看板管理
看板設定
看板資訊
板規設定
板規與違規項目設定
站規之禁言天數設定
文章管理
文章檢舉
留言檢舉
其他
管理活動記錄
這次要介紹的就是常用4大基酒的最後一種,Tequila 龍舌蘭!


只要有在喝酒的人,就不可能沒聽過龍舌蘭
但是你知道嗎?
龍舌蘭不像我前幾篇介紹的基酒們,都是於16-18世紀就在全世界造成流行
雖然它也早在18世紀左右就被發明了出來,但是 Tequila 成為四大蒸餾酒之一,與 Vodka、Gin、Rum 並駕齊驅且聞名於世的時間,可是在1968年之後了!
它可以說是六大基酒中,成名最晚的一個~
那為什麼它在1968年會突然登上了世界的舞台呢?
原因就是當年的墨西哥奧運!

不知道大家平常尻 Tequila Shot 是怎麼喝的?
最常見的應該就是 shot 杯鹽口,然後配上一片檸檬
喝的時候就著鹽巴喝下去,最後再吸一下檸檬對吧?
沒錯,這是目前最普遍也最方便的喝法~

但是最原始、最傳統的墨西哥喝法呢?
則是左手拿著檸檬片,再將一小搓的鹽巴放在左手虎口處
接著右手拿著一個 Shot 的 Tequila
一口把鹽巴舔掉之後迅速把 Shot 喝掉,之後再馬上咬檸檬片~

這種特殊的喝法,再當時迅速的轟動了來自世界各地的奧運選手與觀眾們
而後龍舌蘭就這樣在全世界掀起了一股潮流,並且成為了四大蒸餾酒之一

至於為什麼 Tequila Shot 要這樣搭配鹽巴與檸檬喝呢?
其實龍舌蘭酒剛被發明出來的時候,其實都是工人們在喝的酒
因為他們每天從事大量的體力工作,需要補充許多的礦物質和維他命
於是在他們閒暇喝酒時,就突發奇想的將鹽巴、檸檬與龍舌蘭搭配在一起喝
結果這種喝法就慢慢成為了最經典的龍舌蘭喝法了!


接下來我們來聊聊龍舌蘭的名字
之前我已經介紹過了四大蒸餾酒的其他三種:
伏特加 Vodka,琴酒 Gin,蘭姆酒 Rum
這三種很明顯的都是音譯過來的,那為龍舌蘭叫做龍舌蘭呢?
其實這跟它的原料有關,龍舌蘭的原料是一種叫做Agave的植物,中文名稱就叫做龍舌蘭(當地人稱之Maguey)
所以龍舌蘭酒的名字就跟著它的原料名字一起叫做龍舌蘭了~

我知道你們一定不知道它長什麼樣子XD
Agave長的像這樣:
Post images
(是不是長的很像一個超級大的鳳梨XD

那龍舌蘭酒的英文(正確來說是西班牙文)名字Tequila又是怎麼來的呢?
這就要從龍舌蘭酒的歷史開始說起

Tequila的前身Pulque,可以追朔到14-16世紀的墨西哥古文明:阿茲特克帝國!
當時的阿茲特克人已經懂得利用多汁且高糖分的Agave來進行釀造
釀造出來的酒就稱之為Pulque,其色乳白,味道甘甜,濃度不到10%
並將這種白色的酒用於祭祀,在當時只有地位崇高的祭祀、老人與戰士們得以飲用
(目前墨西哥還有在釀造Pulque喔)

到了16世紀,阿茲特克帝國迎來了一個不速之客,西班牙人
西班牙人來到了中美洲之後,帶來了槍砲,也帶來了蒸餾的技術
在毀滅了阿茲特克文明的同時,也創造出了龍舌蘭酒

當時都是喝葡萄酒與烈酒的西班牙人來到中美洲之後,因為遠洋航行已經將他們的酒都消耗一空
他們急著想要找個能夠製作酒的原料來代替他們的葡萄酒

他們將阿茲特克掠奪一空,喝到了Pulque這種味道特別的「飲料」之後驚為天人,但是又嫌棄它的酒精濃度太低,甚至連葡萄酒都比不上
於是將其拿來蒸餾,提升它的酒精濃度,最後得到了Mezcal wine,最早的龍舌蘭酒

