逢甲大學 國際經營與貿易學系

#宿舍料理#食譜#壽喜燒烏龍麵

2018年5月30日 23:15
我真的好愛烏龍麵哦❤️ 這次來多一點變化,做了壽喜燒烏龍麵,醬汁自調的,技能又+1啦啦啦😏 這道豐富又美味的料理推薦給你們
———— 料理:壽喜燒烏龍麵 製作日期:2018/03/28 烹調時間:30分+10分製作醬汁 食材花費:100$ ——————— 材料: 烏龍麵>>>>>>>>1人份 牛五花>>>>>>>>5~6片 新鮮香菇>>>>>>2朵 洋蔥>>>>>>>>>>1/2顆 鴻禧菇>>>>>>>>1/4包 水豆腐>>>>>>>>5塊 青江菜>>>>>>>>1株 蔥>>>>>>>>>>>一支 海苔>>>>>>>>>1片 白芝麻>>>>>>>>少許 壽喜燒醬汁: 《兩次的份量(兩碗)》 (我先把下次要用的做起來) (密封瓶冷藏可保存8-10天) 米酒200cc 味淋200cc 醬油200cc 柴魚1把 鰹魚粉1匙(布丁匙) 糖50克 水700cc 《醬汁比例沒有絕對,請依個人鹹度喜好》 —————— 做法: 先做壽喜燒醬汁 1.米酒倒入鍋中煮滾,滾後倒入味淋、醬油、水、鰹魚粉一起煮到滾,滾後加入糖攪拌均勻溶解,再加入一把柴魚片,柴魚放了馬上關火。3分鐘過濾柴魚殘渣,醬汁備用。 # 備註 這個階段的醬汁還是很鹹,用的時候要加水稀釋。 —————— 料理做法: 《前置作業》 洋蔥切絲、香菇洗淨雕十字、豆腐切成適當大小、切蔥白段跟蔥花備用。 1. 鴻禧菇、洋蔥、蔥白爆香炒過,豆腐塊也先油煎過。 2.舀6湯匙(湯用的大湯匙)的醬汁,加上400cc的水、再放入香菇跟步驟1炒過的食材,再加入牛五花肉一起煮到滾,試喝一下湯,鹹度ok了之後放入一株剝好的青江菜,最後放入烏龍麵條關火讓它泡到熟度剛剛好(約4~5分鐘)。 3.盛碗後灑上蔥花、擺上海苔絲、灑上白芝麻就完成囉✅ Done。👨‍🍳
這牛五花軟嫩不乾柴,也吸附了湯汁
麵條熟度剛剛好👍
湯是可以喝的唷😍 —————— 料理小技巧: 1.湯要調配成可以喝的,否則以壽喜燒基底的料理一定太鹹! 2.鴻禧菇、洋蔥跟蔥白要先用油煸炒過才會香。 3.可以的話肉盡量選擇油花豐富的五花、霜降、雪花部分,油脂會為湯頭增添很多風味唷。 4.一般超市賣的冷藏包裝烏龍麵都已經是熟的狀態,我都是用泡的否則麵條會太軟爛。 ————————— 簡單的品嚐分析: 湯味道一級棒啊啊啊😍(我有點不敢相信我湯能做出這麼棒的味道😂 香菇吸飽了湯汁精華,一口咬下爆汁😆 這道料理是我目前做過的心目中排行前兩名的,真的讓我非常驚艷😊 。 以上就是我的料理分享 謝謝收看🙇‍♂️ 對我其他料理有興趣的話,可以在版上搜尋#宿舍料理,或是到我的instagram關注其他料理文章, 歡迎交流~謝謝🙏
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共 24 則回應
這種時間😭
原 PO - 逢甲大學 國際經營與貿易學系
B1 這種時間少滑美食版虐待自己的肚子啊啊啊😂
逢甲大學 國際經營與貿易學系
你好厲害
國立勤益科技大學
娶我拜託
都柏林大學學院 生物治療系
覺得有日本料理店的感覺
國立彰化師範大學
餓.jpg
國立臺灣大學 生命科學系
推讚歧烏龍麵 家樂福有賣
大仁科技大學
麵條這樣有入味嗎?柴魚是不能加熱嗎不然怎麼一丟進去就關火
台南應用科技大學
南臺科技大學
我可以找你當室友ㄇ
樹德科技大學
不 早上看到還是很餓😭 一直都想喝壽喜燒口味的湯的女子⋯
原 PO - 逢甲大學 國際經營與貿易學系
B3 嗨嗨妳好 應該是學妹(? 因為我大四了
原 PO - 逢甲大學 國際經營與貿易學系
B4 餓的話來一碗唄
原 PO - 逢甲大學 國際經營與貿易學系
B5 這麼直接😳
原 PO - 逢甲大學 國際經營與貿易學系
B6 這個口味的確是偏日式的唷
原 PO - 逢甲大學 國際經營與貿易學系
B7 好吃.jpg
原 PO - 逢甲大學 國際經營與貿易學系
B8 我就是買讚岐的唷~~~
原 PO - 逢甲大學 國際經營與貿易學系
B9 烏龍麵比較粗一點 麵條不太會入味 柴魚可以煮熱,會關火是因為繼續滾煮的話湯會變得太澀,所以才會選擇放柴魚後就關火(放柴魚也是最後的步驟了,順勢關火)泡2~3分鐘撈起就好。
原 PO - 逢甲大學 國際經營與貿易學系
B10 吃完這碗超飽
原 PO - 逢甲大學 國際經營與貿易學系
B11 哈哈哈 我的住址是..(欸欸欸
原 PO - 逢甲大學 國際經營與貿易學系
B12 沒那麼厲害啦
原 PO - 逢甲大學 國際經營與貿易學系
B13 湯真的可以~~ 我做成淡的壽喜燒口味很適合喝唷