#食譜 自製青醬，青醬義大利麵🤘
國立雲林科技大學
由於不知道哪牌青醬好吃，所以乾脆自己動手做吧😆
🔻【食 材 】
(1) 九層塔1把，或超市市售50g/盒 (傳統使用甜羅勒，若無則以九層塔代替)
(2) 大蒜2~3瓣 (若喜歡大蒜可加多一點)
(3) 腰果或核桃一小把，若生的需烤熟 (傳統是使用松子，若沒有可用堅果)
(4) 帕瑪森起司適量，約10g (塊狀、粉狀皆可，依個人喜好增減)
(4) 特級初榨橄欖油適量，視濃稠程度增減
(5) 黑胡椒、海鹽少許 (調味用)，而黑胡椒使用現磨的能保留最原始的香氣!
※ 以上材料皆可依個人喜好增減
🔻【作 法】
(1) 摘除九層塔的粗梗只留葉子，洗淨後盡量去除表面的水分(去除水分能更有利保存)。
(2) 將堅果、九層塔放入調理機墊底，其他材料逐一放入。
(3) 加入少許橄欖油，約蓋過材料的1/3。
(4) 開啟調理機將其打碎，若太濃稠可再加入些許橄欖油稀釋，順便嚐味道，若覺得什麼味道淡(鹽、黑胡椒、起司或大蒜..等)，可依個人喜好添加，最後將其打至均勻即完成 (完成後可直接料理或分裝冷凍)。
※保存方式☝：使用「冷凍」可放比較久，使用前提早退冰；青醬表層可能因氧化轉為褐色是正常現象， 風味上沒有任何影響 (※若怕氧化，可參考B27作法)。
※設備清洗☝：補充在B19 (感謝B18提問)
