【初次到酒吧該怎麼點調酒】蘭姆酒篇

2018年5月8日 11:32
今天來介紹到酒吧可以怎麼選擇你喜歡的蘭姆酒調酒 老梗再提一次~是蘭姆酒~~不是萊姆酒~~ 發音真的滿像的,我也常口吃念錯😂 怕唸錯也可以直接唸英文,與跑步run的發音幾乎一樣 提醒大家,以調酒師的建議為主,有些酒吧的特調是勝過經典調酒 歡迎在下方跟我們分享你最愛的蘭姆酒調酒,介紹的調酒盡量偏低酒精濃度為主。 ———【蘭姆酒 Rum】——— 蘭姆酒是由甘蔗所蒸餾出的產物,大多使用糖蜜(甘蔗加工出糖後的殘渣),再糖蜜不斷加熱過程中,會生成焦糖,也讓蘭姆酒聞起來或喝起來都有濃厚焦糖香味,大家時常看到與甜點做搭配,多是取其香氣。 「白色蘭姆酒」 通常酒體與氣味比較刺激,但味道上則很清淡。 「金色蘭姆酒」 有可能經過短時間陳年,也可能單純用焦糖與白蘭姆酒混色,或是白色與黑色蘭姆酒一定比例調和。 「深色蘭姆酒」 因為經過木桶長時間熟成,味道濃郁,但酒體較不刺激,除了有焦香外,也多了一層木桶味與煙燻香。 ————————【調酒介紹】——————— ——【莫希多 Mojito】—— 清爽的薄荷葉與滿滿的碎冰也讓人暑氣全消了,時常會與水果搭配,像是「草莓莫希多」,另一款與它相似的調酒叫「卡琵莉亞 Caipirinha」也是類似的作法,只是換成了甘蔗酒或農業蘭姆酒來調製,清爽風味不減,是巴西國家雞尾酒。 🅢香氣:先是清新的薄荷香氣,接著緩緩沖起的蘭姆酒香。 🅣口感:一入口除了感受有如吃冰般的清涼,在氣泡口感下,酸甜適中,尾韻的薄荷清涼一直留存在喉嚨 🅐這杯調酒正常是不會有苦澀味,但如果檸檬擠壓過頭就會有。
類似草莓版的莫西多
——【自由古巴 Cuba Libre】—— 簡單的加入可樂與檸檬角,相傳是古巴革命軍,在打「獨立戰爭」時用來補充體力與振奮士氣的飲料,雖然清爽,但可樂味道也比較重,所以一般使用比較粗曠的白蘭姆酒,也能使用黑色蘭姆酒,則多了一份木桶香味。 🅢香氣:滿滿的可樂與蘭姆酒香。 🅣口感:清爽的可樂味與強勁的蘭姆酒,冰冰涼涼又充滿氣泡的一杯調酒。
——【黛綺莉 Daiquiri】—— 這杯是烈酒、檸檬汁、糖的經典配方,簡單的品嘗酒的原味,也就因為使用的材料不多,時常會與時季水果搭配,像是「芒果黛琦莉」、「草莓黛綺莉」,或是打成冰沙的「霜凍黛綺莉」,都是不錯的夏季調酒。 說道這杯酒可是深受海明威大師的喜愛,他當時偏好的口感,也成了「海明威黛綺莉」 🅢香氣:清爽的檸檬皮香與蘭姆酒香。 🅣口感:喝起來酸甜適中,卻也能感受到蘭姆酒強烈的酒體。 🅐「X.Y.Z」這杯調酒會比黛琪莉再烈一些,也多了一層的柑橘味。
——【藍色夏威夷 Blue Hawaii】—— 碧藍色的酒液,鳳梨汁搖起的白色浪花,杯中一塊塊的冰塊,宛如海中的珊瑚礁岩,不知不覺地讓人感覺就像在長灘島上度假,這款酒有兩種做法,一種是攪拌法,喝起來口感比較清新,而另外一種搖動法,由於鳳梨汁經過搖盪後,口感變的綿密。 🅢香氣:清爽的鳳梨果香下,帶出微微的蘭姆酒香。 🅣口感:冰涼酸甜又豐富的熱帶水果口感。
——【鳳梨可樂達 Pinacolada】—— 與藍色夏威夷一樣,是在海灘常見的調酒,除了鳳梨果香外,會加入椰奶,增加更濃醇的味道,這款調酒基本上只會使用白蘭姆酒,但如果想增加椰子香氣也能將部分比例換成椰子利口酒,除了搖蕩法外,使用果汁機做成冰沙也適合這款調酒。 🅢香氣:強烈的鳳梨果味與淡淡椰香,帶出微微的蘭姆酒香。 🅣口感:豐富的鳳梨口感,濃醇的奶味,整體冰涼,與酸甜適中比較起來偏甜。
——【邁泰 Mai Tai】—— 邁泰的意思指的是極品,是法屬玻里尼西亞群島的原住民語言「大溪地語」,在海灘常見的調酒,雖說果香味十足,但卻不像上面兩款,並沒有蓋過蘭姆酒的味道,明顯感受蘭姆酒的焦味與木桶香。 🅢香氣:熱帶果香與深色蘭姆酒香。 🅣口感:先是深色蘭姆酒味,搭配柑橘味、適當的酸甜與淡淡的杏仁味,緊接著強烈的蘭姆酒味。 🅐怕酒味的可以請調酒師果味調重一點。
歡迎交流,我們IG的限時動態會有關於酒的資訊或酒吧分享給大家
—【作者】—
———-【延伸閱讀】———— 上篇【初次到酒吧該怎麼點調酒—琴酒篇】
【藍色夏威夷教學】
【為何蘭姆酒被稱為惡魔酒】
513
回應 30
文章資訊
共 30 則回應
歡迎分享你喜歡的蘭姆酒調酒給我們
台南應用科技大學 旅館管理系
我喜歡蛋酒😎 綿密的奶泡不會太硬很讚 莫西多超讚的啦!!!!最喜歡的調酒之一 之前沒新鮮薄荷用薄荷糖漿代替,整個超像牙膏水😖味道整個超刺激XD 卡碧尼亞也很喜歡😍
B2 我比較少接觸蛋酒,你有比較推薦哪一個品牌嗎? 莫西多真的是很好喝,只是在家做真的比較煩工,是可以用莫西多飲料來套看看,但喝起來還是有差 卡皮利雅的刺激性是比較高了,不像mojito那麼親民
台南應用科技大學 旅館管理系
b3 我是用蛋黃跟牛奶還有白蘭地跟蘭姆酒調的😂
B4 好特別,但直接使用生蛋黃味道會不會比較腥呀,想請教一下怎麼會想同時用兩隻酒當基底?