在經過了數百年的改良之後,Mezcal wine才逐漸演變為我們現在所喝的同舌蘭酒Tequila / Mezcal(一種廣義的龍舌蘭)

一直到了18世紀中期,墨西哥西北方的Tequila村附近發生一場森林大火
附近的藍色品種Agave被燒得焦黑,並散發出一股香氣
村民將其中一株壓碎,裡面流出巧克力色的汁液,嘗起來非常香甜!
原來是那場大火將Agave中的成分都糖化了

在這之前呢,無論是釀造Pulque的阿茲特克人
還是將Pulque拿去蒸餾成Mezcal wine的西班牙人
在處理Agave的時候都是直接榨汁,就拿去發酵釀酒蒸餾了~
直到這場在Tequila村旁的森林大火之後,人們才知道原來Agave在蒸煮烘烤,加熱過之後,汁液會更加的香甜!
以此釀造出的Pulque與蒸餾後的Mezcal wine也更加的好喝!
於是蒸餾酒商為了獲得高品質的藍色Agave,更是直接將工廠遷移到了Tequila村
於是,目前法律規定最為嚴謹、品質最高的龍舌蘭酒,就稱為Tequila啦!!!


由於Agave有多達136種的品種,而其中品質最棒的就是藍色龍舌蘭
所以墨西哥政府也有明確的法律規定,只有使用「藍色龍舌蘭」,並且在Tequila地區所製作的龍舌蘭,才可以稱之為Tequila
其他所有使用Agave製作的龍舌蘭酒,都只能稱作Mezcal

簡單來說,Tequila屬於Mezcal的一種,所以Mezcal是一種廣義的龍舌蘭酒
而我們市面上常見的龍舌蘭酒通常都是Tequila

值得留意的是,市面上有時候會看到瓶中含有蟲的龍舌蘭
那種龍舌蘭酒並不能算是Tequila,只能叫做Mezcal
因為在墨西哥的法規中有明文規定,Tequila是禁止放入蝶類幼蟲的~
所以只要不符合Tequila規範的龍舌蘭,通通都是Mezcal!


剛剛我們有看到Agave長的很像一個大鳳梨
不過要製作Tequila,我們只取它中間富含汁液的中心部分,當地人稱為龍舌蘭的心(Piña)
其他不需要的葉子部分都會砍掉,如圖中那樣~

之後經過1到3天的烘烤讓其纖維軟化並且讓汁液糖化、冷卻、研磨榨汁、發酵、蒸餾、過濾,並且陳年
最後得到的就是我們現在所喝的龍舌蘭酒啦~


但是Tequila要陳年多久也是一個很重要的關鍵!

我們常見的琥珀色龍舌蘭,通常是第三種

第一種:Blanco 或是 Silver
Blanco在西班牙文中的意思為「白色」
此等級為不陳年,或是在不鏽鋼桶中陳年不超過一個月的龍舌蘭
由於沒有經過像木桶的陳年,酒體顏色為透明無色
味道也是最為辛辣的,風格強烈

第二種: Joven abocado
意思是「年輕而順口」
基本上,Joven abocado與Blanco其實是一樣的東西,不過Joven abocado因為加入焦糖或少許陳年龍舌蘭酒,所以顏色為金黃色~

第三種: Reposado
意思是 「休息」
此等級的酒經過橡木桶陳放約2個月至1年的時間
由於經過一段時間的陳年,會吸收橡木桶的顏色與香氣
所以會呈現淡金色,口味較為濃厚且複雜,也是我們市面上最常見的龍舌蘭

第四種: Añejo
意思是「陳年過的」
基本上只要陳年超過一年以上的都是這個等級
因為長時間的在橡木桶中陳年,味道會比Reposado更為柔和一些
但是價格也會貴上許多

最後一種:Extra Añejo
顧名思義,額外的陳年
通常陳年超過三年以上,就列入這個等級
但是因為龍舌蘭酒的特性並不像威士忌與白蘭地,並非陳年越久一定越好
一般來說,龍舌蘭最適合的陳年期限是四到五年
這個等級的龍舌蘭,價位基本破萬


以上就是Tequila的基本介紹~
接下來是一些常見的龍舌蘭品牌:

#龍舌蘭全部來自墨西哥,我就不打產地囉~


金(銀)快活 Jose cuervo
Post images
一瓶大約550-650
最普遍,也是最「難喝」的龍舌蘭@@
價位不算太高,但是味道真的不推,所以CP值很低


希瑪竇 El Jimador
Post images
一瓶大約550-600
算是滿推的一隻龍舌蘭~


瀟灑 Sauza
Post images
一瓶大約500左右
算是CP最高的一隻龍舌蘭


培恩 Patron
Post images
每隻平均都是接近2000,尤其左邊那兩隻,價格近2W
我沒有喝過,所以不知道這個牌子有沒有那個價格的品質...



