生乳酪已經做了十幾顆左右 但自從加了鮮奶油進去之後常常失敗 最近做了兩個草莓口味都有同樣的問題 吉利丁和液體的比例我都有算好 我的做法是把奶油乳酪手打成霜狀之後，加入鮮奶油攪拌(第二次鮮奶油有打發成7分) 攪拌完就會看到上面浮現一顆一顆白色像屑屑一樣的東西 再來就把煮好的草莓醬、融化的吉利丁加進去後 白色屑屑依然沒有消失 我就把整個拿去隔水加熱才消失 後來為了要裝飾所以先拿去冷凍放個20分鐘 裝飾完才放入冷藏等脫模 口感依然超怪，吃起來就是沙沙的 下圖是第二顆鮮奶油有打發，最後整個拿去加熱的 第一顆比這個還慘好像嘔吐物

第一次失敗後我爬文找原因找好久 看到的是奶油乳酪沒有攪拌均勻就加鮮奶油和吉利丁 吉利丁遇冷瞬間凝結 於是第二次有把奶油乳酪隔水加熱融化一些之後才依序加入鮮奶油和吉利丁那些東西 但不知道為什麼就是吃起來口感很差 我真的信心大減 可不可以有人幫我找出原因所在 拜託了🙏🏻