台南應用科技大學 旅館管理系
b5 其實不會腥耶 我用30ml的白蘭地15ml的蘭姆酒 白蘭地的香味會壓掉蛋味 然後加牛奶會很濃郁😍
國立東華大學
自由古巴 喝可樂喝到醉🤣 之前喝過戴綺麗,很適合邊喝邊聽朋友聊情傷🤣 蘭姆酒系列算是我比較喜歡的。
B6 感謝你的提供,牛奶需要用很多嗎? B7 下次可以喝mojito超級清爽,是因為喝完酒會更真情流露嗎😊
台南應用科技大學 旅館管理系
b9我用到120ml耶哈哈哈
B8 我也很喜歡外交官這牌子,尤其12年很甜焦香重,很適合搭配甜點, 8年則是香氣重但完全不甜,6年是非常乾淨的白rum,他的高階款我就沒有這麼喜歡了
B10 好,有機會我來試試看,感謝你
我都喝Daiquiri Bomb😂
健行科技大學 電機工程系
B13 我好奇什麼事黛琪莉蹦
匿名
這則回應已被刪除
2018年5月10日 13:27
已經刪除的內容就像 Dcard 一樣,錯過是無法再相見的!
健行科技大學 電機工程系
B15 原來黛琪莉也可以這樣喝哈哈哈 我以為塔ㄎㄧˉ啦才有這樣喝
健行科技大學 電機工程系
等等不對啊 一般黛琪莉不是都用馬丁尼杯 還是變成小份量換成可林杯這樣喝?
B17 喔笑死哈哈哈 我的錯 抱歉我記錯酒 很丟臉哈哈哈我先刪 是你說的塔吉拉哈哈哈哈哈
健行科技大學 電機工程系
B18 原來是daiquiri bomb 我還以為是tequila bomb呢😂😂😂
銘傳大學 企業管理學系
去酒吧想喝rum 就這樣點treacle>maitai>zombie 超讚
B17 黛琪莉好像只有這個喝法 B18 除了龍舌蘭外,長島冰茶分解版也可以用shot喝 B20 感謝分享,最後一杯是不是有點硬😄
國立臺北護理健康大學
很棒的分享,讓人很想馬上來一杯...
flor de cana 12年適合調什麼啊,朋友送我的,可是我現在只有純飲跟調自由古巴,網路上找不到啊~
B23 甘蔗之花12年純飲最棒了,調酒一般都用白蘭姆酒居多,陳年黑蘭姆酒大都純飲,如果要調可以上網找ㄧ款調酒叫「月黑風高Dark and stormy」是黑蘭姆酒的經典調酒,也可以試試做成戴琪莉Daiquiri,不討厭酒感重可以試試old fashioned 或Negroni,這兩款調酒只要把原先的基酒換成陳年蘭姆酒就可以
不好意思,這樣問可能有點唐突 我想請問是否有 蘭姆酒+覆盆子 的組合 謝謝~
中山醫學大學 醫療產業科技管理學系
洛神花的Mojito也是滿不錯的 之前看MCJ的影片去喝 真的很清爽
B25 我覺得白蘭姆酒做成戴琪莉因該也不錯,可以用戴琪莉的酒譜再加覆盆莓汁 B26 對呀,感覺很清爽,一直想去試試看,感謝分享
我昨天去酒吧點了萊姆酒熱茶(應該是叫這個名子吧! 他就上了1shot 的萊姆酒 一小杯蔗糖 跟 一壺熱茶 完全看不懂怎麼喝xDD
跪求Regent’s Punch教學😆 去澳洲喝一次覺得印象深刻
請問深色蘭姆酒的酒譜可以改成白色蘭姆酒做嗎?因為只有白色蘭姆酒...又不想買兩罐...