#圖 蒸蛋也能吃得飽❤

2018年5月3日 00:33
哈囉我是組長,大家豪~~~~~久不見😂😂😂 遙想一個月前的清明連假至今,組長每天忙到分身乏術導致差點回天乏術..... 多虧這段時間來花蓮遊玩的旅人,您的每一分花費都大大修復我們過年前被地震動搖的信心。 我謹代表花蓮的觀光餐飲服務業向各位獻上最真的感謝❤❤❤❤❤ 今天組長要做的是................ 營養滿分又有飽足感的蒸蛋✌✌✌✌✌ 首先,先來公開蒸蛋蛋液的比例 蛋:水:鮮奶=1:1.5:0.5 一般超商或賣場的洗選蛋一顆大約是50c.c. 所以一顆蛋我們加入75c.c.的水和25c.c.的鮮奶 (沒有鮮奶就直接用水代替,以方便為原則😊 組長這次做的份量是兩顆蛋
打散~~~~~~
量牛奶和水 因為剛剛打兩顆蛋所以就加兩次 鮮奶25c.c.
水加到100c.c.的刻度
因為剛剛打了兩顆蛋所以重複兩次
加入少許鹽巴調味
攪勻後記得要拿濾網過濾 過濾時流不下來的泡沫和雜質就捨棄不要嘍 這個步驟很重要,也是讓蒸蛋綿密的小秘訣之一😊 分裝小碗放入電鍋中蒸,就是好吃的蒸蛋嘍😋😋😋 等等,與標題不符啊!!!!! 這樣吃不飽呀......... 沒關係,組長最愛搞些有的沒的 接下來真的很亂搞,做菜講求正統的,真的不適合繼續往下喔😂😂😂😂😂😂 . . . . . . . . . . 謝謝您願意繼續觀賞組長的黑暗料理😂😂 準備一束寬冬粉泡水
軟了之後,把它切小小的 寬冬粉滑滑很難切,用剪刀剪也是可以,手要小心才是真的😊
香菇蒂頭剪掉備用
蟹味棒撕成絲狀
鍋中加入半碗水,半碗就好 我加了一碗水,冬粉收汁大概收了一百年.....😂😂
醬油40c.c. 砂糖一小撮,中和醬油的死鹹 煮滾之後下冬粉
慢慢收汁,要持續攪動,以免燒焦唷
用冬粉做蒸蛋的底,記得不要撈太多汁下去,否則會跟我的成品一樣醜醜的😅 待會就看得到了😰😰😰
緩緩淋上蛋液,不要太大力,否則冬粉會飄在上面
加入蟹味棒絲,再把香菇放在最上面
蓋上保鮮膜,電鍋外鍋放入一杯水 這時大家可能會有個疑慮,保鮮膜會不會造成有毒物質釋出? 是這樣,在蒸蛋的時候,電鍋會不斷產生水蒸氣,如果器皿沒有東西蓋住,水蒸氣就會滴到蒸蛋上,蒸蛋就會出現一顆一顆蜂窩狀的痕跡。最好的方式就是用有蓋子的器皿盛裝,但我們家只有如圖的這種器皿,就算蓋上盤子也無法密封,因此保鮮膜是最適合我器皿的一種工具。 謝謝 B2 提醒,否則我還真的忽略到要解釋這一點😭😭😭
等待電鍋的水開始蒸散冒煙時,大概看一下時間,大約10~15分鐘把電鍋蓋子打開,輕輕晃動蒸蛋,如果蒸蛋還呈現液態狀,就再讓它蒸一下,直到蒸蛋凝固。 因為每個人蒸蛋的大小不一,電鍋也不同,組長不敢跟你保證到底蒸多久最合適,所以自己看最準,但是電鍋在開蓋時要很小心唷,水蒸氣非常非常燙,不要受傷了😊
上面有微微醬色的汁就是剛剛冬粉的汁放太多的緣故😂😂😂😂😂 這次煮的兩個都拿去餵食房東泰泰了,她說真的很好吃,然後就沒了,希望她可以看在兩顆蒸蛋的份上不要計較我把廚房用得亂七八糟哈哈哈🤣🤣🤣🤣🤣🤣
房東泰泰很帥很厲害,她是水域運動的國手,今年要代表台灣參加出國比賽,如果可以,希望大家一起為她加油💪 喔對,她很正,而且單身!!!!!!!!
