嗨大家
颱風天還安好嗎？
網路掛了只能用手機PO文請見諒
大部分雞肉都是因為煮過頭
特別是雞胸部位
Sousvide aka 舒肥 aka 低溫烹調
就是一種很好的解決技巧它是利用100度內控溫的水
把調味過並密封好的食材低溫加熱
大部分應用在蛋、肉、魚料理上
因為蛋白質在40～80度最多好吃的變化
嫩煎雞胸食譜
1.雞胸肉用鹽、白胡椒、百里香、蒜末、橄欖油一起調味並密封起來。
2.攝氏60度加熱90分鐘
3.打開密封袋把雞肉擦乾
4.熱鍋熱油快速把雞肉煎上色
就完成啦～～其實手超燙嗚嗚嗚😭
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