爭鮮員工告訴你/妳！🍣（文長）
亞洲大學
好吃的Sushi在爭鮮～
歡迎大家蒞臨爭鮮迴轉壽司🍣
（好險版上還沒有人介紹過)
不管是吃過的也好沒吃過的也好
或是忠實顧客又或者是厭惡爭鮮的
都來一起窺探爭鮮的面貌吧！
下文會用主題方式講解
希望大家能更認識爭鮮
-正文開始-
▶️第一部分：產品
基本上，爭鮮迴轉壽司可以分為四大類
分別是綁壽、小菜、軍艦、魚台（生鮮類）
✔️綁壽
綁壽就是壽司飯上面纏上海苔的就叫綁壽
例如：章魚、蟹棒、北寄貝、蒲燒辛鰻等......
稻荷壽司系列也是同樣歸屬在綁壽類
另外，人氣的蝦壽司和炙燒鮭魚肚也在這
✔️小菜
小菜的話就是小菜（有講跟沒講一樣😂）
對於有些人來說來爭鮮目的都是吃小菜
反而都不是衝著壽司而來滿特別的
但爭鮮的小菜確實很多樣化
例如：螺肉、代鮑沙拉、蟹棒沙拉、彎蝦等.....
另外甜點的部分也是出自於小菜區
✔️軍艦
軍艦跟綁壽很像只是海苔位置不同
軍艦的海苔是沿著壽司飯的周圍環繞
並在上面的空格中加入填充物的
例如：玉米、旗魚鬆、蝦味魚卵、海膽等......
另外，單點手卷、細卷、花壽司也是在這區
✔️魚台
魚台的部分包括生魚片和生魚片握壽司
這工作台同時也是來吃爭鮮的人最常點單的
例如：鮭鮪旗鯛握壽司/生魚片、花枝壽司等.....
另外，近期新加入的炙燒系列也是在這區
▶️第二部分：人氣單點
基本上大家來爭鮮不外乎都是衝著壽司來
而縱貫小弟我在爭鮮近一年的觀察來看
客人最常點的不外乎是下列幾項
這邊我一樣用四大類分
綁壽：稻荷、蒲燒鯛魚、蝦、炙燒鮭魚肚
小菜：螺肉、代鮑沙拉、彎蝦、秋葵
軍艦：蝦卵、蝦手卷、玉米、海膽、鮭魚子
魚台：鮭魚、鮪魚壽司/生魚片、花枝壽司
而全部裡面我覺得最夯商品是：
炙燒鮭魚肚、海膽壽司、鮭魚子壽司及鮭魚壽司
另外，講到吃法部分
我覺得沒有一定的標準
每位客人來用餐都有自己偏好的習慣
不管山葵和醬油的順序怎麼安排都可以
反正大家吃的開心最重要🤗
▶️第三部分：用餐時請注意⚠️
來爭鮮用餐的客人麻煩注意以下事項
如果曾經有犯過下列過錯的沒關係
體諒客人有些真的不知道規定
但如果看完本篇後的人
以後去爭鮮記得要遵守喔
畢竟服務業的我們也是很辛苦的！
1.《麻煩內用請在櫃檯等候帶位》
現在很多餐廳應該都是服務人員帶位，爭鮮也是。有些客人連說都不說直接衝進來店內一屁股就坐下，這樣會造成我們服務人員的困擾，除非我們太忙才會請客人找位置坐，否則我們都會為你們帶位的。
2.《餐前介紹是必須的》
很多服務業都有餐前介紹，爭鮮也不例外。我們在讓客人坐下時會開始介紹是否來用過餐以及知曉用餐方式等，接著就會問需要味噌湯、茶碗蒸和手卷部分。知道有些客人可能是常客了，但沒必要一屁股坐下來就聽都不聽直接打斷對話，不然就是不耐煩說：我都知道不用說了好嗎。體諒一下服務人員是美德，餐前介紹也才佔用30秒不到，如果不需要也請禮貌性告知然後再直接說我需要什麼就好，感恩。
3.《產品使用後歸位》
這邊泛指迴台上薑片、山葵醬包，以及桌上的醬油罐及筷子。
我個人其實是滿受不了客人東西都會亂放這點，比如你醬油使用完可以放回去前方的盒中，或者直接置放桌上也可，但不要隨便放！很多人都會把醬油罐放在杯子的地方，不然就是筷子抽屜打開旁邊的一個小平台，醬油漏出來的話很難擦！而且萬一不小心整個弄倒怎麼辦，筷子盒不就全部重洗。再來是回台上的薑，看過少部分客人直接把薑拿下來夾完就不放回去了，薑片是供大家使用不是客人自己啊！而且薑片正常來說也不太直接拿下來，都是要眼明手快的趕快夾取，不然你的一個舉動也會造成其他客人的困擾。
4.《保鮮蓋不是垃圾桶》