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東海大學
啊啊啊啊先推再看~ 喜歡蒸蛋啊啊啊啊❤ 一看就餓了🤤🤤🤤 這次都沒什麼要切東西欸~
國立彰化師範大學 會計學系
保鮮膜放到電鍋不會產生有害物質嗎😂
B1 切菜不能分心😂😂😂😂😂
B2 蒸蛋時,電鍋會一直產生水蒸氣,如果碗沒有東西蓋住水蒸氣就會滴到蒸蛋表面,蒸蛋表面就會出現一顆一顆蜂窩狀的痕跡。 如果擔心這個問題,可以找有蓋子的器皿來排除這個問題,但我們家沒有這樣子的碗,用保鮮膜是當下最好的選擇😊 謝謝你的提醒,我立刻補充❤
正修科技大學
想吃🤤🤤🤤
臺北城市科技大學 烘焙創意與經營管理學士學位學程
冬粉那張 黑黑的不說 我還以為是仙草冰勒😂😂
崑山科技大學
保鮮膜應該沒關係啦,外面餐廳也很多是湯封保鮮膜,然後拿去蒸,像是喜宴那種多桌數的,湯幾乎都是這樣處理
可以在電鍋跟鍋蓋中間放一根筷子或叉子 留一個空隙讓水蒸氣有地方跑就不用用保鮮膜了👍🏻👍🏻 蒸蛋愛好者🙋🏻‍♀️🤤🤤
其實可以在蓋上鍋蓋時 在鍋蓋和電鍋中間夾一根筷子讓空氣進去 這樣就會蒸蛋美美的 不會有坑洞哦😉
東海大學
要吃飽的話加南瓜泥也很棒R
大同技術學院 餐飲管理系
保鮮膜可以用鋁箔紙代替 寬粉也可以改成隔夜飯(在家亂搞覺得很好吃的意外收穫
銘傳大學
不是我在說,你的手完全增加我食慾
正修科技大學 化妝品與時尚彩妝系
等等 這樣的量我還是吃不飽阿!!!!!!!!
東吳大學
B3 ∑(゚Д゚)真的要小心
實踐大學
沒蓋保鮮膜,但是蒸的時候插根筷子 也很平🤔
國立臺中科技大學
我都把要吃的菜切碎+2顆蛋+一包紫菜湯包超好吃又有飽足感
國立屏東科技大學
B14 好像布丁...XD 餓了OAO
如果是要加肉類或魚板,要先燙過嗎
義守大學
所以你 到底要不要嫁給我
世新大學 行政管理學系
想問那個量杯去哪買的
致理科技大學 資訊管理學系
總覺得最後那句話才是重點(誤 哈哈哈哈哈哈哈
吳鳳科技大學 消防系
全部用感覺下去蒸的蒸蛋
開南大學 應用英語學系
你的好兄弟來了❤️😘
元培醫事科技大學 餐飲管理系
所以沒有人在意房東嗎😂😂😂😂
中原大學
所以房東太太的圖呢(敲碗
國立高雄海洋科技大學
我很好奇~~~ 蒸蛋加了快一匙鹽 然後冬粉又用醬油煮 這樣不會太鹹嗎~~~😂
中國文化大學
保鮮膜x
國立臺中科技大學
全家蛋黃哥的碗太熱的話會裂掉啊~小心點之前就有破過QQ
世新大學
以為最後會倒扣偽裝布丁
B4 多吃一點❤ B5 真的有像欸哈哈哈哈哈哈哈哈哈😆😆😆 B6 只要放蒸籠的東西幾乎都是封保鮮膜...... 除非哪天出現更便宜又能替代保鮮膜的東西,否則這東西應該會一直被餐廳使用🤔 B7 B8 哈哈哈,你們是不是蒸蛋系的😂😂😂😂😂 謝謝你們,讓我多學到一招😊 B9 哇哇哇,營養滿分耶!!! 想吃你料理的❤❤❤ B10 亂搞真的常常弄出意外的好滋味哈哈哈哈哈👍👍👍