以上就是超簡單的龍舌蘭品牌介紹XD
我本身對Tequila比較沒有愛,所以很少在喝


今天的龍舌蘭就到這,我們下次見

如果喜歡我的文章,歡迎追蹤我的卡稱~
然後點我卡稱去看看其他文章喔( ´▽` )ノ


※本文圖片皆來自於網路

共 17 則回應

3
順便附上之前我在ig找到的採收影片
5
陳年龍舌蘭很美味啊啊啊
而且找小廠的龍舌蘭即使是extra añejo也會有可以接受的價錢,例如這隻陳5年將近6年的,基本上一萬以下可以搞定
Post images
0
真的好像一個超大鳳梨哈哈哈
不過還是不太愛龍舌蘭
1
你的文都好用心
沒有被大家看到實在太浪費啦~~
相信之後被熱門吸引點進來的人會越來越多的
加油
2
龍舌蘭當底超他媽好喝
怎麼調都超好喝
龍舌蘭萬歲
0
Tequila讚!
3
其實在墨西哥沒什麼人shot 龍舌蘭
大家的喝法都是像喝威士忌一樣用sip的
會有配鹽巴跟檸檬的喝法其實是美國人發明的
龍舌蘭當初傳到美國的時候 非常的熱門
當初墨西哥的法律是規定 要合法稱龍舌蘭為「龍舌蘭」
Agave 的成分要佔100%
而Agave plant 要至少8-12年才會成熟
但由於太熱門導致供不應求
墨西哥政府決定降低門檻 從100%到90%....
它們以為這樣就可以滿足市場需求
但直到今年它們已經把門檻降到51% 還是供不應求
所以當它們一降低門檻 為了不讓客人發現品質降低
美國人決定教大家一種新的喝法
用鹽巴跟檸檬 完整的蓋掉已經被沖淡的龍舌蘭
0
Post images
PATRON 真的是純飲龍舌蘭的高CP選擇👍
0
d卡上看到這樣的文章很開心~

資料來源是你的生活經驗嗎
0
B9 資料來源滿複雜的
以自己調酒的經驗、書、網路、認識的調酒師等等
0
不好意思
請問如果想自己在家喝冰的tequila shot的話
要怎麼把shot弄冰呢
是直接先把酒冰到冰箱嗎?如果是這樣那酒會不會就要一直保持冷藏的狀態了?
如果不是直接冰冰箱的話 要怎麼加冰塊呢 因為shot的杯子好小啊啊啊
還是直接拿大一點的杯子就好?

不好意思這問題可能很笨 但我對酒沒什麼研究
爬文也沒什麼下落 可能是關鍵字不對
請見諒 謝謝😭
1
B11 tequila shot 可以直接喝室溫~
不過冰鎮過會比較順口沒錯

如果要冰的話可以直接整瓶放冷凍庫,它不會結凍的放心( ´▽` )ノ(要放冷藏也是可以的

冰過之後,就算拿出來放到變成室溫也是沒有關係的喔~
基酒類這些40%濃度的烈酒,只要不要不小心把水份混進瓶中,基本上都是不會壞的!
0
B12 你好溫柔喔不管是正文還是回覆留言都好用心XDDD
謝謝你的回答~~
想再問你一個問題
請問銀灰狼跟sauza相較起來 哪支吞下去時喉嚨的灼燒感比較輕微?(窮學生買不起更貴的了)
謝謝你~
0
B13 有點害羞(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)

灰狼我沒有喝過欸~
Sauza我覺得還不錯
個人最喜歡的龍舌蘭是Jimador跟Suaza~
0
想請問原po哪裡買的到sauza 我找好久南部好少有喔🙏 謝謝
0
B15 我住桃園,南部我不清楚欸抱歉QQ
1
怎麼辦我只喜歡Monte alban 不貴但是台灣好難找喔
回應...