、萊姆酒、威士忌、白蘭地、高粱只要喜歡通通都可以拿來泡，我去年有拿58高粱泡梅酒，成品完全可以當梅酒shot喝了糖 --冰糖、砂糖、二號砂、黑糖都可以用喔，也有人用蜂蜜泡玻璃容器 --因為要泡一年建議最好用玻璃的容器泡，比較不會變質，如果是打算只泡一種酒可以買個大玻璃瓶來裝就好，分成很多小瓶比較麻煩，另外我買的瓶子容量是750ml,裝350ml的酒精加235g的梅子和120克的糖剛剛好八分滿比例：我去年泡的比例是酒：梅子：糖=3:2:1，也就是3公升的酒就配2公斤的梅子和一公斤的糖，這個比例我很喜歡，但這個比例泡出來的梅酒略不甜一點，適合像我一樣的酒鬼直接喝，如果是比較喜歡喝酒精濃度低一點的人可以泡3:2:1.1-1.2左右，加冰塊稀釋甜度剛好就很像果汁了作法： 1.先把比較軟或是有蟲蛀的梅子挑掉後，黑斑則沒關係，再把要用來泡酒的梅子秤重，看準備的酒夠不夠 2.把準備要泡酒的梅子稍微清洗乾淨後，泡在水裡面3-4小時去除澀味，約一小時左右可以換水一次 3.將泡好水的梅子鋪平在桌上自然風乾，一定要確定完全乾了才能拿來泡酒喔，我自己是讓它吹電風扇吹一晚

4.趁等待梅子乾燥的時間可以將準備拿來泡酒的玻璃容器洗乾淨後用熱水潤洗過內壁，再倒扣自然風乾，蓋子也要不要忘記喔 5.等梅子完全乾燥後將每一個梅子的蒂頭用牙籤或刀尖挑掉

6.將梅子秤出適當的重量分別放入已用熱水殺菌過且乾燥的玻璃瓶中，再加入單瓶中總重量1/10的糖，像我單瓶要加120g的糖就先加12克，不一次全部加入是因為如果一次全加，酒中的滲透壓太高，之後泡出來的梅子會變皺，就不會像外面賣的圓滾滾的而且口感也會比較差，剩下的糖就一週開瓶加入1/10就好，兩個半月將它加完

7.將準備好的蒸餾酒倒入瓶中，這邊我一定要說一下，如果覺得只喜歡喝梅子味的人可以用蘭姆酒或伏特加泡就好，如果喜歡威士忌的人一定要用威士忌泡！黑糖威士忌梅酒的味道真的超棒！去年實驗性質只泡了500c.c害我喝的很珍惜

8.最後就把蓋子蓋上稍微搖一搖再放上一年就完成了！雖然我之前泡的放半年就忍不住開喝了，還有不要忘記每個星期都要加1/10糖喔不要忘記每個星期都要加1/10糖喔不要忘記每個星期都要加1/10糖喔很重要所以說三次！以上就是自製梅酒的泡法，希望和我一樣喜歡梅酒的酒鬼們可以試試喔😂

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