B11 那你想吃手還是吃蛋🤔🤔🤔🤔🤔 好啦你吃蛋,手給你牽✌ B12 來吧,點菜😊 B13 還好還好,刀子夠利,所以傷口癒合得很快😊 謝謝你❤ B14 原來你也是蒸蛋系的🤤🤤🤤🤤🤤 B15 你的私房料理聽起來也很厲害耶!!!!!!!!!! 不過組長只要沒吃到澱粉就會有種莫名的空虛感😂😂😂😂😂😂😂😂😂
B16 我也豪想吃😭😭😭😭😭 B17 魚板跟絞肉都不用燙過唷!! 絞肉的話最好加醬油米酒胡椒醃過,加入蛋液就可以直接蒸嘍😊 B18 我等你這句話等好久了... 我願意❤ B19 去咕狗tiamo量杯就有嘍😊 Tiamo❤ B20 其實蒸蛋只是配角哈哈哈哈哈哈哈
B21 用感覺的蒸蛋感覺特別厲害❤❤❤ B22 嗨兄弟❤ B23 房東表示難過😭😭😭 B24 來來來你來花蓮!!! B25 蛋液加鹽的用意是不要讓蒸蛋完全沒有味道,主要的鹹味還是來自冬粉的醬油。 冬粉看起來很黑感覺很鹹,其實不會,因為有加水✌ 在調冬粉醬汁的時候可以自己試味道,找到最適合自己口味的就對了😊 調味不用太拘束,自由發揮❤❤❤
B26 保鮮膜x B27 真的假的!!!!! 室友們目前使用是都還好,謝謝你的提醒耶,我們會小心使用❤❤❤ B28 我都沒想到耶!!!!! 這也是一種創意👍👍👍
銘傳大學
B30 你這麼撩母湯齁 一個蒸蛋看得我嫑嫑的 我是B11
世新大學
組長怎麼還沒升經理?
慈濟科技大學 醫務管理系
有個疑問,冬粉能改放白飯嗎?
國立勤益科技大學
B18 頂上去 要幸福喔
國立成功大學
超愛吃蒸蛋的~原來可以這樣做呀 下次來試試
我是讓鍋蓋斜斜的蓋著 製造縫隙 不會整個蓋住 跟夾筷子🥢蠻像的 主要也是讓空氣可以出來 這樣就不會有坑洞了~
國立高雄海洋科技大學
哈哈好的我改天要來嘗試一下 謝謝你的分享👍👍👍 我是 B25
義守大學
B37 也要組長滾過來我身邊 By B18
我有一個更快速的方法! 不健康:湯類泡麵吃完,加兩顆蛋攪拌均勻,放進微波爐(中火)4-6分鐘,完成 也不一定要泡麵湯 只要用微波爐都超快的😂
大仁科技大學 護理系
我超喜歡那個碗 好可愛喔
樹德科技大學
B2 現在都有賣無毒可分解的 購買的時候多注意仔細看看就好了
國立臺中教育大學 臺灣語文學系
這碗是什麼材質🙈🙈🙈
朝陽科技大學
❤️蒸蛋+1 (深處底放了烏龍麵🍜)
元培醫事科技大學
我比較在意房東🤣
華梵大學
好奇房東+1😂😂
國立臺北商業大學
剛做好哈哈哈😝我用三顆蛋 比例目測 沒過篩也沒用封保鮮膜,直接用和39樓一樣的方式,電鍋旁夾筷子 整個超嫩!! 只有裡面有小洞洞 但是吃起來無感 非常滑順 謝謝原po分享❤
臺北醫學大學 牙醫學系
想認識房東哈哈哈(搞錯重點