這裡變成各種解密
真的太有趣了!
好像工作板哈哈哈哈哈(分板意義?)
流程SOP直接貼出來嚇得我吃手手
當然我想是各家都有強項所以不用怕打對台
這說明做餐飲,在擬工作合約要更仔細了呢~



那我也來解密一下怎樣讓自煮料理更好吃



1. 熱鍋後,倒入適量的油,放下蒜頭爆香,末就要小心不要焦了不然會苦喔,切片或拍碎的就等有聞到香氣再放其他食材
**蒜頭剝完不要拿去洗,不然會炸你滿臉喔^_^
(我有朋友拿去洗,真的Hen棒。)

2. 難煮熟的食材先放,容易熟的食材後放,這樣口感才會一致

3. 青菜用薑爆炒,比純蒜頭爆香的還好吃~

4. 肉可以剁成末,切成丁,片,塊;根莖類也類似,葉菜類就直接手折或切都可以;不同切法口感都不一樣,剩下就是跟2. 有點關聯了~

5. 鹽在最後調味時才放喔~

6. 單用醬油會死鹹,放適量的糖或醬油膏可以平衡味道喔~



(今天點開美食板的表情)
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#Season

熱門回應

17
身為對自煮沒有很大要求的人類
在煮菜的時候習慣先放鹽
因為比較快軟😂
住外面只有電火鍋可以充當炒鍋 火力太弱
為了不要第二道好了第一道就冷了時間才是一切😂
美味就吃媽媽煮的

共 6 則回應

17
身為對自煮沒有很大要求的人類
在煮菜的時候習慣先放鹽
因為比較快軟😂
住外面只有電火鍋可以充當炒鍋 火力太弱
為了不要第二道好了第一道就冷了時間才是一切😂
美味就吃媽媽煮的
5
Season你是不是壓力很大心很累XD
btw我家會把蒜末跟油裝在小罐子裡一次準備大量冷凍起來
冷藏放一小罐要用時超方便的喔❤️

-冰姐姐
2
如果沒有很多要求的話 一罐鮮味炒手解決全部
3
B1 這篇適用新手XD
沒錯!電火鍋火力太弱(狂點頭)
所以我後來都只煮燉類或湯品
炒的再見~沒香氣😭
住外面只能靠自己了~

B2 不要戳破我啊XDDDD,真的Hen累
點開美食板傻眼🙄
我也這樣用香料油耶(擊掌
每個味道都不一樣哈哈哈
可以依不同料理選擇要哪塊

B3 鹽跟糖能取代,就不會想依賴有味精成分的調味料耶~
2
推推哈哈哈哈哈
台式料理最基本的重點都附上了
做到這幾點真的很難煮的難吃
不過我沒有試過薑片炒青菜耶
下次來試試哈哈哈哈

再幫補充幾點
1.蒜末爆香時中小火,不然會燒焦
2.調味先加熱水,之後再來醬油(蠔油、香油、醬油膏)、鹽、糖、米酒酌量加到調成喜歡的味道
3.煮湯用排骨下去熬完全好吃
2
B5 薑炒小白菜很好吃喔
馬上回應搶第 7 樓...
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