炎炎吃碗冰涼的甜湯，一定是一件很享受的事 今天要分享的是香醇濃郁的「芋頭西米露」 材料：芋頭2顆、西谷米1包（約200g）、糖、牛奶（可有可無）、椰奶、水 首先家裡要剛好有兩顆阿嬤種的充滿對家人滿滿關愛的芋頭，這是料理的關鍵!!! 再來就是把他們分別切成薄片跟小丁。 薄片的部分是等等要打成湯底用的

小丁的部分則是加入湯底，可能西米露吃起來更有口感

且好後放入電鍋蒸15分鐘左右即可取出備用。 在蒸芋頭的同時，鍋子燒一鍋熱水來煮西谷米，因為西谷米本身的粉質較多，煮的時候會有勾芡的效果，所以水量建議放多一點。 等水滾後才下西谷米

西谷米下鍋後要先開大火，因為下西谷米會使鍋中的水溫降低，所以要開大火讓溫度上升，帶溫度上升後再轉中火，讓水維持著小滾的狀態，滾煮12分鐘左右。 滾煮7.8分鐘時，可看見有些西谷米已經轉成半透明的狀態了！ 此時可以備一鍋涼水（可飲用水）等等冷卻西谷米用。

等西谷米滾煮12分鐘後即可，將多餘的水分過濾掉後再放入剛剛準備的涼開水備用。

可以看見西谷米大部分都已經呈現透明狀態了，表示已經完全熟了。 此時剛剛放入電鍋的芋頭也差不多蒸好了，可以拿出來稍微試試看熟度，芋頭片可以蒸到很爛沒關係， 芋頭丁的部分試吃看看，有熟就好不用到很爛。

將芋頭片的部分放入果汁機

加入牛奶、水，一起攪拌成芋頭湯。（這裡的水不用太多，夠把芋頭全部攪散就後，牛奶則是依個人喜好添加，也可不加）

攪好的芋頭湯可以選擇要不要過濾，如果想要極滑順細緻的口感，可以選擇過濾；如果想要有些許沙沙帶點果肉口感的可以選擇不要過濾。 我這裡選擇不過濾（其實是因為懶惰😄）再來把打好的芋頭湯加入熱水到一定的量，開中火煮滾，在煮的時候, "一定要常攪拌" "一定要常攪拌" "一定要常攪拌" 因為芋泥在煮的過程中很容易沈澱，如果不攪拌的話，很容易就會燒焦了！

煮滾後轉小火再加入蒸好的芋頭丁，煮個3-5分鐘，讓芋頭丁融入湯裡面，此時才可加糖，糖的話就依個人喜好添加，調到適合自己的甜度，最後再加入椰漿就完成囉!!!👨🏻‍🍳 至於西谷米的部分，有些人會跟甜湯的部分分開保存，吃的時候再加在一起，有些人則是在調完糖後一起加下去湯裡一起煮都是可以的，主要是看自己操作跟習慣即可。 成品（冰過一晚之後，冰冰涼涼的會更好喝喔!! 但是因為冰過會變濃稠，所以再吃的時候要再加點水稀釋。）

謝謝大家收看，希望你們會喜歡喔!!!😄