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個人喝手搖杯一定只喝珍奶(因為不知道要喝什麼)
有鑒於一杯珍奶也要50上下
於是就興起了自己做珍珠的念頭
我是上網參考一位部落客的影片

材料是這些:
100克樹薯粉
70克水
細砂糖5匙(但我自己是用豆花剩下的糖水隨意加)

作法如下:
1.先把水煮滾(一定要大滾很多泡泡那種、我一開始中火後來開大火、維持超滾狀態10秒)
*因為水份會蒸發我建議可以用80g水下去煮*
2.之後把水倒入樹薯粉用筷子攪拌均勻
(因為水超燙所以麵粉會糊化成塊狀)
3.等稍微涼了一點後,用手搓揉麵糰,如果太乾就加冷水、太濕就加樹薯粉(不過我這樣做通常是太乾、我有加水讓剩下的粉慢慢跟麵糰融在一起)
4.搓揉到有點像黏土(不黏手的黏土)一樣之後就可以把它桿平、切成塊狀,我是沒桿麵棍完全徒手壓平XD,然後用刀子切成方形
5.把切成方形的麵糰揉成小圓形(我後來超懶惰就隨便揉、有大有小)
6.煮一鍋水(大概鍋子一半高)大火煮滾再丟入粉圓,之後用湯匙稍微ㄌㄚˇ一下不要黏鍋
7.都浮起來之後把蓋子蓋上轉小火煮15分鐘
8.熄火悶10分鐘
9.撈起珍珠加糖五匙攪拌均勻完成✅

因為我的是白玉珍珠也就是沒有加黑糖,所以煮起來是透明的,但我喜歡珍珠的口感所以有沒有黑糖無所謂XD
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熱門回應

129
好想吃😍感覺好Q
93
我是不知道白玉怎麼做的
但是依照以前做湯圓的概念,可以去一半左右的水先把麵糰弄出來,這是已達飽和會有剩粉揉不進去
但是可以燒水把你已成團的麵糰丟下去煮個1分鐘左右(?) 到它浮起來
然後撈出來把它跟剩下的粉揉勻即可

(拍謝 一看前面以為你要糊化結果是要成團)
這個方法比較適合有攪拌機的情況下操作(純粹懶惰揉這麼久)
給你做個參考(因為我沒實驗過

共 25 則回應

129
好想吃😍感覺好Q
93
我是不知道白玉怎麼做的
但是依照以前做湯圓的概念,可以去一半左右的水先把麵糰弄出來,這是已達飽和會有剩粉揉不進去
但是可以燒水把你已成團的麵糰丟下去煮個1分鐘左右(?) 到它浮起來
然後撈出來把它跟剩下的粉揉勻即可

(拍謝 一看前面以為你要糊化結果是要成團)
這個方法比較適合有攪拌機的情況下操作(純粹懶惰揉這麼久)
給你做個參考(因為我沒實驗過
6
B1 我做這個份量真的很多、下次想再少一點🤣可是少一點的缺點是水不好煮(因為70g的水其實超少)

B2 謝謝妳的教學但是我沒攪拌機😭
其實也沒有揉很久(比起打發蛋白的時間這個算還好了)
1
好吃嗎~~~?
1
有點像水晶寶寶😂😂
0
B4 還不錯 只是沒有黑糖味而已
是我喜歡的口感 不會太軟又不會太Q
B5 超級像的 那時候打開鍋蓋時候還以為我做了水晶寶寶🤣
3
突然想起之前回母校時理化老師跟我說黑糖煮到一定溫度會釋放毒素所以建議還是盡量吃白的😂然後想一想市面上手搖杯好像找到全部白珍珠的真的比較難⋯⋯
謝謝你的食譜我也來試試看好了🙈
2
要吃多少就有多少!超棒的!
1
看白玉珍珠一坨感覺好療癒
1
b2說的是粿粹(台語)嗎?
像湯圓那樣😋

BTW我也超愛珍珠的嚼勁
1
B7 迷客夏的是白珍珠加蜂蜜🙋🏻♀️
只是他的珍珠相比其他家比較甜一點
2
立馬做 好想台灣
0
B11 我知道知道!不知道是不是錯覺覺得比較硬比較有嚼勁😂(?
還是謝謝你❤️
1
B7 真假!因為我不太想煮黑糖加上家裡也沒有(我之前做焦糖布丁煮焦糖的過程是充滿陰影)對於煮糖都有莫名恐懼🤣
B8 我還吃不完呢(;´༎ຶД༎ຶ`)100g煮起來的珍珠可以當作三杯吧我想
B9 很可愛透明透明的然後又大小不一(害我吸珍珠吸不起來🤣)
B12 可以的 這很簡單做、只要記得水要大滾超滾超多泡泡的那種再沖入粉裡面就可以了👍
1
我也愛吃白玉珍珠 謝謝你分享 這禮拜馬上試作👍
2
我寒假做的時候第一次不小心放太多水

結果想說是失敗品就放著做第二份

做完第二份 發現第一份稍微乾掉了(但超級黏

就索性搓一搓拿去煮還是很好吃!!!(如圖

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0
B15 衝一波~~~
B16 我上網爬文的時候是說可以再加粉把它弄的不那麼黏
不過我覺得最難的是沖麵粉的滾水 因為查的時候發現還有分糊化過熟及糊化未完成
整個覺得很難抓中間點🤣
1
請問樹薯粉=太白粉嗎?
請問水倒下去是不是呈現透明的?
1
B17 因為再加下去我可能會吃到吐wwwww

一次的份量真的都超多的 因為煮太少又怕浪費瓦斯

我好像沖下去就直接抓了 溫溫的很舒服😂😂(亂來
0
B18 樹薯粉跟太白粉我覺得還是有差欸
樹薯粉顆粒比較粗?妳可以看包裝上寫樹薯粉背面寫樹薯澱粉(其實它類似便宜版地瓜粉🤣)
我倒的時候沒有注意,只知道水超少的我揉到後面還有剩粉?,後來就加冷水慢慢揉,最後應該是像白色黏土喔(透明的話應該是煮到最後才會是)
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像這樣 🤣🤣🤣
B19 真的 我煮這樣的也吃不完,還是叫家人幫忙吃才解決、我倒下去的時候是超燙欸我還等一下下才用手抓,水是煮到碰到鍋邊會發出嘶嘶的聲音(證明超燙)
0
謝謝:)
1
B21 不會 期待妳的成品(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
0
B10 對 就是那個意思 🤣
妳答對了(但是沒獎品
0
我前天也有做這個食譜的
可是弄出來的麵粉團超黏手
後來又在桌上灑了一堆樹薯粉當手粉才稍微不黏手 不知道到底是哪裡出錯了😂
1
B24 黏手的話我在想是不是太濕欸妳可以再加一點點的粉試試看
不過我揉的時候因為沒灑粉(只有手有塗粉)所以有幾顆也是超黏但我覺得不影響煮起來的口感
怕黏在一起的話可以在粉圓身上灑點粉再下去煮比較不會沾黏
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