爭鮮的迴轉台每盤壽司都會蓋上保鮮蓋，一方面衛生也防止蚊蟲飛入，我們也會在迴轉台放置保鮮蓋回收的迴台桶讓大家放，丟垃圾的話每桌前方都有小型黑色垃圾桶。但不懂客人是眼睛太大還是怎樣，對於垃圾桶視而不見，垃圾一定都要給你丟在保鮮蓋上，舉凡擦過的鼻涕、醬料包、蝦殼、毛豆殼等等！好好垃圾桶給你丟不丟然後丟保鮮蓋？我們都要回收擦拭再利用的，麻煩大家垃圾都丟垃圾桶，沒看到的話可以跟服務人員說，我們會超樂意提供給你們的好嗎？謝謝🙏🏻
5.《點餐須知》
通常我們點餐都是希望由客人舉手我們就會知道客人要點餐，或者是客人一臉東張西望拿著菜單我們也會知道要點餐，但拜託不要看服務人員忙著收桌經過身旁時突然攔住我們說要點餐然後就劈裡啪啦一直講，當我們記憶神童？還是看不見我們在忙，有空手能幫你點餐嗎？希望客人可以在服務人員忙完時再來舉手點餐，我們也好抄寫也不會因為忙碌而漏寫餐點。
6.《結帳須知》
爭鮮要結帳的話都是由客人舉手告知結帳，這時我們就會過去算盤數並給你一張結帳單請客人至櫃檯買單。
但是！很多客人不知道忙幾點還是裝大老闆，莫名出現在櫃檯，然後可能也不說話直接指他的坐位給你看，這時站櫃的人只好請同事代勞算盤數，不然就是站櫃的人要自己跑去盤算，不僅拖累後方結帳速度，也造成服務人員困擾。「舉手結帳等待算盤數拿結帳單」不困難，麻煩大家🙏🏻
7.《營業時間截止前用餐》
每間店可能不一樣，我們是供餐到九點，但實質上能讓客人坐到九點半，也就是我們的下班時間，但通常為了好收班整理我們都會盡量讓客人九點前離開，否則客人坐到九點半我們收班也不能收，迴台也無法撤盤，這樣就延遲下班了。
但是！總有種客人叫姍姍來遲客，明告知供餐時間剩十分鐘還是跟你說沒關係啊然後一屁股坐下要用餐的，這種時候內外場的客人就會整個眼神死，不開玩笑的眼神死。麻煩各位，別在人家要關店前才來用餐，除非你吃神快準時離開（但通常不可能），不然可以讓我們順利收班準時下班好嗎？拜託各位真的拜託🙏🏻
▶️第四部分：顧客Q&A
對於爭鮮，很多人一定有很多疑問
在這邊整理幾項大家最常問的問題
希望以下解答能幫各位解惑！
Q1:爭鮮計價方式？
A1:每一項產品均一價30，含湯/茶碗蒸/手卷，少部份時候新品會出現以兩盤計價60元方式出現，因此迴台上會放置兩個盤子。
Q2:爭鮮有素食嗎？
A2:有，但超少！壽司唯一保證素食是稻荷壽司，以及腰果/堅果稻荷，剩下為小菜部分，如花椰菜等....所以不太建議素食者來用餐，會吃不飽啦！
Q3:爭鮮食材有新鮮嗎？
A3:如果不新鮮員工早就食物中毒，拉屎拉到脫肛了。產品保證新鮮現做，而且嚴格把關食材保存期限，一發現過期立馬丟棄。
Q4:生魚片新鮮嗎？
A4:生魚片基本都是師傅每日早上現切，而且保存期限不超過兩天，超過一律銷毀，保證新鮮。另外，迴台上的生食如放置超過一定時間也會直接撤盤，請放心。
Q5:餐盒丼飯都是新鮮現做的嗎？
A5:有些店會設有島櫃餐盒丼飯區，尤其是高鐵站，方便趕車民眾直接拿了上車。我們的餐盒丼飯都是每日現做的，早上下午各做一輪，所以不會吃到放置太久的餐盒。另外，餐盒室外放置時間約莫2小時內最好食用完畢，除非回家時間不久。當然，也可以中午買完回家放冰箱晚上食用，不會因此不新鮮，不過飯會變比較硬噢！然後拜託！拜託盡量不要餐盒拿去微波，這道理就跟買711涼麵拿去微波一樣，不！適！合！
Q6:你們有單賣10元的壽司嗎？
A6:這個問題很常在我們店出現，因為我們是高鐵店。有些火車站或高鐵站都設有爭鮮外帶區（例如北車地下街、新左營台鐵站），但隨著部分爭鮮店開始店家化後，一顆顆10元的就消失了，至少在中部的店都沒了（台中火車站的也沒了），取而代之的是搭配好的餐盒及丼飯，餐盒內送物都是固定搭配好的不能挑選噢！
以上
爭鮮介紹的落落長文章結束
希望看完這篇的各位能更認識爭鮮
如果還有對爭鮮有疑問的各位
歡迎可以在下面留言噢！
By 某店の爭鮮小小店草 （被打）
